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圖書簡介

臨床營養(yǎng)學是研究營養(yǎng)與疾病關系的一門學科，包括疾病的營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)治療和營養(yǎng)預防。近40年來，隨著基礎研究和臨床應用研究的不斷深入，人們對臨床營養(yǎng)的作用和價值的認識有了跨躍式的發(fā)展，其臨床應用的范疇、應用技術(shù)、制劑的供應和設備都取得了顯著的進步，使得臨床營養(yǎng)治療在疾病的預防、治療、康復中發(fā)揮著日益重要的作用，并已成為臨床綜合治療措施中不可缺少的組成部分。
臨床營養(yǎng)治療工作的廣泛開展，給護士的工作任務和角色提出了許多新的和更高的要求，例如：護士在日常工作中需要對普通病人和社區(qū)慢性病患者進行飲食指導，對營養(yǎng)不良患者進行營養(yǎng)狀況的評價和個體化的飲食指導，對腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持的患者正確實施營養(yǎng)支持，并進行營養(yǎng)效果的監(jiān)測和評價。所以，臨床營養(yǎng)學知識對護士能否勝任這些工作至關重要。
本書分三部分：總論、各種疾病的營養(yǎng)治療與護理、中醫(yī)營養(yǎng)治療與護理�？傉摬糠纸榻B了臨床營養(yǎng)學的概況、臨床營養(yǎng)篩查與評價、飲食習慣與營養(yǎng)咨詢、科學飲水、健康人群的營養(yǎng)需要、中國居民膳食指南、臨床營養(yǎng)基礎理論、腸內(nèi)和腸外營養(yǎng)支持等內(nèi)容。第二部分介紹了各系統(tǒng)常見疾病的代謝特點、營養(yǎng)支持的適應證、營養(yǎng)治療的原則、營養(yǎng)治療的方式及其營養(yǎng)護理措施。第三部分介紹了中醫(yī)食療的治療原則和常見疾病的中醫(yī)食療。本書的編者幾乎均是活躍在我國臨床營養(yǎng)教學、科研、管理和實踐工作一線的資深營養(yǎng)師，保證了本教材內(nèi)容的專業(yè)性、新穎性、科學性和實用性。
目錄
第一篇　總論
　第一章　臨床營養(yǎng)學概論
　　第一節(jié)　營養(yǎng)學
　　第二節(jié)　臨床營養(yǎng)學
　第二章　臨床營養(yǎng)篩查與評價
　　第一節(jié)　營養(yǎng)篩查
　　第二節(jié)　營養(yǎng)評價
　第三章　臨床營養(yǎng)治療與護理的組織形式
　　第一節(jié)　營養(yǎng)治療小組
　　第二節(jié)　醫(yī)院營養(yǎng)科的設置及運作
　第四章　飲食習慣及營養(yǎng)咨詢
　　第一節(jié)　飲食習慣
　　第二節(jié)　營養(yǎng)咨詢
　第五章　營養(yǎng)學基礎
　　第一節(jié)　能量
　　第二節(jié)　碳水化合物和膳食纖維
　　第三節(jié)　蛋白質(zhì)
　　第四節(jié)　脂類
　　第五節(jié)　維生素
　　第六節(jié)　礦物質(zhì)
　第六章　水
　　第一節(jié)　水是人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)
　　第二節(jié)　水的代謝與水的需要量
　　第三節(jié)　科學飲水
　第七章　各類食物的營養(yǎng)價值
　　第一節(jié)　谷類
　　第二節(jié)　豆類
　　第三節(jié)　蔬菜類
　　第四節(jié)　水果類
　　第五節(jié)　菌藻類
　　第六節(jié)　畜禽肉類
　　第七節(jié)　禽蛋類
　　第八節(jié)　水產(chǎn)動物類
　　第九節(jié)　乳類
　第八章　健康人群的營養(yǎng)需要
　　第一節(jié)　孕婦營養(yǎng)
　　第二節(jié)　乳母營養(yǎng)
　　第三節(jié)　嬰兒營養(yǎng)
　　第四節(jié)　兒童營養(yǎng)
　　第五節(jié)　青少年營養(yǎng)
　　第六節(jié)　老年人營養(yǎng)
　第九章　膳食結(jié)構(gòu)與中國居民膳食指南
　　第一節(jié)　膳食結(jié)構(gòu)
　　第二節(jié)　膳食指南
　　第三節(jié)　一般人群膳食指南
　　第四節(jié)　特定人群膳食指南
　　第五節(jié)　中國居民平衡膳食寶塔
　第十章　臨床營養(yǎng)基礎理論
　　第一節(jié)　饑餓時的機體代謝變化
　　第二節(jié)　腸黏膜屏障學說
　第十一章　腸外和腸內(nèi)營養(yǎng)支持
　　第一節(jié)　腸外營養(yǎng)支持
　　第二節(jié)　腸內(nèi)營養(yǎng)支持
　第十二章　營養(yǎng)素的藥理學研究與應用
　　第一節(jié)　營養(yǎng)素和其他食物成分對藥物的影響
　　第二節(jié)　藥物對營養(yǎng)素的影響
第二篇　各種疾病的營養(yǎng)治療與護理
　第十三章　危重病人的營養(yǎng)治療與護理
　　第一節(jié)　危重病人的代謝改變
　　第二節(jié)　危重病人的代謝支持
　　第三節(jié)　特殊營養(yǎng)物質(zhì)在危重病人中的作用
　　第四節(jié)　危重病人的營養(yǎng)護理
　第十四章　消化系統(tǒng)疾病
　　第一節(jié)　消化性潰瘍
　　第二節(jié)　胃炎
　　第三節(jié)　肝疾病
　　第四節(jié)　急性重癥胰腺炎
　第十五章　循環(huán)系統(tǒng)疾病
　　第一節(jié)　冠心病
　　第二節(jié)　高血壓病
　　第三節(jié)　心力衰竭
……
第三篇　中醫(yī)營養(yǎng)治療與護理

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