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圖書簡(jiǎn)介

本書在內(nèi)容編排上力求體現(xiàn)高職高專特色，突出實(shí)用性。在注重強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)的同時(shí)，突出啟發(fā)性、實(shí)用性及理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，旨在加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。
根據(jù)國(guó)內(nèi)外酶工程的最新進(jìn)展，結(jié)合作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果編寫而成。本書主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，內(nèi)容包括緒論，酶動(dòng)力學(xué)，微生物發(fā)酵產(chǎn)酶，動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶，酶的提取與分離純化，酶分子修飾，酶、細(xì)胞和原生質(zhì)體固定化，酶的應(yīng)用等共7章。
本書可作為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)學(xué)生用書，也可供相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、科研人員參考。
目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 酶的基本概念與發(fā)展史
第二節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn)
第三節(jié) 影響酶催化作用的因素
第四節(jié) 酶的分類與命名
第五節(jié) 酶的活力測(cè)定
第六節(jié) 酶的生產(chǎn)方法
第七節(jié) 酶工程發(fā)展概況
第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶
第一節(jié) 酶生物合成的基本理論
第二節(jié) 常用的產(chǎn)酶微生物
第三節(jié) 發(fā)酵工藝條件及其控制
第四節(jié) 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
第五節(jié) 固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶
第六節(jié) 固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶
第三章 動(dòng)、植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第一節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第二節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶
第四章 酶的提取與分離純化
第一節(jié) 細(xì)胞破碎
第二節(jié) 酶的提取
第三節(jié) 沉淀分離
第四節(jié) 離心分離
第五節(jié) 過濾與膜分離
第六節(jié) 層析分離
第七節(jié) 電泳分離
第八節(jié) 萃取分離
第九節(jié) 結(jié)晶
第十節(jié) 濃縮與干燥
第五章 酶分子修飾
第一節(jié) 金屬離子置換修飾
第二節(jié) 大分子結(jié)合修飾
第三節(jié) 酶分子的側(cè)鏈基團(tuán)修飾
第四節(jié) 肽鏈有限水解修飾
第五節(jié) 核苷酸鏈剪切修飾
第六節(jié) 氨基酸置換修飾
第七節(jié) 核苷酸置換修飾
第八節(jié) 酶分子的物理修飾
第九節(jié) 酶分子修飾的應(yīng)用
第六章 酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體固定
第一節(jié) 酶固定化
第二節(jié) 細(xì)胞固定化
第三節(jié) 原生質(zhì)體固定化
第七章 酶的非水相催化
第一節(jié) 酶非水相催化的研究概況
第二節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對(duì)酶催化反應(yīng)的影響
第三節(jié) 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性
第四節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的條件及其控制
第五節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的類型
第八章 酶反應(yīng)器
第一節(jié) 酶反應(yīng)器的類型
第二節(jié) 酶反應(yīng)器的選擇
第三節(jié) 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)
第四節(jié) 酶反應(yīng)器的操作
第九章 酶的應(yīng)用
第一節(jié) 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
第二節(jié) 酶在食品方面的應(yīng)用
第三節(jié) 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用
第四節(jié) 酶在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用
第五節(jié) 酶在生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用
主要參考文獻(xiàn)

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