江南大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師介紹：王興國(guó)

• 2025考研復(fù)試伴學(xué)班
• 2025考研復(fù)試標(biāo)準(zhǔn)班
• 2026考研英語(yǔ)全程班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營(yíng)「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 江南大學(xué)2025考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫(kù)」

江南大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師王興國(guó)介紹如下：

姓名：王興國(guó)

學(xué)　　位：博士

研究中心：油脂及植物蛋白研究中心

研究領(lǐng)域：油脂加工與營(yíng)養(yǎng)安全；功能性油脂

聯(lián)系電話：0510-85917806

Email：wxg1002@qq.com;oileng@jiangnan

通訊地址：江蘇省無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào)食品學(xué)院

個(gè)人簡(jiǎn)介

王興國(guó)，男，浙江臺(tái)州人，民建會(huì)員，江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導(dǎo)師，校第四、五、六屆學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，食品學(xué)院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大學(xué)脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室主任。

先后主持國(guó)家“863”、國(guó)家科技支撐計(jì)劃等重大研究項(xiàng)目6項(xiàng)，成果獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（排名第1)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)（分別排名第1、2和4）、其他省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)10多項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外重要學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文300多篇，其中SCI收錄145篇，出版教材、專譯著10多部，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利40件，主持制修訂國(guó)家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)30余項(xiàng)，《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》、《中國(guó)油脂》等雜志編委及多本國(guó)際雜志審稿人，共指導(dǎo)研究生獲博士學(xué)位25名，碩士學(xué)位100余名。

積極組織應(yīng)對(duì)反式脂肪酸、地溝油、煎炸油、黃曲霉毒素、塑化劑、苯并芘等食用油安全突發(fā)事件；多次受邀參加國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、解讀食品安全熱點(diǎn)、完成學(xué)科和行業(yè)發(fā)展報(bào)告、在國(guó)內(nèi)外會(huì)議作主旨或?qū)ｎ}報(bào)告。2016年4月被國(guó)際食品科技聯(lián)盟和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)授予“科學(xué)精神獎(jiǎng)”，以表彰和感謝堅(jiān)守科學(xué)精神及為推動(dòng)食品安全事業(yè)在中國(guó)所取得成果做出的卓越貢獻(xiàn)。與中糧、魯花、益海嘉里、諾維信、嘉吉、麥當(dāng)勞、肯德基、康師傅等知名企業(yè)長(zhǎng)期合作，完成委托項(xiàng)目38項(xiàng)。

享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，國(guó)家“新世紀(jì)百千萬(wàn)”人才工程國(guó)家級(jí)人選、江蘇省中青年首席科學(xué)家培養(yǎng)對(duì)象、江蘇省高等學(xué)校優(yōu)秀科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，獲全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、江蘇省優(yōu)秀教育工作者、全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者、江蘇省優(yōu)秀科技工作者等稱號(hào)。

是科技部試點(diǎn)聯(lián)盟食用植物油產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化專家委員會(huì)委員，全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、油料及油脂分技術(shù)委員會(huì)副主任，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)常務(wù)理事，食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，國(guó)家油茶工程技術(shù)研究中心學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室客座教授，國(guó)家食用植物油檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)，山東省花生油脂與蛋白企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，廣東省高校油脂生物煉制工程技術(shù)中心技術(shù)委員會(huì)主任，武漢輕工大學(xué)兼職教授，山東省油脂油料精深加工技術(shù)企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家顧問(wèn)委員會(huì)委員。

科研項(xiàng)目

1 2011.01-2013.12，國(guó)家科技支撐項(xiàng)目“食用植物油加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（2011BAD02B00）”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)3474萬(wàn)

2 2009.09-2011.12，國(guó)家“863”重點(diǎn)項(xiàng)目“食用油生物制造技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)（2010AA101500）”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)2618萬(wàn)

3 2009.01-2011.12，國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃“食用油質(zhì)量安全控制技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范（2009BADB9B08）”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)308萬(wàn)

4 2006.01-2008.12，國(guó)家“十一五”支撐計(jì)劃“大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范(2006BAD05A08)”之子課題“高品質(zhì)大豆磷脂的產(chǎn)業(yè)化研究與開(kāi)發(fā)”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)170萬(wàn)2006.01-2008.12，國(guó)家“十一五”支撐計(jì)劃“大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范(2006BAD05A08)”之子課題“高品質(zhì)大豆磷脂的產(chǎn)業(yè)化研究與開(kāi)發(fā)”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)170萬(wàn)

5 國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃課題“食品物性修飾與油脂加工新技術(shù)開(kāi)發(fā)研究(2006BAD05A01)”之子課題“新型油脂制取技術(shù)”，主持人，國(guó)撥經(jīng)費(fèi)90萬(wàn)

1 Lipase-Catalyzed Synthesis of Human Milk Fat Substitutes from Palm Stearin in a Continuous Packed Bed Reactor. Zou,Xiaoqiang; Huang, Jianhua; Jin,Qingzhe; Liu,Yuanfa; Song,Zhihua; Wang,Xingguo.

2 Shrinking core model for extraction of phenylpropanoid amides of 5-hydroxytriptamine from safflower seed meal.Jin,Qingzhe;Zhou,Li;Li,Jinwei;Wang,Xingguo;Liu,Ruijie.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2012,47(8):1744-1749

3 An Improved Method for Synthesis of N-stearoyl and N-palmitoylethanolamine.Wang,Xiaosan;Wang,Tong;Wang,Xingguo.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2012,89(7):1305-1313

4  Purification of L-alpha-Glycerylphosphorylcholine from the Enzyme Reaction Solutions by Resin Column Chromatography.Zhang,Kangyi;Wang,Xingguo;Liu,Yuanfa.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY.2012,89(6):1155-1163

5 Moisture Sorption Thermodynamics of Camellia oleifera. Xing, Chaohong; Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Li, Jinwei; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2012,7(2):163-172

6 In vitro toxicity of aflatoxin B1 and its photodegradation products in HepG2 cells.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Zhou, Xinglong; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF APPLIED TOXICOLOGY.2012,32(4):276-281

7 Aqueous medium enzymatic preparation of L-alpha glycerylphosphorylcholine optimized by response surface methodology.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Liu, Yuanfa. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2012,234(3):485-491

8 Purification of L-alpha glycerylphosphorylcholine by column chromatography.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2012,1220:108-114

9 Synthesis of Oleoylethanolamide Using Lipase.Wang, Xiaosan; Wang, Xingguo; Wang, Tong. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY.2012, 60(1):451-457
10Enzymatically Catalyzed Synthesis of Low-Calorie Structured Lipid in a Solvent-free System: Optimization by Response Surface Methodology.Han, Lu;Xu, Zijian; Huang, Jianhua; Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

11 Degradation of aflatoxin B-1 in aqueous medium through UV irradia.Liu, Ruijie; Chang, Ming; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,233(6):1007-1012

12 Kinetic analysis of isothermal crystallization in hydrogenated palm kernel stearin with emulsifier mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa;Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Meng, Zong; Wang, Xingguo. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL.2011,44(9):3021-3025

13 Adsorption of Sulfate Ions from Aqueous Solution by Surfactant-Modified Palygorskite.Dong, Rui; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua. JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA.2011,56(10):3890-3896

14 Characterization of cocoa butter substitutes, milk fat and cocoa butter mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Meng, Zong; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(9):1145-1151

15 Photodegradation of Aflatoxin B-1 in peanut oil.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,232(5):843-849

16 Enzymatic synthesis of monoacylglycerol citrate optimized by response surface methodology.Huang, Jianhua; Song, Zhihua; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Wu, Xiaojuan; Cai, Chunming; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(5):609

17 Changes in Volatile Compounds of Peanut Oil during the Roasting Process for Production of Aromatic Roasted Peanut Oil.Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Liu, Yuanfa; Huang, Jianhua; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF FOOD SCIENCE.2011,76(3):C

18 Specialty Fats from Beef Tallow and Canola Oil: Establishment of Reaction Conditions, Characterization of Products, and Evaluation of Crystal Stability. Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Shan, Liang; Jin, Qingzhe; Wang, Fengyan;Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2011,

19 “油脂工廠設(shè)計(jì)手冊(cè)”（第二版）由湖北科學(xué)出版社出版

獲獎(jiǎng)

1基于干法活化的食用油脫色吸附材料開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，2014年國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)，排名第1

2高含油油料加工關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化安全生產(chǎn)，2012年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第1

3大豆磷脂生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，2010年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第2

4稻米及其副產(chǎn)品高效增值深加工新技術(shù)，2005年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第4

5一種食用植物油脫色用粘土吸附劑，2014年中國(guó)專利優(yōu)秀獎(jiǎng)，排名第1

6棉籽/米糠混合油精煉關(guān)鍵新技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，2012年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第6

7零反式脂肪酸食品專用油脂加工新技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，2014年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第4

8食用植物油酶法脫膠關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，2013年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名第8

9海洋低值魚(yú)資源深加工關(guān)鍵技術(shù)和高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，2015年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名1

10新型植物油抽提溶劑開(kāi)發(fā)與用技術(shù)研究，2015年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，排名1

11基于風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)形成機(jī)理的植物油加工控制技術(shù)研究及應(yīng)用，2015年上海市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)，排名3

12油料油脂危害因子新型高效檢測(cè)技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)，2016年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，排名7

13食用油適度加工技術(shù)及大型智能化裝備開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，2016年度中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng)，排名1

專利

1一種米糠活性物二十八烷醇和三十烷醇的制備方法，ZL03113007.0

2一種中碳鏈甘三酯的合成和純化方法，ZL200410041184.2

3一種以食用油加工下腳料制備生物柴油的方法，ZL200610039115.7

4一種固定化脂肪酶凹凸棒土的制備方法，ZL200610039833.4

5高酸價(jià)植物油用對(duì)甲基苯磺酸催化制備生物柴油的方法，ZL200610040959.3

6一種超聲波處理酶水解改性制備水解磷脂的方法，ZL200510123175.2

7一種紅花籽中苯丙烯酰5-羥色胺衍生物的純化富集方法，ZL200710025993.8

8一種用樹(shù)脂層析法從磷脂中分離純化磷脂酰膽堿的方法，ZL200710021213.2

9一種谷維素的提取方法，ZL200810244052.8

10一種紅花籽種苯丙烯酰5-羥色胺化合物的富集純化方法，ZL200810123250.9

11一種降低植物油反式脂肪酸含量的脫色方法，ZL200910030527.8

12一種浸出法生產(chǎn)低溫豆粕的方法，ZL200810022359.3

13用多級(jí)固定床反應(yīng)器進(jìn)行固定化脂肪酶催化合成檸檬酸甘油酯的方法，ZL：200910027527.2

14酶反應(yīng)器，ZL201120017106.4

承擔(dān)教學(xué)

曾承擔(dān)博士研究生“食品科學(xué)與技術(shù)前沿”，碩士研究生“色譜分析”、“脂質(zhì)化學(xué)”，本科生“油脂化學(xué)”、“油料科學(xué)原理”、“食品專用油脂”等課程