考研網(wǎng) » 考試圖書 » 中等職業(yè)教育輕工.. » 罐頭生產(chǎn)技術(shù) » 全部考試圖書分類

圖書簡(jiǎn)介

根據(jù)全國(guó)輕工中專食品專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)1998年8月淮陰會(huì)議決定，將原輕工中專食品工藝專業(yè)《食品工藝學(xué)》教材，分為7門行業(yè)專門化工藝教材，并對(duì)原食品工藝教材進(jìn)行更新。本書為罐頭生產(chǎn)技術(shù)，由四川省輕工業(yè)學(xué)校、山西省輕工業(yè)學(xué)校、長(zhǎng)春輕工業(yè)學(xué)校和山東省輕工業(yè)學(xué)校的部分老師共同編寫。本書為輕工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校食品專業(yè)的教材，亦可供有關(guān)學(xué)校及食品企業(yè)技術(shù)人員參考。
目錄
緒論
第一章 罐頭生產(chǎn)工藝總述
第一節(jié) 罐藏容器
第二節(jié) 罐頭生產(chǎn)工藝綜述
第三節(jié) 軟罐頭生產(chǎn)工藝
第四節(jié) 罐頭的檢驗(yàn)
第二章 畜禽肉類罐頭生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 畜禽肉類原料的主要化學(xué)成分及加工性能
第三節(jié) 肉的成熟與腐敗
第四節(jié) 肉的解凍
第五節(jié) 肉的分割剔骨和整理
第六節(jié) 清蒸原汁類罐頭生產(chǎn)上乙
第七節(jié) 腌制煙熏類罐頭生產(chǎn)工藝
第八節(jié) 調(diào)味類的罐頭的生產(chǎn)
第九節(jié) 畜禽肉類罐頭生產(chǎn)中常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及解決辦法
第三章 水果罐頭生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水果主要化學(xué)成分及其加工特性
第三節(jié) 水果的成熟采收和貯藏
第四節(jié) 水果原料的預(yù)處理
第五節(jié) 糖水水果罐頭生產(chǎn)工藝
第六節(jié) 果汁罐頭生產(chǎn)工藝
第七節(jié) 果醬和果凍罐頭生產(chǎn)工藝
第八節(jié) 水果原料的綜合利用
第四章 蔬菜罐頭生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蔬菜罐頭生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 番茄制品罐頭生產(chǎn)工藝
第五章 水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 水產(chǎn)罐藏原料的品種、質(zhì)量規(guī)格及驗(yàn)收
第二節(jié) 魚(yú)貝類肌肉的主要化學(xué)成分
第三節(jié) 魚(yú)貝肉的物理特性及死后變化
第四節(jié) 水產(chǎn)原料的預(yù)處理
第五節(jié) 清蒸類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝
第六節(jié) 調(diào)味類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝
第七節(jié) 油浸類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝
第八節(jié) 茄汁類水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)工藝
第六章　其他類罐頭的生產(chǎn)工藝
第一節(jié) 堅(jiān)干果類罐頭生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 湯類罐頭生產(chǎn)工藝
第三節(jié) 其他類罐頭生產(chǎn)工藝

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第二版）	劉志皋 主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)(中等職業(yè)學(xué)校服裝專業(yè)教材)	王欣　主編	重慶大學(xué)出版社	￥36.00 ￥26.90	詳情
全國(guó)中等職業(yè)教育規(guī)劃教材──服裝結(jié)構(gòu)制圖	廖友義　等..	中央廣播電視大學(xué)..	￥34.50 ￥25.10	詳情
服裝裁剪與制作	王玲　主編	北京理工大學(xué)出版..	￥16.00 ￥11.10	詳情
棉紡基礎(chǔ)）（第三版）（下冊(cè)）	《棉紡基礎(chǔ)..	中國(guó)紡織出版社	￥30.00 ￥21.80	詳情
棉紡基礎(chǔ)（第三版）（上冊(cè)）	《棉紡基礎(chǔ)..	中國(guó)紡織出版社	￥25.00 ￥20.00	詳情
電冰箱、空調(diào)器設(shè)備原理與維修(中職)	白秉旭 主..	人民郵電出版社	￥22.00 ￥16.50	詳情
化工測(cè)量?jī)x表--技術(shù)原理	余國(guó)華 主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥20.00 ￥15.00	詳情
食品化學(xué)	祝美云　主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥18.00 ￥13.50	詳情
印刷概論（中職）	李予 主編	印刷工業(yè)出版社有..	￥16.00 ￥12.20	詳情
裙裝設(shè)計(jì)·制板·工藝	聶玉苑　主..	北京理工大學(xué)出版..	￥15.00 ￥11.10	詳情
化工企業(yè)管理與安全	陳勝利　主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥14.00 ￥10.60	詳情
化工機(jī)械維修:化工用泵分冊(cè)	穆運(yùn)慶 編	化學(xué)工業(yè)出版社	￥14.00 ￥10.60	詳情
印前制版工藝（全國(guó)中等職業(yè)教育印刷包裝專業(yè)教改示范教材..	王進(jìn)軍　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥54.00 ￥43.20	詳情
全國(guó)中等職業(yè)教育規(guī)劃教材──服裝材料概論	虞海平　等..	中央廣播電視大學(xué)..	￥24.00 ￥17.40	詳情
全國(guó)中等職業(yè)教育規(guī)劃教材──服裝縫制工藝	譚海英，王..	中央廣播電視大學(xué)..	￥35.00 ￥25.40	詳情
全國(guó)中等職業(yè)教育規(guī)劃教材──服裝畫技法	尚進(jìn)　主編	中央廣播電視大學(xué)..	￥28.00 ￥20.30	詳情
棉紡概論/中等紡織專業(yè)學(xué)校教材	唐俊武　主..	中國(guó)紡織出版社	￥20.00 ￥15.00	詳情
服裝材料練習(xí)冊(cè)(第2版服裝類專業(yè)含崗位培訓(xùn)中等職業(yè)教育國(guó)..	龐小漣　編..	高等教育出版社	￥28.00 ￥26.60	詳情
服裝市場(chǎng)營(yíng)銷(服裝制作與營(yíng)銷專業(yè)第2版中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)..	張福良　主..	高等教育出版社	￥21.50 ￥18.30	詳情
服裝平面款式圖設(shè)計(jì)(中等職業(yè)教育服裝類專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材..	何仁娟　主..	高等教育出版社	￥15.80 ￥15.00	詳情
服裝打樣與工藝制作(中等職業(yè)教育服裝類專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材..	石玲　主編	高等教育出版社	￥31.50 ￥31.50	詳情
服裝制板師崗位實(shí)訓(xùn)(服裝制作與生產(chǎn)管理專業(yè)中等職業(yè)教育..	傅月清　主..	高等教育出版社	￥23.80 ￥22.60	詳情
服裝CAD(附光盤服裝制作與營(yíng)銷專業(yè)第2版中等職業(yè)教育國(guó)家..	傅月清，龍..	高等教育出版社	￥39.40 ￥37.40	詳情
服裝生產(chǎn)管理(附光盤服裝制作與生產(chǎn)管理專業(yè)第2版中等職業(yè)..	姜蕾，傅月..	高等教育出版社	￥28.40 ￥27.00	詳情