營(yíng)養(yǎng)與膳食（五年制高職）
- 所屬分類：
- 作者：
賀生,劉俊須
- 出版社：
科學(xué)出版社
- ISBN：9787030406392
- 出版日期：2014-6-29
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原價(jià)：
￥35.80元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書簡(jiǎn)介
《營(yíng)養(yǎng)與膳食（五年制高職）》為科學(xué)出版社特策劃組織編寫五年一貫制高職護(hù)理專業(yè)全國(guó)高等醫(yī)藥院校"十二五"規(guī)劃教材之一。為了進(jìn)一步貫徹教育部相關(guān)文件精神，適應(yīng)衛(wèi)生部護(hù)士資格考試大綱的要求，緊密結(jié)合護(hù)士資格考試大綱特點(diǎn)，更好地為全國(guó)衛(wèi)生類高等�？坪吐殬I(yè)學(xué)校教學(xué)改革和發(fā)展服務(wù)，根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)與膳食》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。《營(yíng)養(yǎng)與膳食（五年制高職）》分為緒論和3個(gè)部分，分別是基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)，共包括8章。書后有實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)與附錄及參考文獻(xiàn)。
目錄
第一章緒論
第二章人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié)蛋白質(zhì)
第二節(jié)脂類
第三節(jié)碳水化合物
第四節(jié)膳食纖維
第五節(jié)能量
第六節(jié)礦物質(zhì)
第七節(jié)維生素
第八節(jié)水
第三章各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié)概述
第二節(jié)植物性食物
第三節(jié)動(dòng)物性食物
第四節(jié)動(dòng)植物食物制品
第五節(jié)其他類型食品
第四章合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
第一節(jié)基本概念
第二節(jié)基本要求
第三節(jié)食物結(jié)構(gòu)
第四節(jié)膳食指南
第五章臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
第一節(jié)醫(yī)院膳食
第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)制劑
第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)支持
第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第六章常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第一節(jié)循環(huán)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第二節(jié)消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第三節(jié)泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第四節(jié)代謝疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第五節(jié)腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療
第六節(jié)血液系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第七節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第八節(jié)感染性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第九節(jié)圍術(shù)期的營(yíng)養(yǎng)
第七章不同人群的營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)孕婦的營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié)乳母的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié)兒童的營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié)青少年的營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié)中、青年人的營(yíng)養(yǎng)
第七節(jié)老年人的營(yíng)養(yǎng)
第八章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第二節(jié)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與評(píng)價(jià)
第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
實(shí)習(xí)一食譜的編制與評(píng)價(jià)
實(shí)習(xí)二半流質(zhì)飲食的配制
實(shí)習(xí)三糖尿病患者的食譜編制
參考文獻(xiàn)
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》教學(xué)大綱
附錄1中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考（ DRIs）攝入量表
附錄2常見(jiàn)食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g食部）
附錄3特定人群膳食指南摘要
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》選擇題參考答案
