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圖書簡介

本書從我國飯店設(shè)備管理的特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)出發(fā),根據(jù)設(shè)備管理的基本要求,借鑒國外設(shè)備管理的理論和經(jīng)驗(yàn),總結(jié)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和研究成果編寫而在。全書分為五章，第一章對飯店設(shè)備管理的基本概念、范疇及理論基礎(chǔ)進(jìn)行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、制冷、供熱、空調(diào)、消防、運(yùn)送等七大重要設(shè)備系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)在、重要設(shè)備的運(yùn)行原理、系統(tǒng)管理要點(diǎn)進(jìn)行了分析和說明。第三章專門分打了飯店能源管理的問題。能源消耗占飯店運(yùn)行成本的15%左右，能源管理也是飯店環(huán)境管理的方面。因此，在飯店設(shè)備管理占有重要位置。在了解飯店設(shè)備的基礎(chǔ)上，第四章和第五章探討了飯店設(shè)備的管理內(nèi)容、方法、原則等問題。第四章按照設(shè)備壽命全過程的順序分析了各一環(huán)節(jié)的管理要點(diǎn)，第五章則重點(diǎn)控討了設(shè)備管理需要的組織結(jié)構(gòu)、管理體制等方面的問題。
本書主要面向本科院校旅游管理、飯店管理專業(yè)的學(xué)生，高職、中專學(xué)生和旅游飯店從業(yè)人同�？紤]到學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)狀況，本書在編寫過程中盡量避免不易掌握的技術(shù)內(nèi)容，以比較淺顯的語言對一些技術(shù)問題進(jìn)行說明，但對管理問題作了充分的探討，從而為學(xué)生今后從事飯店管理工作打下基礎(chǔ)。
目錄
第1章 飯店設(shè)備管理概論
第一節(jié) 飯店設(shè)備概述
一、飯店設(shè)備的含義及其分類
二、飯店設(shè)備的發(fā)展簡況
三、飯店設(shè)備的特點(diǎn)
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理概述
一、飯店設(shè)備管理的重要性
二、飯店設(shè)備管理的特點(diǎn)
三、飯店設(shè)備管理的目標(biāo)
四、飯店設(shè)備管理的基本原則
五、飯店設(shè)備管理存在的主要問題
第三節(jié) 飯店設(shè)備管理的基礎(chǔ)理論
一、設(shè)備壽命周期費(fèi)用
二、設(shè)備綜合管理
三、設(shè)備磨損理論
第2章 飯店主要設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié) 供配電系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、飯店用電概述
二、供配電系統(tǒng)的構(gòu)成
三、飯店照明系統(tǒng)的管理
四、飯店供配電系統(tǒng)的管理
第二節(jié) 飯店給水、排水系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、飯店經(jīng)營對給水系統(tǒng)的要求
二、給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成
三、給水方式
四、給水系統(tǒng)的管理
五、飲用水供應(yīng)
六、排水系統(tǒng)
第三節(jié) 供熱系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、供熱系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成
二、供熱系統(tǒng)的管理要求
第四節(jié) 制冷系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、制冷的基本原理
二、制冷的系統(tǒng)的構(gòu)成
三、制冷系統(tǒng)的運(yùn)行管理
第五節(jié) 中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、空氣調(diào)節(jié)的基本概念
二、中央空調(diào)系統(tǒng)構(gòu)成
三、空氣處理設(shè)備
四、中央空調(diào)系統(tǒng)的管理要求
第六節(jié) 消防系統(tǒng)的進(jìn)行及其管理
一、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)
二、消防控制系統(tǒng)
三、消防滅火系統(tǒng)
四、防、排煙系統(tǒng)
五、消防系統(tǒng)運(yùn)行管理
第七節(jié) 運(yùn)送系統(tǒng)的運(yùn)行及其管理
一、電梯的構(gòu)造
二、電梯的性能要求
三、電梯的使用和運(yùn)行管理
第3章 飯店能源管理
第一節(jié) 能源概述
一、能源的概念和分類
二、能源的計(jì)量單位
第二節(jié) 飯店能源管理
一、飯店能源管理概述
二、飯店能源計(jì)量管理
三、飯店能源統(tǒng)計(jì)
第三節(jié) 飯店節(jié)能概述
一、飯店節(jié)能概述
二、飯店區(qū)域節(jié)能控制
三、能源使用控制系統(tǒng)
第4章 飯店設(shè)備管理的基本環(huán)節(jié)
第一節(jié) 設(shè)備的前期管理
……
第5章 飯店設(shè)備運(yùn)行的保障體系

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