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從海南醫(yī)學院研究生招生信息網(wǎng)獲悉，海南醫(yī)學院2024年碩士研究生招生考試《353衛(wèi)生綜合》考試大綱已發(fā)布，內(nèi)容如下：
海南醫(yī)學院2024年碩士研究生招生考試
353《衛(wèi)生綜合》考試大綱
考試科目包括流行病學、衛(wèi)生統(tǒng)計學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、環(huán)境衛(wèi)生學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學�？荚嚂r間為3小時，滿分為300分。其中流行病學、衛(wèi)生統(tǒng)計學約占50%，職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、環(huán)境衛(wèi)生學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學約占50%。
第一部分 流行病學與衛(wèi)生統(tǒng)計學
流行病學
一、說明
流行病學是預防醫(yī)學專業(yè)的一門主干課程，既是醫(yī)學中的一門重要方法學，又是公共衛(wèi)生領域不可缺少的一門實用科學。本課程基本內(nèi)容包括流行病學緒論、疾病分布、病因概念及其推斷、流行病學觀察法、實驗法及代表我國目前重要公共衛(wèi)生問題的一些傳染病和慢性非傳染行疾病的研究方法和預防策略與措施，以及現(xiàn)代流行病學一些新概念和新的分支的基本原理與方法�？己藘�(nèi)容包括流行病學基本概念、常用流行病學研究方法及其在疾病預防控制中的應用、重要傳染病和慢性非傳染性疾病的防控策略與措施。
二、考試內(nèi)容
（一）概論
1、流行病學的定義及詮釋。
2、流行病學的原理及應用。
3、流行病學的研究方法分類。
4、流行病學特征或觀點。
（二） 疾病的分布
1、疾病分布的概念和意義。
2、疾病頻率測量指標定義、計算及應用。
3、疾病流行強度。
4、疾病三間分布的特征及影響因素。
5、疾病三間分布的綜合描述及移民流行病學。
（三）描述性研究
1、描述性研究的概念。
2、現(xiàn)況研究的概念、目的、研究特點及種類。
3、現(xiàn)況研究的設計與實施、常見偏倚及其控制、優(yōu)缺點。
4、生態(tài)學研究的定義、方法、應用及局限性。
（四）隊列研究
1、隊列研究的概念、基本原理、研究目的、類型。
2、隊列研究設計與實施。
3、隊列研究資料的整理與分析。
4、隊列研究常見偏倚及其控制、優(yōu)點與局限性。
5、隊列研究的實例。
（五）病例對照研究
1、病例對照研究的概念、基本原理、類型。
2、病例對照研究的設計與實施。
3、病例對照研究資料的整理與分析。
4、病例對照研究常見偏倚及其控制、優(yōu)點及局限性。
5、實施病例對照研究應考慮的問題，病例對照研究的實例。
（六）實驗流行病學
1、實驗流行病學的定義、特點及主要類型。
2、實驗流行病學研究的設計與實施。
3、資料的整理和分析。
4、臨床試驗設計的基本原則、基本設計類型，設計和實施中應注意的問題。
5、現(xiàn)場試驗及社區(qū)試驗設計和實施中應注意的問題。
6、實驗流行病學的優(yōu)缺點及應注意的問題。
（七）篩檢
1、篩檢的定義、特征、目的。
2、篩檢試驗的評價方法及指標。
3、篩檢效果的評價。
4、篩檢的常見偏倚及其控制。
（八）偏倚及其控制
1、研究結果的變異性。
2、研究的真實性。
3、研究的偏倚定義、分類、測量及控制。
（九）病因與因果推斷
1、流行病學病因的定義，病因模型，因果聯(lián)接方式。
2、充分病因和必要病因。
3、因果推斷的邏輯方法。
4、統(tǒng)計學關聯(lián)到因果關聯(lián)。
5、因果關聯(lián)的推斷標準。
（十）疾病預防策略與措施
1、疾病預防策略與措施的概念及區(qū)別。
2、我國公共衛(wèi)生領域面臨的形勢。
3、全球衛(wèi)生策略和初級衛(wèi)生保健。
4、疾病的三級預防。
5、疾病監(jiān)測的定義、種類、相關概念及用途、工作內(nèi)容及方法、監(jiān)測組織和監(jiān)測系統(tǒng)。
（十一）傳染病流行病學
1、傳染病發(fā)生與傳播的基本條件、流行過程的影響因素。
2、傳染病感染過程和流行過程的相關概念。
3、傳染病的預防與控制。
4、計劃免疫定義、程序及評價指標；預防接種定義與種類。
5、新發(fā)傳染病的特點及控制措施。
（十二） 慢性病流行病學
1、慢性病流行病學的相關概念。
2、慢性病的主要危險因素。
3、主要慢性病的流行特征。
4、慢性病的預防策略及措施。
（十三）突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學
1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的定義、特征及主要類型。
2、突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調查的方法與步驟。
3、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急準備及處理。
三、考試題型
單項選擇題、綜合題共2種題型。
衛(wèi)生統(tǒng)計學
衛(wèi)生統(tǒng)計學是運用概率論與數(shù)理統(tǒng)計的原理和方法并結合醫(yī)學實踐來研究資料的搜集、整理、分析與推斷的一門學科。主要內(nèi)容包括衛(wèi)生統(tǒng)計學的基本原理和方法、健康統(tǒng)計和衛(wèi)生服務統(tǒng)計。
（一）統(tǒng)計學的幾個基本概念
【基本內(nèi)容與要求】
1、掌握數(shù)據(jù)的類型、總體和樣本、參數(shù)和統(tǒng)計量、概率與頻率。
2、熟悉統(tǒng)計工作的基本步驟。
（二）定量資料的統(tǒng)計描述
1、掌握頻數(shù)分布的類型與特征；掌握集中趨勢的描述指標（算術平均數(shù)、幾何均數(shù)、中位數(shù)）的應用條件；掌握離散程度的描述指標（極差、四分位數(shù)間距、方差、標準差和變異系數(shù)）的應用條件。
2、掌握正態(tài)曲線的特點、正態(tài)分布曲線下面積分布規(guī)律和標準正態(tài)分布。
3、掌握常用統(tǒng)計圖形的制作基本要求及其注意事項，熟悉統(tǒng)計圖的正確選擇與應用。掌握統(tǒng)計表的結構、制作的基本原則及其注意事項。
4、熟悉頻數(shù)表數(shù)據(jù)的統(tǒng)計指標計算方法。
（三）統(tǒng)計量的抽樣分布
1、掌握樣本率的均數(shù)和標準差的含義和計算，掌握樣本率抽樣分布的正態(tài)近似條件。
2、掌握樣本均數(shù)的均數(shù)和標準差的含義和計算，熟悉樣本均數(shù)抽樣分布的正態(tài)近似條件。
（四）統(tǒng)計推斷
1、掌握置信區(qū)間的含義與應用。
2、理解假設檢驗的基本思想，掌握假設檢驗的基本步驟，理解假設檢驗的結果解釋。
3、理解假設檢驗與置信區(qū)間的聯(lián)系與區(qū)別。
4、理解假設檢驗的正確使用。
5、掌握檢驗效能、Ⅰ型錯誤與Ⅱ型錯誤的概念，理解上述概念的練聯(lián)系，了解檢驗效能的計算。
（五）基本情形的參數(shù)推斷
1、掌握t分布的特征及其與標準正態(tài)分布的關系，熟悉t界值表的使用。
2、掌握單樣本、配對樣本、兩獨立樣本情形的總體均數(shù)估計和假設檢驗。
3、熟悉單個率及兩個總體率的置信區(qū)間估計和假設檢驗。
（六）多個樣本均數(shù)比較的方差分析
1、掌握方差分析的基本思想和適用條件。
2、掌握完全隨機設計和隨機區(qū)組設計方差分析方總變異的分解方法。
3、熟悉多個均數(shù)間兩兩比較方法，了解多個均數(shù)間兩兩比較方法的適用情形。
（七）分類變量的統(tǒng)計描述及推斷
1、掌握常用的三類相對數(shù)（率、構成比、相對比）的意義與應用。
2、熟悉應用相對數(shù)應注意的問題，包括構成比和率在應用中的區(qū)別、合計率的計算、指標的可比性和觀察例數(shù)問題。
3、了解動態(tài)數(shù)列常用的分析指標及其應用。
4、理解標準化法的基本思想及其意義，了解直接和間接標準化法的應用，了解標準化死亡比的含義。
5、掌握分類變量統(tǒng)計圖的正確選擇與應用。
6、掌握卡方檢驗的基本思想，掌握不同類型四格表資料卡方檢驗及其適用條件與校正條件，掌握R×C交叉表數(shù)據(jù)卡方檢驗及注意事項，并了解卡方分割的思想，掌握配對設計卡方檢驗及其適用條件與校正條件。
7、理解關聯(lián)性檢驗的基本思想與步驟，掌握2×2交叉表數(shù)據(jù)及配對數(shù)據(jù)的關聯(lián)性檢驗。
8、掌握確切概率法的適用條件，理解確切概率法的原理。
（八）秩和檢驗
1、掌握非參數(shù)檢驗與參數(shù)檢驗的概念，掌握非參數(shù)檢驗的適用范圍。
2、掌握單樣本數(shù)據(jù)、配對設計數(shù)據(jù)及獨立的兩組或多組樣本的秩和檢驗。
（九）直線相關與回歸分析
1、掌握直線相關系數(shù)的含義與計算，掌握總體相關系數(shù)的置信區(qū)間估計，掌握直線相關系數(shù)的假設檢驗，掌握直線相關分析的應用條件。
2、掌握直線回歸系數(shù)的統(tǒng)計意義及假設檢驗，掌握回歸總變異與自由度的分解。3、掌握直線回歸統(tǒng)計推斷的應用條件，理解反應變量總體均數(shù)置信區(qū)間及個體預測值的估計。
4、掌握直線回歸與相關的區(qū)別和聯(lián)系。
5、掌握等級相關的適用范圍和等級相關系數(shù)的假設檢驗。
（十）統(tǒng)計設計
1、掌握調查研究與實驗研究的特點。
2、掌握調查研究設計的基本內(nèi)容，掌握幾種基本概率抽樣及非概率抽樣方法的區(qū)別與聯(lián)系。
3、掌握實驗設計的基本內(nèi)容和基本原則，掌握常用的幾種實驗設計方法的特點。
4、掌握樣本含量估計的意義、應具備的條件，常用樣本含量估計的方法。
5、掌握抽樣誤差、標準誤、統(tǒng)計量的偏倚等概念。
（十一）醫(yī)學常用人口統(tǒng)計指標
1、掌握常用人口特征和人口生育狀況的統(tǒng)計指標。
2、掌握疾病常用統(tǒng)計指標的含義及計算。
3、掌握反映死亡水平指標的含義及其計算。
（十二）壽命表
1、掌握現(xiàn)時壽命表的的概念。
2、掌握壽命表中常用指標的意義，理解現(xiàn)時簡略壽命表的基本原理。
（十三）生存分析
1、掌握生存分析的基本概念（終點事件、生存時間、截尾值、生存函數(shù)、生存曲線、中位生存時間等），掌握生存數(shù)據(jù)的分類，了解生存數(shù)據(jù)的特點。
2、掌握Kaplan- Meier法和壽命表法估計生存率的基本思想與方法。
3、掌握Log-rank檢驗的應用，理解Log-rank檢驗的基本思想和原理。
4、掌握Cox回歸參數(shù)估計的常用方法，假設檢驗常用方法，參數(shù)的意義，比例風險假定。
（十四）多元線性回歸
1、掌握多重線性回歸模型應用條件和偏回歸系數(shù)的意義。
2、掌握多重線性回歸模型的參數(shù)估計及假設檢驗的常用方法。
3、掌握多重線性回歸模型的用途及注意事項。
（十五）Logistic 回歸
1、掌握Logistic回歸模型的結果解釋和參數(shù)的意義。
2、掌握Logistic回歸模型的參數(shù)估計及假設檢驗的常用方法。
3、掌握Logistic回歸模型的建模策略和注意事項。
單項選擇題、名詞解釋、簡答題、計算分析共四種題型。
第二部分 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學、環(huán)境衛(wèi)生學
職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學
職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學是預防醫(yī)學專業(yè)的一門專業(yè)課程，考核內(nèi)容包括：基本概念、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學研究方法與應用、職業(yè)性有害因素與健康損害、職業(yè)性有害因素的識別、評價與控制、職業(yè)衛(wèi)生服務與健康促進、職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督管理、職業(yè)傷害和職業(yè)安全等。
（一）緒論
1、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的概念與內(nèi)容。
2、職業(yè)與健康：職業(yè)性有害因素；職業(yè)與健康的關系，主要考核職業(yè)病相關知識（概念、分類、特點、診斷原則）；職業(yè)性損害的三級預防。
3、我國職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的現(xiàn)狀和展望：我國職業(yè)衛(wèi)生面臨的主要問題；我國職業(yè)衛(wèi)生工作的展望。
職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學研究方法與應用
1、職業(yè)流行病學：職業(yè)流行病學的特點、職業(yè)流行病學研究的設計、職業(yè)流行病學調查的實施與質量控制、職業(yè)流行病學調查結果的分析與判斷。
2、職業(yè)毒理學：職業(yè)毒理學的主要研究內(nèi)容、研究方法、職業(yè)毒理學的實際應用、職業(yè)毒理學研究的不確定性。
3、職業(yè)生理學：體力和腦力勞動過程的生理變化與適應、勞動負荷的評價、作業(yè)能力。
4、職業(yè)心理學：工作中的心理與社會因素、職業(yè)緊張、心身疾病。
5、職業(yè)工效學：工作過程的生物力學、人體測量、機器和工作環(huán)境、工效學相關疾患。
（三）生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒
1、概述：生產(chǎn)性毒物的存在形態(tài)、接觸機會、進人人體的途徑、毒物的體內(nèi)過程；影響毒物對機體毒作用的因素；職業(yè)中毒的臨床；生產(chǎn)性毒物危害的控制原則。
2、金屬和類金屬中毒：概述、鉛、汞、砷、錳等。
3、刺激性氣體中毒：概述、氯氣、氮氧化物等。
4、窒息性氣體中毒：概述、一氧化碳、氰化氫、硫化氫。
5、有機溶劑中毒：概述、苯、甲苯二甲苯、正己烷。
6、苯的氨基和硝基化合物中毒：毒作用共同點、苯胺、三硝基甲苯。
7、高分子化合物中毒：概述、氯乙烯。
8、農(nóng)藥中毒：有機磷、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥。
（四）生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患
1、概述：生產(chǎn)性粉塵、塵肺概念，粉塵的來源和分類，粉塵的理化特性、衛(wèi)生學意義、健康影響及危害控制。
2、塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現(xiàn)和診斷原則：矽肺、石棉肺、煤工塵肺、棉塵病。
（五）物理因素所致職業(yè)病
1、概述：生產(chǎn)環(huán)境中的氣象條件及特點；
2、高溫：高溫作業(yè)概念、類型；中暑概念、表現(xiàn)，防暑降溫措施。
3、減壓�。焊邭鈮鹤鳂I(yè)類型、減壓病病因、表現(xiàn)、預防措施。
4、噪聲：生產(chǎn)性噪聲概念、類型；噪聲對人體影響，防噪聲措施。
5、振動：振動及對人體的影響，手臂振動病。
6、電離輻射與非電離輻射：概念及接觸機會等。
（六）職業(yè)性致癌因素與職業(yè)性腫瘤
1、概述：職業(yè)性腫瘤的種類，診斷原則。
2、職業(yè)性致癌因素：職業(yè)性致癌因素的致病特征、識別與確認，確定的職業(yè)性腫瘤。
3、常見職業(yè)性腫瘤及預防原則。
（七）職業(yè)性有害因素的識別與評價
1、職業(yè)性有害因素的識別：職業(yè)性有害因素的識別的概念、基本原理、方法、重要環(huán)節(jié)。
2、職業(yè)環(huán)境監(jiān)測：監(jiān)測對象的確定、檢測方法、環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)評價等。
3、生物監(jiān)測：概念、特點、類別等。
4、職業(yè)衛(wèi)生調查：職業(yè)衛(wèi)生調查的種類、職業(yè)衛(wèi)生基本情況調查的主要內(nèi)容、職業(yè)衛(wèi)生專題調查的調查設計要求。
5、職業(yè)有害因素的評價：職業(yè)病危害預評價、現(xiàn)狀評價、控制效果評價、接觸評估與危險度評價等。
職業(yè)性有害因素的預防與控制
1、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)安全相關法律法規(guī)
2、職業(yè)衛(wèi)生標準
3、職業(yè)衛(wèi)生突發(fā)事件特征、調查處理原則及程序
單項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題共四種題型。
環(huán)境衛(wèi)生學
環(huán)境衛(wèi)生學是研究自然環(huán)境與人群健康關系的科學。它以人類及其周圍環(huán)境為研究對象，闡明人類賴以生存的環(huán)境對人體健康的影響。它既是預防醫(yī)學的一個重要分支學科，又是環(huán)境科學的重要組成部分。其主要內(nèi)容包括大氣衛(wèi)生、水體衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅與公共場所衛(wèi)生、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生、環(huán)境質量評價、家用化學用品衛(wèi)生等。
二、考試內(nèi)容與要求
（一）基礎知識
1、掌握：環(huán)境衛(wèi)生學的定義、研究對象及研究內(nèi)容；
2、了解：環(huán)境衛(wèi)生學的發(fā)展簡史及環(huán)境衛(wèi)生工作的主要成就，及今后我國環(huán)境衛(wèi)生工作的主要任務。
（二）環(huán)境與健康的關系
1、掌握：環(huán)境的分類及概念；人類健康與疾病的生態(tài)學基礎；
環(huán)境因素對人體健康影響的主要類型、作用特征和作用機理，以及環(huán)境與健康的辯證統(tǒng)一關系；
環(huán)境有害因素對機體作用的一般特征；
環(huán)境污染對健康的影響以及環(huán)境與健康關系的研究方法。
2、熟悉環(huán)境污染物的健康危險度評價。
3、了解全球性環(huán)境問題及其對人類健康的影響。
（三）大氣衛(wèi)生
掌握：大氣污染的概念，大氣污染的來源及污染物的轉歸，影響大氣污染物濃度的因素；主要的大氣污染物種類及其對人群健康影響的機制；
了解大氣的理化特征及其衛(wèi)生學意義；大氣衛(wèi)生防護措施；
3、掌握大氣污染對健康影響的調查和監(jiān)測方法。
（四）水體衛(wèi)生
熟悉水質性狀評價的基本指標及其含義；
掌握水體污染、自凈及其危害；水體污染的衛(wèi)生調查、監(jiān)測，水體的衛(wèi)生監(jiān)督；
3、了解水資源的種類及其衛(wèi)生意義；
4、了解水污染的來源、污水處理的方法、原理及原則。
（五）飲用水衛(wèi)生
1、掌握飲用水相關疾病的發(fā)生原因及其防治要求；
2、掌握飲用水氯化消毒的方法與影響因素；
3、熟悉：生活飲用水水質標準，分散式給水、集中式給水的衛(wèi)生要求。
4、了解：生活用水質處理的有關問題，涉水產(chǎn)品的有關問題
（六）土壤衛(wèi)生
1、了解土壤的衛(wèi)生學意義及衛(wèi)生特征。
2、 熟悉：土壤污染對健康的影響以及土壤的衛(wèi)生防護；
3、 掌握：土壤的污染與自凈；
（七）生物地球化學性疾病
1、掌握：生物地球化學性疾病的定義及診斷方法；
2、 熟悉：碘缺乏病（IDD）的病因、流行病學特征、發(fā)病機制及臨床表現(xiàn)；地方性氟中毒、地方性砷中毒的臨床表現(xiàn)及流行病學特征；
3、了解：克山病、大骨節(jié)病的病因及流行病學特征。
（八）環(huán)境污染性疾病
1、掌握：慢性甲基汞中毒、慢性鎘中毒的發(fā)病原因、機制、流行病學概括、臨床表現(xiàn)及診斷標準；
2、了解：環(huán)境污染性疾病的特點，及其其防治原則；
3、熟悉：宣威肺癌高發(fā)的原因、流行病學特征及其病因的環(huán)境流行病學研究；軍團菌病的流行病學特征。
（九）住宅與辦公場所衛(wèi)生
1、掌握：住宅設計的衛(wèi)生要求、住宅小氣候的綜合評價指標；室內(nèi)空氣污染對健康的影響；居室空氣清潔度的評價方法及相應的衛(wèi)生措施。
2、熟悉：室內(nèi)小氣候及其生理評價指標；室內(nèi)小氣候的衛(wèi)生要求；
3、了解：辦公場所污染來源及對健康的危害；住宅的基本衛(wèi)生要求及住宅設計的衛(wèi)生學措施；
（十二）環(huán)境質量評價
1、掌握環(huán)境質量評價的內(nèi)容及環(huán)境質量指數(shù)法。
2、熟悉環(huán)境影響評價的方法。
3、了解環(huán)境質量評價的目的、種類。
第三部分 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學的一門主干學科，具有較強的理論和實際應用性的特點，與國計民生的關系密切。它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。主要考察學生對食物中營養(yǎng)素的生理功能、消化吸收代謝、營養(yǎng)學評價、供給量和食物來源等營養(yǎng)學基礎知識的理解，同時要求學生掌握各類食品的微生物、化學、放射性污染及預防措施等。
（一）營養(yǎng)學基礎
1、概述：掌握營養(yǎng)素、合理膳食、膳食營養(yǎng)素參考攝入量等基本概念。
2、蛋白質：掌握食物蛋白質營養(yǎng)價值評價的主要指標，蛋白質的互補作用，蛋白質的食物來源;熟悉氮平衡、蛋白質的生理功能與缺乏癥。
3、脂類：掌握必需脂肪酸的概念、生理功能和食物來源;熟悉脂類的分類，脂類的食物來源。
4、碳水化合物：掌握碳水化物的生理功能、食物血糖生成指數(shù)的概念;熟悉碳水化合物的分類，碳水化合物的食物來源。
5、能量：掌握產(chǎn)熱營養(yǎng)素的生熱系數(shù)，人體的能量消耗，能量參考攝入量。
6、礦物質：掌握礦物質的特點，鈣、鐵的生理功能、影響吸收的因素、缺乏癥、參考攝入量及食物來源;熟悉碘、鋅、硒的生理功能、缺乏癥、食物來源。
7、維生素：掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的特點，維生素A原、維生素D原的概念，維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、維生素C等主要維生素的缺乏癥、營養(yǎng)狀況鑒定的評價指標與方法、食物來源和參考攝入量;熟悉其理化性質和生理功能。
（二）植物化學物
1、熟悉植物化學物的分類
2、熟悉黃酮類化合物、大豆皂苷的生物學作用。
（三）各類食品的營養(yǎng)價值
1、熟悉食品營養(yǎng)價值的評價及意義。
2、掌握各類食品營養(yǎng)價值的特點。
（四）特殊人群的營養(yǎng)
1、掌握孕婦、乳母的營養(yǎng)需求與合理膳食原則。
2、熟悉特殊年齡人群的營養(yǎng)需求與合理膳食原則。
（五）公共營養(yǎng)
1、熟悉公共營養(yǎng)的概念。
2、掌握居民營養(yǎng)狀況調查的基本方法。
3、熟悉營養(yǎng)干預的常見方法。
4、掌握保證居民膳食營養(yǎng)的政策措施，中國居民膳食營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔。
（六）臨床營養(yǎng)
1、掌握營養(yǎng)風險的篩查與評估。
2、熟悉常見病人膳食管理的種類，醫(yī)院基本膳食的適用人群。
3、了解腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)適應證與禁忌癥。
（七）營養(yǎng)與營養(yǎng)相關性疾病
1、掌握肥胖患者的營養(yǎng)防治；高血壓患者的營養(yǎng)防治；糖尿病營養(yǎng)防治與食物交換份法；營養(yǎng)與動脈粥樣硬化的關系；營養(yǎng)、食物與痛風的關系；食物與癌癥的關系，癌癥與惡病質的營養(yǎng)支持。
2、熟悉DASH 膳食模式；降低癌癥風險的10項建議
（八）食品污染及其預防
1、掌握食品污染的基本概念及分類。
2、掌握水分活度、菌落總數(shù)、大腸菌群最近似數(shù)的基本概念。
3、掌握黃曲霉毒素的毒性和預防措施。
4、熟悉食品腐敗變質的化學過程，掌握食品腐敗變質的鑒定指標及防止措施。
5、了解農(nóng)藥和獸藥的殘留及其預防。
6、熟悉有毒金屬污染及其預防。
7、掌握N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴化合物、雜環(huán)胺類化合物的污染來源及其預防措施。
8、了解食品容器、包裝材料的污染及其預防。
（九）食品添加劑及其管理
1、掌握食品添加劑的定義、分類和使用要求
2、了解食品添加劑的衛(wèi)生管理
3、熟悉抗氧化劑、護色劑、防腐劑等主要食品添加劑的功能、用途和適用范圍。
（十）各類食品衛(wèi)生及其管理
1、掌握糧豆、蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題。
2、掌握畜禽肉類的主要衛(wèi)生問題，熟悉魚類食品的衛(wèi)生問題。
3、熟悉奶熟悉及奶制品的衛(wèi)生問題。
4、掌握食用油脂的主要衛(wèi)生學問題。
5、熟悉罐頭食品的主要衛(wèi)生學問題。
6、熟悉飲料酒的主要衛(wèi)生學問題。
（十一）食品中毒及其預防
1、掌握食源性疾病、食物中毒的基本概念、流行病學特點。
2、掌握人獸共患傳染病的衛(wèi)生學處理。
3、掌握細菌性食物中毒的特點和防治原則，沙門菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等常見細菌性食物中毒的流行病學特點、臨床表現(xiàn)和預防措施。
4、掌握河豚中毒、毒蕈中毒等常見有毒動、植物中毒的有毒成分來源、流行病學特點、中毒癥狀及預防措施。
5、掌握化學性食物中毒流行病學特點，亞硝酸鹽中毒等常見化學性食物中毒的中毒原因、流行病學特點及預防措施。
6、熟悉食物中毒調查處理的基本程序和方法。
（十二）食品安全性風險分析和控制
1、熟悉食品安全性毒理學評價試驗內(nèi)容、不同受試動物選擇毒性試驗的原則；
2、掌握食品安全性毒理學評價試驗的目的與結果判定；
3、熟悉營養(yǎng)素的不良健康效應、UL 的制定；
4、掌握風險、危害、危害識別的概念，熟悉食品安全風險監(jiān)測的方法、內(nèi)容與分析。
（十四）食品安全監(jiān)督管理
掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念及內(nèi)容，食品衛(wèi)生法律體系的構成、食品良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析關鍵控制點系統(tǒng)的概念；
掌握食品市場、餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理內(nèi)容。
熟悉食物中有毒物質限量標準的制定程序。
了解食品良好生產(chǎn)規(guī)范和危害分析關鍵控制點系統(tǒng)在國內(nèi)外的應用概況。
單項選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題等題型。
參考書目
詹思延主編.流行病學第8版.人民衛(wèi)生出版社出版，2017年7月
李曉松主編.衛(wèi)生統(tǒng)計學（第8版）.人民衛(wèi)生出版社出版，2017
鄔堂春主編.職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學（第8版），人民衛(wèi)生出版社出版，2017
楊克敵主編.環(huán)境衛(wèi)生學（第8版）.人民衛(wèi)生出版社出版，2017
孫長顥主編.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（第8版）.人民衛(wèi)生出版社出版，2017
高永清,吳小南主編.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（第2版）.科學出版社，2017
中國營養(yǎng)學會，中國居民膳食指南（2022），人民衛(wèi)生出版社，2022
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