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圖書簡介

　　本書特點：1.以《課程標準》、《考試大綱》為編寫依據(jù)，完全解讀知識、方法、能力、考試題型，全面提高學(xué)習(xí)成績。
     2.采用國際流行的雙欄對照案例編寫方式，左欄對教材全解全析，在學(xué)科層次上力求講深、講透、講出特色：右欄用案例詮釋考點，對各個考點各個擊破。

目錄

全書知識結(jié)構(gòu)圖解·名師學(xué)法指津
第一章　微生物的利用
　第一節(jié)　微生物的分離與培養(yǎng)
　第二節(jié)　培養(yǎng)基對微生物的選擇作用
　第三節(jié)　測定微生物的數(shù)量
　第四節(jié)　微生物在生產(chǎn)和生活實際中的利用
　單元知識梳理與能力整合
　知識與能力同步測控題
第二章　酶的應(yīng)用
　第一節(jié)　酶的制備及其活力測定
　第二節(jié)　酶在食品加工和洗滌等方面的應(yīng)用
　第三節(jié)　制備和應(yīng)用固定化酶
　單元知識梳理與能力整合
　知識與能力同步測控題
第三章　生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
　第一節(jié)　從生物材料中提取某些特定成分
　第二節(jié)　發(fā)酵食品加工的基本方法
　第三節(jié)　檢測食品加工中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
　單元知識梳理與能力整合
　知識與能力同步測控題
第四章　　生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用
　第一節(jié)　植物的組織培養(yǎng)
　第二節(jié)　蛋白質(zhì)的分離與提取
　第三節(jié)　PCR（聚合酶鏈式反應(yīng)）技術(shù)的基本操作和應(yīng)用
　單元知識梳理與能力整合
　知識與能力同步測控題
教材學(xué)業(yè)水平考試試題
教材課后習(xí)題解答
答案與提示

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