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尚永彪（1964-），男，河南西平人，中共黨員，工學博士，教授，碩士生導師，食品學院院長助理，中國畜產(chǎn)品加工學會理事，美國肯塔基大學（University of Kentucky）訪問學者，重慶市科技特派員，主要從事畜產(chǎn)品加工教學與研究工作。 主要研究方向為“畜產(chǎn)食品加工科學”、 “食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)研究”；主講本科生或研究生《畜產(chǎn)品加工學》、《食品工廠設計》、《食品工廠設計專題》等課程；指導研究生30名，其中已畢業(yè)研究生23名。 主持、主研省部級以上科研課題15項，主持聯(lián)合國開發(fā)計劃署GGFP（推動中國創(chuàng)新和可持續(xù)科技支持減貧項目）2項，主持、主研地廳級科技項目多項。獲得省部級科技進步獎2項，獲地廳級科技進步獎2項。2009年度獲得聯(lián)合國開發(fā)計劃署與科技部UNDP優(yōu)秀科技特派員稱號，重慶市2008-2010年度優(yōu)秀科技特派員。 主持、主研橫向科研課題50余項（其中主持20余項），大多數(shù)科研成果經(jīng)轉化后均獲得了良好的經(jīng)濟和社會效益。 近年來在《Journal of Food Science》、《農(nóng)業(yè)工程學報》、《食品科學》、《食品工業(yè)科技》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《西南大學學報（自然科學版）》、《食品科技》、《2009 IFT Meeting Abstracts》等學刊和國內(nèi)外重要學術會議上發(fā)表論文近50篇，主編、參編教材與專著6部。 | 
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