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圖書簡介

為了幫助我國的果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)認證機構(gòu)與認證審核人員更好地學習、理解和使用GB／T 27305—2008，促進果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)有效地建立和保持其食品安全管理體系，從而最大限度地減少食品安全危害的發(fā)生，根據(jù)國家標準化管理委員會及全國認證認可標準化技術(shù)委員會（SAC／TC 261）的要求，中國合格評定國家認可委員會（CNAS）組織該國家標準的主要起草人員和相關(guān)專家，共同編撰了《GB／T 27305—2008（食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求>理解與實施》。
本書的讀者對象包括果汁和蔬菜汁類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的管理人員、食品安全小組成員、原輔料采購人員與管理人員與檢測人員，也包括從事食品安全管理體系認證審核的人員與管理人員。本書可作為對認證審核人員和監(jiān)管工作人員參考使用。
目錄
第一章 概述
　第一節(jié) 標準的制定背景
　第二節(jié) 標準的起草過程與編制原則
　第三節(jié) 標準的結(jié)構(gòu)與特點
第二章 范圍、規(guī)范性引用文件與術(shù)語
　第一節(jié) 范圍
　第二節(jié) 規(guī)范性引用文件
　第三節(jié) 術(shù)語和定義
第三章 人力資源
　第一節(jié) 食品安全小組的組成
　第二節(jié) 能力、意識和培訓
第四章 前提方案
　第一節(jié) 基礎(chǔ)設(shè)施和維護
　第二節(jié) 衛(wèi)生標準操作程序
　第三節(jié) 人員健康和衛(wèi)生
第五章 關(guān)鍵過程控制
　第一節(jié) 原輔料的驗收和儲存
　第二節(jié) 原料果蔬的揀選
　第三節(jié) 配料
　第四節(jié) 殺菌
　第五節(jié) 包裝（灌裝）
第六章 檢驗
　第一節(jié) 檢驗?zāi)芰?br>　第二節(jié) 檢驗要求
第七章 產(chǎn)品追溯和撤回
　第一節(jié) 標識
　第二節(jié) 產(chǎn)品追溯
　第三節(jié) 撤回
附錄
　GB/T 27305—2008食品安全管理體系　果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求
　果汁和蔬菜汁類產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)及標準清單
參考文獻

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