江南大學(xué)

341·江南大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試業(yè)務(wù)課考試大綱

科目代碼： 341

科目名稱： 農(nóng)業(yè)知識綜合三

一、主要考核內(nèi)容

考試內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品加工工藝、食品與農(nóng)產(chǎn)品分析與檢驗技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制四門食品學(xué)科基礎(chǔ)課程，要求考生系統(tǒng)掌握相關(guān)學(xué)科的基本知識、基礎(chǔ)理論和基本方法，并能運用相關(guān)理論和方法分析、解決實際問題。

二、主要參考范圍

(以下書籍僅供參考)

1. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)-(第二版).秦文主編，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社

2. 食品工藝學(xué).夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社

3. 食品分析與檢驗技術(shù)-(第四版).周光理主編，化學(xué)工業(yè)出版社

4. 食品加工安全控制.金征宇、彭池方主編，化學(xué)工業(yè)出版社