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圖書(shū)簡(jiǎn)介

生物技術(shù)是當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高新技術(shù)之一，它的快速發(fā)展和有效應(yīng)用已給當(dāng)前的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人民健康、社會(huì)進(jìn)步帶來(lái)了明顯的影響，并對(duì)人類和社會(huì)的加速發(fā)展帶來(lái)了積極的效益。由于生物技術(shù)發(fā)展勢(shì)頭很快，因此作為生物工程專業(yè)的主要專業(yè)課的生物工藝學(xué)的教材亟須不斷加以更新。本書(shū)由27位老、中、青年教師或?qū)Ｂ毧蒲泄歉扇藛T，歷時(shí)兩年編寫(xiě)完成。
本書(shū)以產(chǎn)品生產(chǎn)中共性工藝技術(shù)的理論和實(shí)踐為綱，同時(shí)選取若干典型生產(chǎn)過(guò)程具體介紹，內(nèi)容包括成熟的和較新的生物過(guò)程的基本原理。全書(shū)分上下兩冊(cè)，上冊(cè)包括緒論和生物反應(yīng)過(guò)程篇（共12章），下冊(cè)包括生物質(zhì)分離和純化原理篇（共11章）以及典型生物過(guò)程篇（共6章）。
本書(shū)可做工科生物工程專業(yè)的教材，理科生物科學(xué)和生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)參考書(shū)；也可供從事生物技術(shù)生產(chǎn)、科研、管理人員的參考閱讀。
目錄
1 緒論
1.1 生物技術(shù)的定義和性質(zhì)
1.2 生物技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用概況
1.3 生物技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)
生物反應(yīng)過(guò)程原理篇
2 菌種選育
2.1 菌種的來(lái)源
2.2 菌種選育
3 微生物代謝調(diào)節(jié)
3.1 基本代謝的調(diào)節(jié)
3.2 微生物次級(jí)代謝
3.3 代謝工程
4 微生物培養(yǎng)基
4.1 培養(yǎng)基的類型及功能
4.2 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來(lái)源
4.3 培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)及優(yōu)化
5 滅菌
5.1 滅菌的方法
5.2 培養(yǎng)基的濕熱滅菌
5.3 空氣的除菌
5.4 無(wú)菌檢測(cè)及發(fā)酵廢氣廢物的安全處理
6 種子擴(kuò)大培養(yǎng)
6.1 種子制備工藝
6.2 種子質(zhì)量的控制措施
7 發(fā)酵工藝控制
7.1 引言
7.2 發(fā)酵過(guò)程技術(shù)原理
7.3 發(fā)酵條件的影響及其控制
7.4 泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及其控制
7.5 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷
7.6 發(fā)酵染菌的防治及處理
7.7 發(fā)酵過(guò)程參數(shù)監(jiān)測(cè)的研究概況
8 生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及過(guò)程分析
8.1 酶反應(yīng)
8.2 培養(yǎng)過(guò)程的物料平衡
8.3 分批培養(yǎng)
8.4 連續(xù)培養(yǎng)
8.5 補(bǔ)料分批培養(yǎng)
8.6 培養(yǎng)與分離的耦合
8.7 基因工程菌培養(yǎng)
9 酶催化反應(yīng)
9.1 酶催化反應(yīng)
9.2 微生物轉(zhuǎn)化
9.3 非水相酶催化
10 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)
10.1 細(xì)胞培養(yǎng)物的特性
10.2 培養(yǎng)基
10.3 細(xì)胞培養(yǎng)的基本方法
10.4 細(xì)胞培養(yǎng)用生物反應(yīng)器
10.5 組織工程
10.6 實(shí)例：雜交瘤細(xì)胞培養(yǎng)工藝
11 植物細(xì)胞培養(yǎng)
11.1 植物細(xì)胞培養(yǎng)發(fā)展史
11.2 植物細(xì)胞培養(yǎng)特性與基本培養(yǎng)技術(shù)
11.3 快速繁殖
11.4 植物細(xì)胞遺傳、生理、生化和病毒方面的研究
11.5 有用代謝物的生產(chǎn)
11.6 大量培養(yǎng)技術(shù)
11.7 小結(jié)和展望
12 微藻培養(yǎng)技術(shù)
12.1 微藻的生物學(xué)特點(diǎn)
12.2 微藻培養(yǎng)用生物反應(yīng)器
12.3 微藻光自養(yǎng)培養(yǎng)
12.4 微藻異養(yǎng)培養(yǎng)
12.5 展望

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