考研網(wǎng) » 考試圖書 » 工業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材 » 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一宣貫教材 國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì).. » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

本書是GB/T 27303—2008的宣貫教材，編寫本書的主要目的是為了幫助我國(guó)的罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)與認(rèn)證審核人員正確認(rèn)識(shí)和理解GB/T 27303—2008，并促進(jìn)罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)有效地建立和保持其食品安全管理體系，以加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理，從而最大限度地減少食品安全危害的發(fā)生。在使用本書時(shí)，讀者應(yīng)對(duì)照GB/T 27303—2008進(jìn)行學(xué)習(xí)，在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施方面應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)所述的要求為準(zhǔn)。
本書按照標(biāo)準(zhǔn)條款的順序逐條進(jìn)行解釋，每一章節(jié)的內(nèi)容按照兩至三個(gè)層次闡述。為方便閱讀，第一層直接列出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)條款；第二層是針對(duì)該條款的理解與解釋；必要時(shí)還列有第三層實(shí)例，有助于讀者理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，罐頭食品企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的管理特點(diǎn)來(lái)使用該部分內(nèi)容。
目錄
第一章 概述
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定的背景
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的起草過程和編制原則
第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)
第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義
第二章 范圍、規(guī)范性引用文件及術(shù)語(yǔ)和定義
第一節(jié) 范圍
第二節(jié) 規(guī)范性引用文件
第三節(jié) 術(shù)語(yǔ)和定義
第三章 人力資源
第一節(jié) 食品安全小組的組成
第二節(jié) 能力、意識(shí)和培訓(xùn)
第四章 前提方案
第一節(jié) 基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)
第二節(jié) 衛(wèi)生保證控制措施
第三節(jié) 人員健康和衛(wèi)生要求
第五章 關(guān)鍵過程控制
第一節(jié) 總則
第二節(jié) 原輔材料控制
第三節(jié) 裝罐密封
第四節(jié) 熱力殺菌
第五節(jié) 冷卻
第六節(jié) 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)
第六章 檢驗(yàn)
第一節(jié) 檢驗(yàn)?zāi)芰?br> 第二節(jié) 檢驗(yàn)要求
第七章 產(chǎn)品追溯與撤回
第一節(jié) 產(chǎn)品追溯
第二節(jié) 產(chǎn)品撤回
附錄
GB/T 27303—2008 食品安全管理體系 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求
罐頭食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄
參考文獻(xiàn)

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