考研網(wǎng) » 考試圖書 » 中等職業(yè)教育基礎(chǔ).. » 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類種植專業(yè)教材) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類種植專業(yè)教材：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》共八章，第一章介紹了農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工中常用的基礎(chǔ)知識，第二章到第八章分別介紹了農(nóng)產(chǎn)品的貯藏技術(shù)和加工技術(shù)。貯藏部分主要包括糧油和果蔬兩大類別：其中既介紹了馬鈴薯、水稻、大豆、小麥等大宗農(nóng)作物的貯藏技術(shù)，也以蘋果、葡萄、白菜、蘿卜等為各類果品蔬菜的代表，對果蔬的貯藏作了詳細(xì)說明。加工部分內(nèi)容涉及范圍較廣，從稻麥、大豆、馬鈴薯等糧食作物的加工到果蔬作物的加工，再到由于生活水平的提高而應(yīng)運(yùn)而生的休閑小食品的加工，其中不僅介紹了一些例如干制、腌制等廣為流傳的傳統(tǒng)的食品加工工藝，也不乏新式的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)。

目錄

第一章 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工基礎(chǔ)知識
　第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)組成及敗壞原因
　第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)
第二章 糧油貯藏
　第一節(jié) 水稻和大米的貯藏
　第二節(jié) 小麥和面粉的貯藏
　第三節(jié) 玉米的貯藏
　第四節(jié) 大豆和大豆油貯藏
　第五節(jié) 花生的貯藏
　第六節(jié) 馬鈴薯的貯藏
第三章 果蔬貯藏
　第一節(jié) 果品貯藏
　第二節(jié) 蔬菜貯藏
第四章 稻麥加工
　第一節(jié) 稻米加工
　第二節(jié) 特種米及米制品生產(chǎn)工藝
　第三節(jié) 小麥面粉的加工
　第四節(jié) 主要麥粉制品的加工工藝
第五章 果蔬加工
　第一節(jié) 果蔬原料的預(yù)處理
　第二節(jié) 果蔬干制
　第三節(jié) 蔬菜腌制
　第四節(jié) 果酒的釀造
第六章 馬鈴薯加工
　第一節(jié) 馬鈴薯淀粉的加工及制品
　第二節(jié) 淀粉制品的加工及應(yīng)用
　第三節(jié) 馬鈴薯全粉的加工
　第五節(jié) 馬鈴薯食品加工
第七章 豆制品加工
　第一節(jié) 大豆的營養(yǎng)成分與市場前景
　第二節(jié) 豆制品生產(chǎn)用水與衛(wèi)生管理
　第三節(jié) 非發(fā)酵大豆制品
　第四節(jié) 發(fā)酵大豆制品
　第五節(jié) 油脂類大豆制品的加工技術(shù)
第八章 休閑小食品加工
　第一節(jié) 休閑食品加工主要原輔料
　第二節(jié) 谷物類休閑食品
　第三節(jié) 瓜子類休閑食品
　第四節(jié) 花生類休閑食品
　第五節(jié) 果品蜜餞類休閑食品
　第六節(jié) 馬鈴薯休閑食品
　第七節(jié) 其他類休閑食品

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價(jià)格	購買
中職教材 中職安全教育	汪大海，曹..	北京師范大學(xué)出版..	￥11.50 ￥8.40	詳情
土壤與肥料(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類種植專業(yè)教材)	楊志影　主..	中國勞動社會保障..	￥18.00 ￥14.50	詳情
職業(yè)生涯規(guī)劃參考教案（中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教..	陳濟(jì) 主編	中國人民大學(xué)出版..	￥25.00 ￥20.00	詳情
有機(jī)化學(xué)(賀紅舉)(二版)	賀紅舉　主..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥25.00 ￥18.80	詳情
農(nóng)用作業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類農(nóng)機(jī)..	肖興宇　主..	中國勞動社會保障..	￥15.00 ￥12.10	詳情
中職教材 體態(tài)禮儀與形體訓(xùn)練	付桂英　主..	北京師范大學(xué)出版..	￥22.00 ￥16.00	詳情
水利水電工程施工資料整編 (全國中等職業(yè)教育水利類專業(yè)規(guī)..	張保同　主..	水利水電出版社	￥32.00 ￥23.20	詳情
數(shù)學(xué)練習(xí)冊（全二冊）	楊麗 主編	機(jī)械工業(yè)出版社	￥30.00 ￥22.50	詳情
安全教育(供各專業(yè)選用中等衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革實(shí)驗(yàn)教材)	汪寶德，王..	軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)出版..	￥36.00 ￥26.30	詳情
物理化學(xué)(楊一平)(二版)	楊一平，吳..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥32.00 ￥24.00	詳情
口語表達(dá)能力訓(xùn)練	周劼 主?.	重慶大學(xué)出版社	￥29.80 ￥21.00	詳情
幼師實(shí)用文體寫作范例	謝韶暉，陳..	暨南大學(xué)出版社	￥29.80 ￥20.00	詳情
職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)參考書(中等職業(yè)教育課程改革規(guī)劃新教材)	李智慧　主..	經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社	￥25.00 ￥17.30	詳情
哲學(xué)與人生教學(xué)參考書(中等職業(yè)教育課程改革規(guī)劃新教材)	沈仲亮　主..	經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社	￥25.00 ￥17.30	詳情
動物營養(yǎng)與飼料(中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校農(nóng)林牧漁類養(yǎng)殖專業(yè)教材)	李鳳剛　主..	中國勞動社會保障..	￥22.00 ￥17.70	詳情
中職生禮儀規(guī)范教程	胡寧　等主..	科學(xué)出版社	￥22.00 ￥16.00	詳情
牛羊病防治(二版)(中職)	烏力吉　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥18.00 ￥15.70	詳情
中職生就業(yè)指導(dǎo)	陳桂芳　主..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥19.00 ￥14.30	詳情
音樂	麻名艷　主..	科學(xué)出版社	￥19.00 ￥13.80	詳情
中職教材--化學(xué)基礎(chǔ)知識	賈換軍　主..	中央廣播電視大學(xué)..	￥15.80 ￥11.50	詳情
服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)	陳學(xué)軍　主..	北京理工大學(xué)出版..	￥18.00 ￥12.50	詳情
企業(yè)文化職業(yè)素養(yǎng)	韓衛(wèi)宏 主..	機(jī)械工業(yè)出版社	￥17.00 ￥12.80	詳情
中職教材 就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)	蔣乃平，杜..	北京師范大學(xué)出版..	￥19.00 ￥13.30	詳情
初等數(shù)學(xué)（下）——面向21世紀(jì)全國中職院校數(shù)學(xué)規(guī)劃教材	呂保獻(xiàn)，呂..	北京大學(xué)出版社	￥16.00 ￥12.80	詳情
初等數(shù)學(xué)（下）——面向21世紀(jì)全國中職院校數(shù)學(xué)規(guī)劃教材	呂保獻(xiàn)，呂..	北京大學(xué)出版社	￥16.00 ￥12.80	詳情