本書在2003年版《中國飲食文化概論》的基礎(chǔ)上修訂而成，凝聚了作者 30余年學(xué)術(shù)研究與教學(xué)實(shí)踐所得，并積極吸取了初版以來全國數(shù)百所高校教學(xué)使用的意見與建議。 趙榮光編著的《中國飲食文化概論（第2版）》包括中華民族飲食文化的理論基礎(chǔ)、中國飲食文化的區(qū)域性和層次性、中國茶文化和酒文化、中國飲食民俗、少數(shù)民族飲食習(xí)俗、中華民族傳統(tǒng)食品與傳統(tǒng)烹調(diào)特色、中華民族筷子文化、中國飲食思想、中國傳統(tǒng)食禮、多向交流的中國飲食文化等內(nèi)容。本書注重中國飲食文化學(xué)科體系的科學(xué)性、系統(tǒng)性、完整性。各章設(shè)定充分考慮學(xué)科知識(shí)體系的合理結(jié)構(gòu)，節(jié)目內(nèi)容均按歷史發(fā)展脈絡(luò)擇要敘述，以使學(xué)生在了解中國飲食文化事象形態(tài)的同時(shí)認(rèn)識(shí)其成因、過程、規(guī)律，從而獲得知識(shí)和方法兩方面的教益。 《中國飲食文化概論（第2版）》適合食品、旅游、烹飪、歷史、民俗、飯店等專業(yè)本科普通高校及高職高專院校教學(xué)使用，也可供社會(huì)從業(yè)人士業(yè)務(wù)參考和培訓(xùn)學(xué)習(xí)使用。