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圖書簡介

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集》是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》(第6版)的配套教材。該教材組織了國內(nèi)多所知名醫(yī)學(xué)院校的主講教師參與編寫，編委們結(jié)合豐富的教學(xué)經(jīng)驗，將規(guī)劃教材中的重點和難點內(nèi)容進行精練和科學(xué)的總結(jié)，使學(xué)生，特別是初次學(xué)習(xí)這門課程的學(xué)生能在較短時間內(nèi)更好地理解和掌握知識要點。同時，本書還精心設(shè)計了一些有代表性的復(fù)習(xí)題，使學(xué)生在記憶和理解教材知識點的基礎(chǔ)上，以習(xí)題形式總結(jié)知識，提高對知識的綜合運用能力。該教材適合預(yù)防醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)等專業(yè)的教學(xué)使用，并為《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程的復(fù)習(xí)和備考提供必要的參考資料。
遵照教材建設(shè)的指導(dǎo)思想以及重點突出、詳略得當(dāng)?shù)脑瓌t，編委們集思廣益，反復(fù)推敲，編寫出有普遍適用性的“學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱”。它將第6版規(guī)劃教材的內(nèi)容按照重要程度進行了詳細(xì)的劃分，并且作為編寫“教材精要”、“復(fù)習(xí)題”和“答案要點及試題分析”三部分內(nèi)容的綱領(lǐng)。
“教材精要”由“內(nèi)容簡介”、“教材知識點”和“本章小結(jié)”組成�！皟�(nèi)容簡介”主要是概括本章的重要知識點；“教材知識點”依據(jù)學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱的要求將教材中的相應(yīng)知識點準(zhǔn)確而簡練地闡述出來，既注重知識點之間的聯(lián)系和邏輯關(guān)系，又做到重點內(nèi)容突出；“本章小結(jié)”主要是總結(jié)本章的知識特點，指導(dǎo)學(xué)習(xí)。
“復(fù)習(xí)題”包括單選題、多選題、名詞解釋、簡答題、論述題和綜合應(yīng)用題六種題型。由于篇幅所限，在每章中重點選擇了一些有代表性的知識點出題，同時兼顧知識的廣度和深度。在“答案要點及試題分析”中，對于單選題、多選題、論述題和綜合應(yīng)用題，除了給出答案要點外，還給出試題分析，啟發(fā)學(xué)生理解試題考核的知識點，提示答題思路，分析常見的答題錯誤。另外，本書還附有兩套模擬試題及參考答案要點，以方便學(xué)生自我評估。
目錄
緒論
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第一篇 營養(yǎng)學(xué)
第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第二章 植物化學(xué)物
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第三章 各類食品的營養(yǎng)價值
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第四章 特殊人群的營養(yǎng)
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第五章 營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第六章 社區(qū)營養(yǎng)
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第二篇 食品衛(wèi)生學(xué)
第七章 食品污染及其預(yù)防
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第八章 食品添加劑及其管理
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第九章 食品新技術(shù)及其衛(wèi)生學(xué)問題
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第十章 各類食品衛(wèi)生及其管理
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第十一章 食物中毒及其預(yù)防
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第十二章 營養(yǎng)毒理學(xué)
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第十三章 食品安全及其評價體系
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
第十四章 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
二、教材精要
三、復(fù)習(xí)題
四、答案要點及試題分析
模擬試題（一）
模擬試題（二）
模擬試題（一）答案要點
模擬試題（二）答案要點

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