圖書簡介

　　“葡萄酒侍服”是酒店服務(wù)與管理專業(yè)的一門專業(yè)課。本書堅持全面性、系統(tǒng)性、實用性及可操作性等原則，以葡萄酒服務(wù)的過程為主線來介紹葡萄酒的相關(guān)理論和實踐知識，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范地進(jìn)行葡萄酒服務(wù)。本書通過創(chuàng)設(shè)真實的工作情境，布置具體的工作任務(wù)，以信息頁的方式展開介紹，并借助任務(wù)評價表檢驗任務(wù)的完成情況。本書共分為5個單元，涵蓋了葡萄酒的基礎(chǔ)知識、品味葡萄酒、“舊世界”國家的葡萄酒、“新世界”國家的葡萄酒以及體驗葡萄酒服務(wù)等內(nèi)容。
　　《葡萄酒侍服》可作為高、中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)、調(diào)酒專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)崗位培訓(xùn)及葡萄酒愛好者的學(xué)習(xí)參考資料。

目錄

單元一葡萄酒的基礎(chǔ)知識
　任務(wù)一葡萄酒的定義與分類
　　活動一說出葡萄酒的定義
　　活動二認(rèn)識葡萄酒家族
　任務(wù)二世界主要的葡萄品種
　　活動一介紹葡萄的種植條件與地理分布
　　活動二識別世界主要的生產(chǎn)紅葡萄酒的葡萄品種
　　活動三識別世界主要的生產(chǎn)白葡萄酒的葡萄品種
　任務(wù)三葡萄酒的釀造過程
　　活動一體驗紅葡萄酒的釀過程
　　活動二體驗白葡萄酒的釀造過程
　　活動三介紹強化葡萄酒的釀造過程
　　活動四介紹香檳酒的釀造過程
單元二品味葡萄酒
　任務(wù)一品味葡萄酒的藝術(shù)
　　活動一喝葡萄酒的順序
　　活動二品味葡萄酒的方法
　任務(wù)二葡萄酒與食物的搭配
　　活動一葡萄酒與食物搭配的原則
　　活動二葡萄酒與中餐菜肴的搭配
　　活動三葡萄酒與西餐菜肴的搭配
　　活動四葡萄酒與奶酪的搭配
　任務(wù)三葡萄酒與健康
　　活動一了解葡萄酒的營養(yǎng)成分
　　活動二葡萄酒的保健作用
單元三“舊世界”國家的葡萄酒
　任務(wù)一法國有代表性的葡萄酒產(chǎn)地
　　活動一介紹法國葡萄酒的等級
　　活動二了解法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)
　　活動三學(xué)讀法國葡萄酒酒標(biāo)
　任務(wù)二法國波爾多葡萄酒
　　活動一介紹法國波爾多產(chǎn)區(qū)
　　活動二了解法國波爾多的5大酒莊
　　活動三鑒賞法國波爾多紅葡萄酒
　　活動四鑒賞法國波爾多白葡萄酒
　任務(wù)三法國勃艮第葡萄酒
　　活動一介紹法國勃艮第的特點
　　活動二鑒賞法國勃艮第白葡萄酒
　　活動三鑒賞法國勃艮第紅葡萄酒
　　活動四鑒賞法國勃艮第薄若萊葡萄酒
　任務(wù)四法國香檳酒
　　活動一認(rèn)識法國香檳區(qū)
　　活動二鑒賞法國香檳酒
　任務(wù)五意大利葡萄酒
　　活動一認(rèn)識意大利葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)
　　活動二讀懂意大利葡萄酒酒標(biāo)
　任務(wù)六德國葡萄酒
　　活動一了解德國葡萄酒的等級和著名產(chǎn)區(qū)
　　活動二鑒賞德國白葡萄酒
　　活動三鑒賞德國冰酒
單元四“新世界”國家的葡萄酒
　任務(wù)一澳大利亞葡萄酒
　　活動一讀懂澳大利亞葡萄酒酒標(biāo)
　　活動二澳大利亞葡萄酒的著名品牌
　任務(wù)二美國葡萄酒
　　活動一讀懂美國葡萄酒酒標(biāo)
　　活動二鑒賞美國葡萄酒
　任務(wù)三智利葡萄酒
　　活動一讀懂智利葡萄酒酒標(biāo)
　　活動二智利葡萄酒著名品牌
　任務(wù)四中國葡萄酒
　　活動一中國葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)
　　活動二中國葡萄酒的著名品牌
單元五體驗葡萄酒服務(wù)
　任務(wù)一白葡萄酒侍服
　　活動一準(zhǔn)備白葡萄酒和酒杯
　　活動二開啟白葡萄酒瓶
　　活動三斟倒白葡萄酒
　任務(wù)二紅葡萄酒侍服
　　活動一準(zhǔn)備紅葡萄酒和酒杯
　　活動二開啟紅葡萄酒瓶
　　活動三斟倒紅葡萄酒
　任務(wù)三香檳酒侍服
　　活動一準(zhǔn)備香檳酒和酒杯
　　活動二開啟香檳酒瓶
　　活動三斟倒香檳酒
參考文獻(xiàn)

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