2024年浙江海洋大學食品技術原理考研復試大綱及參考書目

• 2025考研復試伴學班
• 2025考研復試標準班
• 2026考研英語全程班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 浙江海洋大學2025考研專業(yè)課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

2024年研究生復試自命題科目考試大綱--食品加工與安全

《食品技術原理》

一、適用專業(yè)

食品加工與安全

二、考試內(nèi)容

1、食品物理加工技術

食品低溫和保藏;食品熱處理;食品干燥;食品輻射;食品氣調(diào);食品冷鏈;物理處理食品的新進展等。

2、食品生化加工技術

食品鹽制和糖制;食品煙熏;食品防腐劑、抗氧化劑等添加劑應用;食品發(fā)酵技術和酶技術;食品生化加工技術發(fā)展等。

3、食品包裝與保藏技術

食品包裝;食品包裝材料及容器;食品包裝技術;食品包裝與保藏技術發(fā)展等。

4、食品貯存穩(wěn)定性與貨架壽命原理

食品質(zhì)量與貯藏;食品質(zhì)量變化;食品貨架壽命及預測;食品貯存過程調(diào)控等。

三、推薦書目

張民主編.食品技術原理(第三版)[M].中國輕工業(yè)出版社，2022年.