考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學(xué)專業(yè).. » 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)(供預(yù)防臨床醫(yī)學(xué)技術(shù)和食品科學(xué)類專業(yè)用)/全.. » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

　　《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是教育部“十五”期間國(guó)家規(guī)劃教材，與該教材配套的《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)》也同期問(wèn)世。本書共分為21項(xiàng)實(shí)習(xí)內(nèi)容和12個(gè)附錄，內(nèi)容頗為豐富、實(shí)用。
　　本書是按照教學(xué)和自修的需要，將本專業(yè)基本技術(shù)方法經(jīng)過(guò)精選編寫而成。希望本書既可為醫(yī)學(xué)、輕工食品、農(nóng)業(yè)高等院校內(nèi)醫(yī)學(xué)技術(shù)、護(hù)理、預(yù)防、臨床、口腔醫(yī)學(xué)，食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)五年制本科生提供廣部較高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教材，又可作為在不同崗位從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品專業(yè)人員的參考書。
　　本書不僅包括了本專業(yè)中最基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)方法，還有營(yíng)養(yǎng)學(xué)檢驗(yàn)方法和基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，也有不少討論分析和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)內(nèi)容。書末的附錄很實(shí)用，供在讀學(xué)生和本專業(yè)人員選用。
目錄
實(shí)習(xí)一　實(shí)驗(yàn)須知
實(shí)習(xí)二　食品樣品的采集與制備
實(shí)習(xí)三　食物蛋白質(zhì)測(cè)定方法
實(shí)習(xí)四　食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)五　人體維生素C負(fù)荷試驗(yàn)
實(shí)習(xí)六　火焰原子吸收光譜法測(cè)定食品中鐵、鋅、鈣
實(shí)習(xí)七　高效液相色譜法測(cè)定食品中維生素A和維生素E含量
實(shí)習(xí)八　蔬菜中胡蘿卜素的測(cè)定（紙層析法）
實(shí)習(xí)九　食品感官評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)十　糧谷類食品的感官鑒別
實(shí)習(xí)十一　肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗(yàn)
實(shí)習(xí)十二　膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)十三　白酒中甲醇和雜醇油的測(cè)定
實(shí)習(xí)十四　食用油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)
實(shí)習(xí)十五　食物中毒案例討論
實(shí)習(xí)十六　HACCP系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
實(shí)習(xí)十七　食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案例討論
實(shí)習(xí)十八　人體測(cè)量
實(shí)習(xí)十九　糖尿病飲食治療計(jì)劃
實(shí)習(xí)二十　營(yíng)養(yǎng)支持方案設(shè)計(jì)
實(shí)習(xí)二十一　勻漿制劑的制備
附錄一　常見(jiàn)食物成分表（100g食部含量）
附錄二　食物血糖生成指數(shù)表
附錄三　中國(guó)居民體重代表值
附錄四　中國(guó)九市城郊7歲以下正男童、女童體格發(fā)育的衡量數(shù)字(1995年)
附錄五　全國(guó)食物消費(fèi)量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
附錄六　中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（1995年10月30日公布）
附錄七　中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）
附錄八　食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南
附錄九　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（GB7718-94）
附錄十　衛(wèi)生部公布藥食同源物品、可用于保健食品物品名單
附錄十一　食品交換份表
附錄十二　保健食品管理辦法（1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號(hào)發(fā)布）

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