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圖書簡(jiǎn)介

    本書為國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)項(xiàng)目成果教材，可供中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)使用，主要內(nèi)容包括常用器皿的使用、常用小型儀器和設(shè)備的使用、溶液的配制、樣品的制備與預(yù)處理、食品的物理檢驗(yàn)和酸堿滴定分析等。

目錄

前導(dǎo)知識(shí)
項(xiàng)目一　常用器皿的使用
任務(wù)1  常用器皿的認(rèn)識(shí)和洗滌
任務(wù)2　吸量管的使用
任務(wù)3　容量瓶的使用
任務(wù)4　滴定管的使用
項(xiàng)目二　常用小型儀器和設(shè)備的使用
任務(wù)1  電子天平的使用
任務(wù)2　常用電熱設(shè)備的使用
任務(wù)3　常用電動(dòng)設(shè)備的使用
項(xiàng)目三　溶液的配制
任務(wù)1　一般溶液的配制
任務(wù)2　標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目四　樣品的制備與預(yù)處理
任務(wù)1　樣品的制備
任務(wù)2　樣品的預(yù)處理
項(xiàng)目五　食品的物理檢驗(yàn)
任務(wù)1　食品密度的測(cè)定
任務(wù)2　植物油折射率的測(cè)定
任務(wù)3　面包比體積的測(cè)定
任務(wù)4　味精旋光度的測(cè)定
項(xiàng)目六　酸堿滴定分析
任務(wù)1  牛奶酸度的測(cè)定
任務(wù)2　花生油酸價(jià)的測(cè)定
任務(wù)3　大豆油過(guò)氧化值的測(cè)定
附表1　乳稠計(jì)換算表
附表2　固形物含量溫度校正表
附表3  20℃酒精水溶液的相對(duì)密度與酒精濃度換算表
參考文獻(xiàn)

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