圖書簡介

　　《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材:食品快速檢測(食品檢驗專業(yè))》為國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學校食品檢驗專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括食品品質(zhì)快速檢測、食品添加劑快速檢測、非法添加物快速檢測、重金屬快速檢測、農(nóng)藥獸藥殘留快速檢測以及微生物快速檢測等。

目錄

項目一 食品品質(zhì)快速檢測

　任務(wù)1 白醋中總酸的快速檢測 

　任務(wù)2 食用植物油中過氧化值的快速檢測 

　任務(wù)3 蜂蜜中淀粉的快速檢測 

　任務(wù)4 豬油中丙二醛的快速檢測 

項目二 食品添加劑快速檢測

　任務(wù)1 午餐肉中亞硝酸鹽的快速檢測 

　任務(wù)2 干果中二氧化硫的快速檢測 

項目三 非法添加物快速檢測

　任務(wù)1 粉絲中吊白塊的快速檢測 

　任務(wù)2 水發(fā)海參中甲醛的快速檢測 

　任務(wù)3 粉腸中硼砂的快速檢測

　任務(wù)4 辣椒粉中蘇丹紅的快速檢測 

　任務(wù)5 牛奶中三聚氰胺的快速檢測 

　任務(wù)6 面粉中過氧化苯甲酰的快速檢測 

　任務(wù)7 乳及乳制品中皮革水解蛋白的快速檢測 

項目四 重金屬快速檢測

　任務(wù)1 面粉中鉻的快速檢測 

　任務(wù)2 海蝦中砷的快速檢測 

　任務(wù)3 松花蛋中鉛的快速檢測 

項目五 農(nóng)藥獸藥殘留快速檢測

　任務(wù)1 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測 

　任務(wù)2 豬肝中磺胺類藥物的快速檢測

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