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圖書簡介

     鄭劍順主編的《茶藝服務(wù)技巧》考察了中國茶藝的發(fā)展、演變和傳統(tǒng)茶藝在當(dāng)代的傳承、復(fù)興，歸納了茶藝的種類，介紹了茶葉的鑒別技巧、茶湯的品嘗技巧、茶葉的保存方法、茶具欣賞，闡述了茶藝服務(wù)規(guī)范，講解了現(xiàn)代綠茶沖泡技巧、紅茶沖泡技巧、烏龍茶沖泡技巧、普洱茶泡法、花茶泡法，介紹了茶店門市茶藝服務(wù)技巧和中國茶藝表演等，將茶、茶藝基本知識與服務(wù)技巧相結(jié)合，旨在使學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握茶藝服務(wù)的相關(guān)知識和技能、技巧，做好相關(guān)管理和服務(wù)工作。對茶藝愛好者和讀者來說，也是一本可資參考的閱讀書。

目錄

第一章  中國茶藝的發(fā)展、演變
  第一節(jié)  茶與茶藝
  第二節(jié)  古代茶藝
第二章  茶藝的種類
  第一節(jié)  中國的飲茶法
  第二節(jié)  中國茶藝分類
  第三節(jié)  國外茶藝
第三章  茶葉的鑒別技巧
  第一節(jié)  茶葉的鑒別技巧
  第二節(jié)  綠茶鑒別
  第三節(jié)  紅茶鑒別
  第四節(jié)  烏龍茶鑒別
  第五節(jié)  黃、白、黑茶鑒別
  第六節(jié)  再加工茶鑒別
第四章  茶湯品飲技巧
  第一節(jié)  茶湯品飲的生理學(xué)基礎(chǔ)
  第二節(jié)  茶葉的品質(zhì)化學(xué)組成
  第三節(jié)  當(dāng)代茶葉的品飲方法
  第四節(jié)  茶湯品飲的技巧
第五章  茶葉的貯藏與包裝
  第一節(jié)  茶葉陳化變質(zhì)機理
  第二節(jié)  茶葉貯藏和保鮮技術(shù)
  第三節(jié)  茶葉包裝材料的特性及選擇
  第四節(jié)  茶葉包裝標(biāo)簽及產(chǎn)品標(biāo)志
第六章  茶具欣賞
  第一節(jié)  古代茶具欣賞
  第二節(jié)  近現(xiàn)代茶具欣賞
  第三節(jié)  如何挑選一把好壺
第七章  茶藝服務(wù)規(guī)范
  第一節(jié)  禮儀規(guī)范
  第二節(jié)  操作規(guī)范
  第三節(jié)  服務(wù)規(guī)范
  第四節(jié)  茶室布置規(guī)范
第八章  綠茶沖泡技藝
  第一節(jié)  綠茶的品質(zhì)特征
  第二節(jié)  綠茶沖泡要素
  第三節(jié)  綠茶沖泡技藝
第九章  紅茶沖泡技巧
  第一節(jié)  紅茶的概念與種類
  第二節(jié)  紅茶的沖泡技巧
  第三節(jié)  飲用紅茶的好處及注意事項
第十章  烏龍茶的沖泡技巧
  第一節(jié)  福建烏龍茶的沏泡
  第二節(jié)  福建安溪烏龍的沖泡技巧
  第三節(jié)  沏泡廣東烏龍茶
  第四節(jié)  臺灣烏龍茶的沖泡方法
第十一章  普洱茶泡法
  第一節(jié)  普洱茶的歷史溯源
  第二節(jié)  普洱茶的分類及品質(zhì)特征
  第三節(jié)  普洱茶品質(zhì)風(fēng)味形成的實質(zhì)
  第四節(jié)  普洱茶沖泡技巧
第十二章  花茶沖泡技藝
  第一節(jié)  花茶的加工
  第二節(jié)  花茶的品質(zhì)特征
  第三節(jié)  花茶沖泡技藝
第十三章  門市茶藝服務(wù)技巧
  第一節(jié)  門市茶藝服務(wù)內(nèi)容
  第二節(jié)  日常服務(wù)
  第三節(jié)  細(xì)節(jié)服務(wù)
  第四節(jié)  案例分析
第十四章  中國茶藝表演
  第一節(jié)  歷代及各民族茶禮
  第二節(jié)  現(xiàn)代茶藝表演
  第三節(jié)  天福小壺茶法表演
  第四節(jié)  茶熏六覺表演
附錄  各種茶壺的拿法
參考文獻(xiàn)
后記

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