西南大學(xué)
碩士研究生培養(yǎng)方案
| 一級(jí)學(xué)科名稱 | 食品科學(xué)與工程
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| 專
業(yè)
名
稱 | 食品科學(xué)
糧食、油脂及植物蛋白工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
水產(chǎn)品加工及貯藏工程
食品包裝工程
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| 專
業(yè)
代
碼 | 083201
083202
083203
083204
0832Z1
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西南大學(xué)研究生院制表
填表日期：2013年6月3日
修訂日期：2013年6月9日
一、學(xué)科（專業(yè)）主要研究方向
1、食品科學(xué)（083201）
| 序號(hào) | 研究方向名稱 | 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明) |
| 01 | 食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)
| 研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過(guò)程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。
| 闞建全（博
導(dǎo)）
趙國(guó)華（博
導(dǎo)）
劉
雄（博
導(dǎo)）
周才瓊（教
授）
吳文標(biāo)（研究員）
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| 02 | 食品生物技術(shù)
| 研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。
| 李洪軍（博
導(dǎo)）
闞建全（博
導(dǎo)）
曾凱芳（教
授）
曾凡坤（教
授）
蔣和體（教
授）
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| 03 | 食品微生物與發(fā)酵工程
| 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過(guò)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時(shí)，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。
| 賀稚非（教
授）
張惟廣（副教授）
杜木英（副教授）
杜小兵（副教授）
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| 04 | 食品安全與質(zhì)量控制
| 研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實(shí)施等研究有顯著特色。
| 趙國(guó)華（博
導(dǎo)）
丁曉雯（教
授）
賀稚非（教
授）
童華榮（教
授）
李 林**（主任醫(yī)師）
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2、糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）
| 序號(hào) | 研究方向名稱 | 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 谷物科學(xué)與技術(shù)
| 研究糧食的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。
| 鐘
耕（博
導(dǎo)） 閔燕萍（副教授） |
| 02 | 碳水化合物資源開(kāi)發(fā)與利用
| 研究碳水化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用。本專業(yè)在糖生物學(xué)等研究有顯著特色。
| 劉
雄（博
導(dǎo)）
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| 03 | 植物蛋白工程 | 研究植物蛋白的分離制備、功能性質(zhì)以及在食品工業(yè)中的增值利用。在植物蛋白功能性質(zhì)研究上有特色。
| 龔正禮（教
授）
張宇昊（副教授）
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3、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）
| 序號(hào) | 研究方向名稱 | 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù)
| 研究食品加工過(guò)程中的科學(xué)技術(shù)與工程問(wèn)題，結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，研制出安全營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。
| 李洪軍（博
導(dǎo)） 曾凡坤（教
授） 吳文標(biāo)（研究員） 鐘
耕（博
導(dǎo)）
蔣和體（教
授）
董
全（教
授）
尚永彪（教
授） 陳厚榮（副教授） 夏楊毅（副教授）
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| 02 | 食品貯藏工程
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研究食品在貯藏過(guò)程中的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，以及現(xiàn)代貯藏技術(shù)與裝備在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用。
| 曾凱芳（教 授）
董全
（教 授）
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| 03 | 食品工程原理與裝備
| 研究食品工程應(yīng)用技術(shù)，其研究的內(nèi)容主要包括食品工程單元操作設(shè)計(jì)、食品機(jī)械設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)以及食品加工項(xiàng)目可行性研究等。
| 尚永彪（教
授）
陳厚榮（副教授）
肖純 （副研究員）
夏楊毅（副教授）
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4、水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）
| 序號(hào) | 研究方向名稱 | 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 水產(chǎn)品質(zhì)量與安全
| 研究水產(chǎn)品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施。本專業(yè)在水產(chǎn)食品殺菌技術(shù)等研究有顯著特色。 | 鄧尚貴（博導(dǎo)）
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5、食品包裝工程（0832z1）
| 序號(hào) | 研究方向名稱 | 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 | 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明) |
| 01 | 包裝材料與包裝技術(shù)
| 研究食品包裝冷鏈物流包裝技術(shù)，食品活性包裝技術(shù)，食品貨架期，食品運(yùn)輸防護(hù)包裝技術(shù)、包裝新材料與新技術(shù)。本專業(yè)在食品包裝材料與技術(shù)的研究及應(yīng)用方面具有顯著特色和意義。
| 張
敏（副教授）
徐
丹（副教授）
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| 02 | 包裝設(shè)計(jì)
| 研究包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與強(qiáng)度分析，包裝容器造型設(shè)計(jì)，計(jì)算機(jī)輔助包裝設(shè)計(jì)及裝潢設(shè)計(jì)。本專業(yè)在完整包裝解決方案方面有顯著特色。
| 李代明（副教授）
夏東升（副教授）
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二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分
培養(yǎng)目標(biāo)（本表可不填政治標(biāo)準(zhǔn)）：
本專業(yè)碩士研究生是我國(guó)食品科學(xué)與工程學(xué)科中的較高層次，對(duì)碩士生的培養(yǎng)必須貫徹“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)”的指導(dǎo)思想，全面貫徹質(zhì)量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛(ài)祖國(guó)、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實(shí)創(chuàng)新精神，積極投入社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)。 2、在業(yè)務(wù)上具有對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工與貯藏工程的系統(tǒng)而扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較全面的專門知識(shí)。了解本學(xué)科在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實(shí)用性的成果。 3、外語(yǔ)水平達(dá)到熟練的聽(tīng)、說(shuō)、寫、讀，能熟練操作微機(jī)。 4、身體健康。
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學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限為3年。
應(yīng)修學(xué)分： 25學(xué)分（各學(xué)科自定）
其中
必修：20
學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分）
選修不低于：5
學(xué)分
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三、課程設(shè)置（包括主文獻(xiàn)研讀、學(xué)術(shù)活動(dòng)等必修環(huán)節(jié)）
| 類型 | 課程編號(hào) | 課程名稱（含中英文） | 開(kāi)課學(xué)期 | 學(xué)時(shí) | 學(xué)分 | 任課 教師 | 考核 方式 | 備 注 |
必修課
| 公共課
| 11000001001 | 第一外國(guó)語(yǔ)
| 1 | 90 | 3 | 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院
| 考試
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| 11000002002 | 中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究
| 1 | 36 | 2 | 馬克思主義學(xué)院
| 考試
|
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| 11000002003 | 自然辯證法概論
| 1 | 18 | 1 | 馬克思主義學(xué)院
| 考試
|
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平臺(tái)課
| 11083200011 | 食品微生物學(xué)進(jìn)展
| 1 | 60 | 3 | 杜小兵等
| 考試
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| 11083200012 | 高級(jí)食品化學(xué)
| 1 | 60 | 3 | 闞建全等
| 考試
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專業(yè)課
| 11083200001 | 中外主文獻(xiàn)研讀
| 2 | 36 | 2 |
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| 11083200025 | 食品安全與質(zhì)量控制
| 1 | 36 | 2 | 丁曉雯等
| 考試
| 083201必選
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| 11083200021 | 食品加工專題
| 1 | 36 | 2 | 曾凡坤等
| 考試
| 083202、083203、083204必選
|
| 11083200069 | 包裝材料學(xué)
| 1 | 36 | 2 | 徐丹
| 考試
| 0832Z1必選
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| 選 修 課 | 11083200023 | 食品感官分析
| 2 | 36 | 2 | 童華榮等
| 考試
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| 11083200024 | 食品優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)
| 2 | 36 | 2 | 楊
堅(jiān)等
| 考試
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| 11083200052 | 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)
| 2 | 36 | 2 | 周才瓊
| 考查
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| 11083200053 | 高級(jí)食品生物技術(shù)
| 2 | 36 | 2 | 賀稚非等
| 考查
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| 11083200054 | 畜產(chǎn)品加工技術(shù)
| 2 | 36 | 2 | 李洪軍等
| 考查
|
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| 11083200055 | 市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)
| 2 | 36 | 2 | 楊
堅(jiān)
| 考查
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| 11083200056 | 食品工程原理與裝備
| 2 | 36 | 2 | 陳厚榮等
| 考查
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| 11083200058 | 農(nóng)產(chǎn)品貯藏專題
| 2 | 36 | 2 | 曾凱芳
| 考查
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| 11083200061 | 食品物流學(xué)
| 2 | 36 | 2 | 司輝清等
| 考查
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| 11083200063 | 食品包裝專題
| 2 | 36 | 2 | 李代明等
| 考查
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| 11083200067 | 碳水化合物的功能性與加工技術(shù)
| 2 | 36 | 2 | 劉雄
| 考查
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| 11083200068 | 現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)
| 2 | 36 | 2 | 馬良
| 考查
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| 11083200051 | 食品機(jī)械
| 2 | 36 | 2 | 余錦春
| 考查
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| 11083200060 | 食品物性學(xué)
| 2 | 36 | 2 | 夏楊毅
| 考查
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| 11083200070 | 食品活性與智能包裝技術(shù)
| 2 | 36 | 2 | 張敏
| 考查
|
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| 其它必修環(huán)節(jié) | 開(kāi)題報(bào)告
| 3 |
| 不計(jì)學(xué)分，完清審核簽字手續(xù)，向培養(yǎng)單位提交開(kāi)題報(bào)告一份
|
學(xué)術(shù)活動(dòng)：參加學(xué)術(shù)報(bào)告、前沿講座、學(xué)術(shù)研討等（至少5次）
|
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| 2 | 提交學(xué)術(shù)報(bào)告手冊(cè)，導(dǎo)師簽字，培養(yǎng)單位核查
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實(shí)踐活動(dòng)：社會(huì)、教學(xué)和科研實(shí)踐活動(dòng)(三選一)
|
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| 2 | 導(dǎo)師審查簽字后向培養(yǎng)單位提交實(shí)踐報(bào)告一份或發(fā)表高水平論文的復(fù)印件
|
中期考核及論文進(jìn)展檢查
| 4 |
| 不計(jì)學(xué)分，完清審核簽字手續(xù)，向培養(yǎng)單位提交相關(guān)材料各一份
|
| 同等學(xué)力補(bǔ)修課程 | 1 | 食品化學(xué)
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| 不計(jì)學(xué)分
5門課程任選3門
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| 2 | 食品微生物學(xué)
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| 不計(jì)學(xué)分
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| 3 | 食品工藝學(xué)導(dǎo)論
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| 不計(jì)學(xué)分
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| 4 | 食品工程原理
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| 不計(jì)學(xué)分
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| 5 | 食品工廠設(shè)計(jì)
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| 不計(jì)學(xué)分
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注：1
．平臺(tái)課是指涵蓋本一級(jí)學(xué)科下所有二級(jí)學(xué)科或相近二級(jí)學(xué)科群共有的基礎(chǔ)性課程，可根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)設(shè)。
2
．按一級(jí)學(xué)科制定培養(yǎng)方案者應(yīng)在專業(yè)必修課備注欄內(nèi)標(biāo)明所屬二級(jí)學(xué)科。
3
．必修環(huán)節(jié)在研究生畢業(yè)前必須完成，構(gòu)成答辯的必備條件。
四、培養(yǎng)方式與方法
培養(yǎng)流程與要求，檢查與考核，質(zhì)量監(jiān)督等措施：
碩士生采取課程學(xué)習(xí)與論文并重的原則，用于學(xué)位論文研究時(shí)間不得少于1年。
１．制定培養(yǎng)計(jì)劃
第一學(xué)期內(nèi)在導(dǎo)師或?qū)熃M的指導(dǎo)下制定“碩士生個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃”一式兩份，一份由研究生自己保存，一份報(bào)所在培養(yǎng)單位備案。
２．主文獻(xiàn)研讀
在開(kāi)題報(bào)告前認(rèn)真研讀本學(xué)科專業(yè)主文獻(xiàn)，填寫主文獻(xiàn)閱讀報(bào)告記錄，提交導(dǎo)師審核。
３．開(kāi)題報(bào)告
開(kāi)題報(bào)告是學(xué)位論文研究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。碩士生學(xué)位論文開(kāi)題時(shí)間放在第三學(xué)期或第四學(xué)期初，可與中期考核同時(shí)進(jìn)行。培養(yǎng)單位根據(jù)研究生選題情況，按二級(jí)學(xué)科成立若干開(kāi)題報(bào)告審查小組。審查小組由具有研究生培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)、副高以上職稱的專家3-5人組成，對(duì)論文選題的可行性進(jìn)行論證，分析難點(diǎn)，明確方向，以保證學(xué)位論文按時(shí)完成并達(dá)到預(yù)期結(jié)果。
４．學(xué)術(shù)活動(dòng)
碩士生應(yīng)積極參加各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，如學(xué)術(shù)報(bào)告、前沿講座、學(xué)術(shù)研討等，在學(xué)習(xí)期間（一般在中期考核前）須參加學(xué)術(shù)活動(dòng)不得少于5次。應(yīng)填寫“研究生參加學(xué)術(shù)活動(dòng)記錄冊(cè)”，提交導(dǎo)師審查。
５．實(shí)踐活動(dòng)
實(shí)踐活動(dòng)包括教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐和科研實(shí)踐，碩士研究生可任選其中一項(xiàng)實(shí)踐。在完成實(shí)踐活動(dòng)后應(yīng)提交實(shí)踐報(bào)告一份或發(fā)表高水平論文的復(fù)印件，提交導(dǎo)師審查簽字。
６．中期考核
根據(jù)本單位研究生規(guī)模和學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)狀，按照學(xué)校研究生中期考核實(shí)施辦法提出本單位研究生中期考核工作的具體時(shí)間和辦法，中期考核一般安排在第四學(xué)期初進(jìn)行。
A、考核在培養(yǎng)單位統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)下，由各專業(yè)負(fù)責(zé)實(shí)施，組成包括培養(yǎng)單位（學(xué)科）負(fù)責(zé)人、導(dǎo)師代表、班主任等在內(nèi)的若干考核小組（每組成員3-5人）進(jìn)行考核，同時(shí)較廣泛地聽(tīng)取其他教師的意見(jiàn)。
B、業(yè)務(wù)方面主要考核研究生課程學(xué)習(xí)是否達(dá)到規(guī)定要求，通過(guò)課程學(xué)習(xí)反映出來(lái)的科研及思維能力；政治、思想、品德方面的考核由院學(xué)生工作組會(huì)同有關(guān)人員進(jìn)行。
C、填寫“西南大學(xué)研究生中期考核自我評(píng)估表”，對(duì)被考核研究生作出結(jié)論性意見(jiàn)。
D、經(jīng)過(guò)中期考核的碩士研究生，按考核結(jié)果分3種流向：
a)
碩-博連讀：具體要求見(jiàn)學(xué)校相關(guān)文件規(guī)定。
b)
進(jìn)入碩士論文階段：學(xué)習(xí)成績(jī)良好，具有一定研究工作能力（以論文為主要參照），可進(jìn)入碩士論文階段，繼續(xù)完成碩士學(xué)業(yè)。
c)
中止學(xué)業(yè)：個(gè)別成績(jī)較差，明顯表現(xiàn)出缺乏科研能力，或因其他原因不宜繼續(xù)攻讀學(xué)位者，要求限期改正，限期未改正者中止其學(xué)業(yè)，按學(xué)籍管理的有關(guān)規(guī)定，發(fā)給相應(yīng)證書。
7．學(xué)位論文中期進(jìn)展及檢查（列出時(shí)間、具體組織形式等）
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五、科研能力與水平及畢業(yè)與畢業(yè)論文的基本要求
科研能力與水平的基本要求（列出可證明其科研能力與水平的檢驗(yàn)標(biāo)志）：
1、學(xué)習(xí)能力：研讀與所涉及的研究方向有關(guān)的主要經(jīng)典著作和專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上的有關(guān)文章，以及導(dǎo)師指定學(xué)習(xí)的相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，能夠熟練地檢索、閱讀本專業(yè)的中、外文資料，能夠分析、評(píng)價(jià)和利用本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)的中外文資料：在從事某項(xiàng)研究時(shí)（例如在完成學(xué)位論文時(shí)）不遺漏重要文獻(xiàn)。熟悉并能夠恰當(dāng)分析學(xué)科前沿狀況。能夠提出具有較重要學(xué)術(shù)意義和一定研究難度的課題。能夠正確確立自己的研究方向、研究路線和工作方法。
2、研究能力：具有較強(qiáng)獨(dú)立從事本領(lǐng)域研究工作的能力，明確所研究課題的難點(diǎn)，能夠?qū)嵤┖屯瓿裳芯坑?jì)劃。論證嚴(yán)密，研究結(jié)果可靠，并能形成較高水平的學(xué)術(shù)論文。能夠圍繞一個(gè)主攻方向有計(jì)劃、分階段地完成有一定難度的系列研究工作。能夠完成導(dǎo)師布置的其他研究任務(wù)。
3、論文寫作能力：熟悉和掌握科研論文的寫作規(guī)范，不把自己的研究結(jié)果與他人的發(fā)現(xiàn)、觀點(diǎn)、數(shù)據(jù)、材料相混淆，尊重他人成果，實(shí)事求是地表達(dá)自己的研究成果。表達(dá)能力較強(qiáng)，能夠最終將自己研究總結(jié)出來(lái)，形成研究論文成果，在期刊或國(guó)際國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文。
4、具有創(chuàng)新意識(shí)：具有較強(qiáng)的把握問(wèn)題的能力，在研究中能夠做到問(wèn)題集中、突出，主題明確、具體；學(xué)術(shù)興趣廣泛，善于學(xué)習(xí)、吸收并綜合各方面的知識(shí)，提出自己的研究思路。
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畢業(yè)與畢業(yè)論文的基本要求（包括畢業(yè)條件、畢業(yè)論文等方面的要求）：
畢業(yè)條件：
在學(xué)校規(guī)定年限內(nèi)，按培養(yǎng)方案的規(guī)定完成課程學(xué)習(xí)、學(xué)分要求和必修環(huán)節(jié)，成績(jī)合格，在核心期刊發(fā)表論文1篇（含）以上，完成畢業(yè)論文并通過(guò)答辯，經(jīng)審查合格者，準(zhǔn)予畢業(yè)。
碩士研究生確因?qū)W業(yè)優(yōu)秀，經(jīng)本人申請(qǐng)，指導(dǎo)教師和所在培養(yǎng)單位同意，報(bào)研究生院批準(zhǔn)，可以申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但在校時(shí)間不得少于二年。凡申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)者，應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下基本條件：
1．中期考核結(jié)論為優(yōu)秀或在校期間被評(píng)為優(yōu)秀研究生；
2．人文社會(huì)學(xué)科類在申請(qǐng)畢業(yè)答辯前公開(kāi)發(fā)表屬于畢業(yè)論文研究組成部分的2篇A類學(xué)術(shù)論文，自然科學(xué)類在申請(qǐng)畢業(yè)答辯前公開(kāi)發(fā)表屬于畢業(yè)論文研究組成部分的2篇A1學(xué)術(shù)論文。學(xué)術(shù)論文界定標(biāo)準(zhǔn)以學(xué)校最新發(fā)文公布為準(zhǔn)。
畢業(yè)論文基本要求：
資格要求：
學(xué)術(shù)成果按照學(xué)校學(xué)位委員會(huì)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。成果無(wú)侵犯他人著作權(quán)行為，沒(méi)有發(fā)表有嚴(yán)重科學(xué)性錯(cuò)誤的文章、著作和嚴(yán)重歪曲原作的譯作。
內(nèi)容要求：
對(duì)所研究的課題有新見(jiàn)解或新成果，對(duì)本學(xué)科發(fā)展或經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)進(jìn)步有一定意義；必須是一篇系統(tǒng)完整的、有創(chuàng)造性的學(xué)術(shù)論文；一般不應(yīng)少于3萬(wàn)字；應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下由碩士研究生本人獨(dú)立完成；
技術(shù)規(guī)范要求：
自己的研究結(jié)果與他人的觀點(diǎn)、材料、數(shù)據(jù)等不相混淆，引用他人的觀點(diǎn)、材料、數(shù)據(jù)等注明來(lái)源；獨(dú)立完成論文，在準(zhǔn)備和撰寫過(guò)程中接受導(dǎo)師指導(dǎo)、采納專家建議、獲得他人幫助等應(yīng)實(shí)事求是地表示感謝，但不能把未對(duì)論文提供幫助的名人等列入致謝之列；涉及到的背景知識(shí)、引用的資料和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，所用概念、術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、公式等符合學(xué)術(shù)規(guī)范，沒(méi)有嚴(yán)重錯(cuò)誤或使用嚴(yán)重錯(cuò)譯的譯文；對(duì)問(wèn)題的論述完整、系統(tǒng)、邏輯嚴(yán)密，關(guān)鍵詞得當(dāng)；語(yǔ)言精練，語(yǔ)句符合現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范，錯(cuò)別字、標(biāo)點(diǎn)符號(hào)錯(cuò)誤、外文拼寫錯(cuò)誤、筆誤和校對(duì)錯(cuò)誤等總計(jì)不超過(guò)論文的萬(wàn)分之三（按排版篇幅計(jì)）。
按學(xué)校要求，在《學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明》和《學(xué)位論文版權(quán)協(xié)議書》上簽名，并附在學(xué)位論文首頁(yè)。
具體格式按照《西南大學(xué)博士碩士學(xué)位論文撰寫及打印要求》執(zhí)行。
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六、學(xué)位論文的基本要求
（包括學(xué)術(shù)水平、創(chuàng)造性成果及工作量等方面的要求）：
資格要求：
學(xué)術(shù)成果按照學(xué)校學(xué)位委員會(huì)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。成果無(wú)侵犯他人著作權(quán)行為，沒(méi)有發(fā)表有嚴(yán)重科學(xué)性錯(cuò)誤的文章、著作和嚴(yán)重歪曲原作的譯作。
內(nèi)容要求：
對(duì)所研究的課題有新見(jiàn)解或新成果，對(duì)本學(xué)科發(fā)展或經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)進(jìn)步有一定意義；必須是一篇系統(tǒng)完整的、有創(chuàng)造性的學(xué)術(shù)論文；一般不應(yīng)少于3萬(wàn)字；應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下由碩士研究生本人獨(dú)立完成。
技術(shù)規(guī)范要求：
自己的研究結(jié)果與他人的觀點(diǎn)、材料、數(shù)據(jù)等不相混淆，引用他人的觀點(diǎn)、材料、數(shù)據(jù)等注明來(lái)源；獨(dú)立完成論文，在準(zhǔn)備和撰寫過(guò)程中接受導(dǎo)師指導(dǎo)、采納專家建議、獲得他人幫助等應(yīng)實(shí)事求是地表示感謝，但不能把未對(duì)論文提供幫助的名人等列入致謝之列；涉及到的背景知識(shí)、引用的資料和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，所用概念、術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、公式等符合學(xué)術(shù)規(guī)范，沒(méi)有嚴(yán)重錯(cuò)誤或使用嚴(yán)重錯(cuò)譯的譯文；對(duì)問(wèn)題的論述完整、系統(tǒng)、邏輯嚴(yán)密，關(guān)鍵詞得當(dāng)；語(yǔ)言精練，語(yǔ)句符合現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范，錯(cuò)別字、標(biāo)點(diǎn)符號(hào)錯(cuò)誤、外文拼寫錯(cuò)誤、筆誤和校對(duì)錯(cuò)誤等總計(jì)不超過(guò)論文的萬(wàn)分之三（按排版篇幅計(jì)）。
按學(xué)校要求，在《學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明》和《學(xué)位論文版權(quán)協(xié)議書》上簽名，并附在學(xué)位論文首頁(yè)。
具體格式按照《西南大學(xué)博士研究生、碩士研究生學(xué)位論文撰寫及打印要求》執(zhí)行。
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七、主文獻(xiàn)研讀課程書目（列出本學(xué)科專業(yè)的必讀文獻(xiàn)，不夠可另附頁(yè)）
[table] [tr] [td=1,1,26]
序
號(hào)
[/td] [td=1,1,268]
著作或期刊的名稱
[/td] [td=1,1,173]
作者、出版單位及年月
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
1
[/td] [td=1,1,268] Food Biotechnology, Second Edition
[/td] [td=1,1,173] Edited by Kalidas Shetty , Gopinadhan Paliyath , Anthony Pometto , and Robert E . Levin, CRC Press 2005
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
2
[/td] [td=1,1,268] Processing Foods
[/td] [td=1,1,173] Edited by Jorge C . Oliveira and Fernanda A . R . Oliveira, CRC Press 1999
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
3
[/td] [td=1,1,268] Food Processing, Principles and Applications
[/td] [td=1,1,173] Hosahalli Ramaswamy and Michèle Marcotte, CRC Press 2005
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
4
[/td] [td=1,1,268] Physical Chemistry of Foods
[/td] [td=1,1,173] Pieter Walstra, CRC Press 2002
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
5
[/td] [td=1,1,268] Optimization in Food Engineering
[/td] [td=1,1,173] Edited by Ferruh Erdo_du, CRC Press 2008
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
6
[/td] [td=1,1,268] Practical Handbook of Microbiology, Second Edition
[/td] [td=1,1,173] Edited by Emanuel Goldman and Lorrence H. Green, CRC Press 2008
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
7
[/td] [td=1,1,268] Food Science and Food Biotechnology
[/td] [td=1,1,173] Gustavo F . Gutiérrez-López and Gustavo V . Barbosa-Cánovas
， CRC Press 2003
[/td] [/tr] [tr] [td=1,1,26]
8
[/td] [td=1,1,268] Interdisciplinary Food Safety Research
[/td]
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