圖書簡(jiǎn)介

　　《國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項(xiàng)目成果教材:食品營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)(食品檢驗(yàn)專業(yè))》為國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項(xiàng)目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括食品中水分含量的檢測(cè)、食品中脂肪含量的檢測(cè)、食品中碳水化合物含量的檢測(cè)、食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量的檢測(cè)、食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測(cè)以及食品中維生素的檢測(cè)等。

目錄

項(xiàng)目一　食品中水分含量的檢測(cè)
　任務(wù)1　面粉中水分含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　糕點(diǎn)中水分含量的檢測(cè)
項(xiàng)目二　食品中脂肪含量的檢測(cè)
　任務(wù)1　薩其馬中脂肪含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　午餐肉中脂肪含量的檢測(cè)
　任務(wù)3　牛奶中脂肪含量的檢測(cè)
項(xiàng)目三　食品中碳水化合物含量的檢測(cè)
　任務(wù)1　軟糖中還原糖含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　糕點(diǎn)中總糖含量的檢測(cè)
　任務(wù)3　粉條中淀粉含量的檢測(cè)
項(xiàng)目四　食品中蛋白質(zhì)與氨基酸態(tài)氮含量的檢測(cè)
　任務(wù)1　牛奶中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　醬油中氨基酸態(tài)氮含量的檢測(cè)
項(xiàng)目五　食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測(cè)
　任務(wù)1　麥片中總灰分含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　香辛料中水不溶性灰分含量的檢測(cè)
　任務(wù)3　葡萄酒中鐵含量的檢測(cè)
　任務(wù)4　加鹽味精中氯化鈉含量的檢測(cè)
　任務(wù)5　乳酪中鈣含量的檢測(cè)
項(xiàng)目六　食品中維生素的檢測(cè)
　任務(wù)1　果汁中維生素C含量的檢測(cè)
　任務(wù)2　復(fù)合維生素片劑中維生素B2的檢測(cè)

同類熱銷圖書