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11年營養(yǎng)與衛(wèi)生綜合考研試題
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發(fā)表于 2011-01-21 10:35
樓主
營養(yǎng)部分
名詞（4分一題）：RNI Apparant digustibility 簡答（5分一題）：簡述食品消化吸收代謝過程 舉例說明含氮化合物的營養(yǎng)及生理功能 中國膳食指南的指導意義 簡述各種脂肪酸對血脂水平的影響 論述（10分一題）：與克山病有關的營養(yǎng)因素及其生理功能 根據(jù)線粒體什么的說明抗自由基的機理，對抗衰老的機理 簡述為什么限制單雙糖攝入，吸收緩慢的糖類為什么有利機體健康 根據(jù)嬰兒生理特點和母乳特點，說明嬰兒配方奶粉的配制 名詞（5分一題）： 衛(wèi)生部分：食品衛(wèi)生法規(guī) HACCP 生物半衰期 安全食品 獸藥殘留 大題（20分一題）：豬肉蘑菇罐頭，金屬罐頭，內(nèi)壁有涂膜，還有蠶豆，土豆，黃花菜，紫甘藍，蘿卜的蔬菜沙拉，塑料包裝，說明可能存在的化學性污染及其來源。 食品加工中衛(wèi)生管理的目的原因及理想狀態(tài) 給出一個圖（食品衛(wèi)生學的課件里一個T形管的殺菌圖）熱水殺菌的缺陷，給出正確的殺菌介質和方法并說明 赭曲霉毒素A的MNL，然后給出一般人群的攝入量，高危人群攝入量，給了3個安全系數(shù)，15,10,3，要求計算ADI，以及人群的危險性。后給出大米400g，還有其他食物共800g，計算大米的每日攝入量限量。 還有若干選擇判斷填空，營養(yǎng)有個填空是運動員大量運動后產(chǎn)生酮酸，分別是哪三種物質，還有衛(wèi)生學部分的判斷有一個是靜息代謝可以大概代替基礎代謝 |
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
沙發(fā)
請問你看的參考書是哪本？怎么得到？謝謝�。�
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
3樓
請問你看的參考書是哪本？怎么得到？謝謝��！
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發(fā)表于 2011-05-12 21:14
4樓
請問你看的參考書是哪本？怎么得到？謝謝�。�
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