考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學(xué)專業(yè).. » 食品毒理學(xué) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

本教材以系統(tǒng)性、科學(xué)性、新穎性和普遍適用性為原則，在系統(tǒng)介紹食品毒理學(xué)基本概念、原理和方法的基礎(chǔ)上、理論聯(lián)系實(shí)際，全面介紹了與食品安全相關(guān)的毒理學(xué)問題；同時(shí)；力求反映毒理學(xué)研究和安全性評(píng)價(jià)的最新進(jìn)展，力求將相關(guān)學(xué)科的最新技術(shù)應(yīng)用到食品毒理學(xué)研究中來。
全書共分二十章。第一章至第二章闡述學(xué)科定義、術(shù)語；第三章至第五章論述毒物的體內(nèi)過程，毒物動(dòng)力學(xué)及毒理機(jī)制；第六章至第十章介紹食品安全性毒理學(xué)試驗(yàn)方法、安全性評(píng)價(jià)程序和規(guī)范，食品中有互有害物質(zhì)安全限量標(biāo)準(zhǔn)制定的方法，步驟和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；第十一章至第十九分別介紹食品中天然存在的有毒有害物質(zhì)、外源性危害物（包括食品添加劑，農(nóng)藥、獸藥錢留，有害元素，霉菌毒素加工污染，食品容順和包裝材料等）的毒理學(xué)問題；安全標(biāo)準(zhǔn)及預(yù)防和控制措施；第二十章介紹食品毒理學(xué)漢行病學(xué)調(diào)查方法。此外，附錄中還介紹了食品毒理學(xué)的主要實(shí)驗(yàn)，列出了常用重要毒理學(xué)計(jì)算用表。
本書可作為大專院校食品科學(xué)、食品工程、糧油加工、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢驗(yàn)、外貿(mào)商檢、畜（水）產(chǎn)加工、獸醫(yī)衛(wèi)檢和預(yù)防醫(yī)學(xué)等專業(yè)的教材；亦可作為農(nóng)業(yè)、輕工、生物、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)何保護(hù)等各學(xué)科方向的有關(guān)研究人員、研究生、專業(yè)技術(shù)工作者及食品監(jiān)督檢驗(yàn)和管理人員的參考書。
目錄
第一章 緒論
第二章 食品毒理學(xué)基本概念
第三章 毒物的體內(nèi)過程
第四章 毒物動(dòng)力學(xué)
第五章 化學(xué)物質(zhì)的毒理機(jī)制
第六章 一般毒性作用及其試驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法
第七章 特殊毒性作及其試驗(yàn)與評(píng)價(jià)方法
第八章 毒理學(xué)評(píng)價(jià)的分子生物學(xué)方法
第九章 食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序與規(guī)范
第十章 食品中有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的制定及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理
第十一章 食品中天然存在的有毒物質(zhì)
第十二章 食品加工過程中形成的有毒有害物質(zhì)
第十三章 食品添加劑的毒理學(xué)安全性
第十四章 善藥殘留的毒理學(xué)安全性
第十五章 農(nóng)藥殘留的毒理學(xué)安全性
第十六章 有害元素對(duì)食品的污染及其毒理學(xué)安全性
第十七章 霉菌毒素對(duì)食品的污染及其毒理學(xué)安全性
第十八章 食品容器和包裝材料的毒理學(xué)安全性
第十九章 其他有毒有害物質(zhì)對(duì)食品的污染及其毒理學(xué)安全性
第二十章 食品毒理學(xué)流行病學(xué)調(diào)查
附錄1 食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)
附錄2
主要參考文獻(xiàn)

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購買
內(nèi)科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	陸再英　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥79.00 ￥63.20	詳情
診斷學(xué)（七版/本科臨床/配光盤）	陳文杉　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
內(nèi)科學(xué)（二版/八年制/配光盤）（上下冊(cè)）	王吉耀 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥139.00 ￥111.20	詳情
外科學(xué) 第七版（本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	吳在德　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥78.00 ￥62.40	詳情
中醫(yī)基礎(chǔ)理論（新世紀(jì)全國高等中醫(yī)藥教材）		中國中醫(yī)藥出版社	￥25.00 ￥24.80	詳情
內(nèi)科護(hù)理學(xué)（五版/本科護(hù)理/配光盤）	尤黎明　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥89.00 ￥78.30	詳情
神經(jīng)病學(xué)（二版/八年制/配光盤）	吳江　主編	人民衛(wèi)生出版社	￥98.00 ￥78.40	詳情
婦產(chǎn)科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	樂杰 主編	人民衛(wèi)生出版社	￥43.00 ￥34.40	詳情
中藥學(xué)——新世紀(jì)第二版全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材（供中..	高學(xué)敏 主..	中國中醫(yī)藥出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
婦產(chǎn)科學(xué)（二版/八年制/配光盤）	豐有吉等　..	人民衛(wèi)生出版社	￥58.00 ￥46.40	詳情
人體解剖學(xué)彩色圖譜(第二版).全國規(guī)劃教材配套用書（最清..	隋鴻錦　等..	人民軍醫(yī)出版社	￥69.00 ￥52.40	詳情
兒科學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	沈曉明　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥46.00 ￥36.80	詳情
臨床診斷學(xué)（二版/八年制/配光盤）	歐陽欽　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥96.00 ￥76.80	詳情
系統(tǒng)解剖學(xué) 第七版 （本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	柏樹令　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥67.00 ￥53.60	詳情
外科學(xué):上下冊(cè)（配光盤）	陳孝平 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥139.00 ￥111.20	詳情
方劑學(xué)【新世紀(jì)全國高等中醫(yī)藥院校規(guī)劃教材第二版】	鄧中甲　主..	中國中醫(yī)藥出版社	￥31.00 ￥27.30	詳情
病理學(xué)（第2版）含光盤	陳杰 等主..	人民衛(wèi)生出版社	￥109.00 ￥87.20	詳情
生理學(xué) 第7版（含光盤）	朱大年　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥44.00 ￥35.20	詳情
生物化學(xué) 第七版（十一五規(guī)劃/配光盤）	查錫良　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥58.00 ￥46.40	詳情
藥理學(xué)（第七版/本科藥學(xué)）	朱依諄等　..	人民衛(wèi)生出版社	￥69.00 ￥55.20	詳情
病理學(xué)（七版/本科臨床/十一五規(guī)劃/配光盤）	李玉林 主..	人民衛(wèi)生出版社	￥59.00 ￥47.20	詳情
病理生理學(xué)（第二版/配光盤）	李桂源　主..	人民衛(wèi)生出版社	￥65.00 ￥52.00	詳情
眼科學(xué)（二版/八年制/配光盤）	葛堅(jiān)　主編	人民衛(wèi)生出版社	￥99.00 ￥79.20	詳情
醫(yī)學(xué)影像診斷學(xué)（三版/本科影像/配光盤）	白人駒 等..	人民衛(wèi)生出版社	￥83.00 ￥66.40	詳情
外科護(hù)理學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集——供本科護(hù)理學(xué)類專業(yè)用	曹偉新　等..	人民衛(wèi)生出版社	￥46.00 ￥37.60	詳情