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圖書簡(jiǎn)介

本書涵蓋了口岸衛(wèi)生從業(yè)人員必須掌握的基本衛(wèi)生學(xué)知識(shí)、國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)等內(nèi)容，包括食品安全、口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生和口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督三部分，還附錄了有關(guān)的法律法規(guī)和部分重要標(biāo)準(zhǔn)。本書對(duì)口岸食品監(jiān)管部門工作人員和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和實(shí)際工作都有重要參考作用。
目錄
第一篇 食品安全
第一章 食品安全總論
第二章 食品中的有害因素
第一節(jié) 生物因素與食品腐敗變質(zhì)
第二節(jié) 化學(xué)性有害因素及其預(yù)防
第三章 食源性疾病
第一節(jié) 食物中毒
第二節(jié) 妨礙食品衛(wèi)生安全的疾病
第三節(jié) 其他食源性疾病
第四章 食品企業(yè)通用衛(wèi)生要求
第一節(jié) 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求
第二節(jié) 原材料采購(gòu)、驗(yàn)收和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求
第三節(jié) 食品的生產(chǎn)和加工過(guò)程衛(wèi)生
第四節(jié) 食品的儲(chǔ)存
第五節(jié) 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理
第六節(jié) 工廠的衛(wèi)生管理
第七節(jié) 食品添加劑衛(wèi)生管理
第八節(jié) 從業(yè)人員衛(wèi)生
第九節(jié) 清洗和消毒
第十節(jié) 食品標(biāo)簽管理
第五章 餐飲業(yè)單位衛(wèi)生
第一節(jié) 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件
第二節(jié) 加工操作衛(wèi)生要求
第三節(jié) 衛(wèi)生管理
第六章 航空配餐企業(yè)衛(wèi)生管理
第一節(jié) 設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求
第二節(jié) 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生
第三節(jié) 衛(wèi)生管理
第七章 飲用水衛(wèi)生
第一節(jié) 飲用水的衛(wèi)生學(xué)意義
第二節(jié) 飲用水污染與疾病
第三節(jié) 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 集中式給水
第五節(jié) 飲用水衛(wèi)生的調(diào)查、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督
第八章 食品企業(yè)管理體系
第二篇 口岸公共場(chǎng)所衛(wèi)生
第一章 概述
第一節(jié) 公共場(chǎng)所概念
第二節(jié) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督
第三節(jié) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理
第四節(jié) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
第二章 公共場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求
第一節(jié) 選址設(shè)計(jì)要求
第二節(jié) 基本衛(wèi)生要求
第三節(jié) 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求
第三章 公共場(chǎng)所消毒
第一節(jié) 公共場(chǎng)所消毒及其衛(wèi)生學(xué)意義
第二節(jié) 常用消毒方法
第三節(jié) 化學(xué)消毒劑的正確使用
第四節(jié) 公共場(chǎng)所消毒舉例
第四章 殺蟲滅鼠
第一節(jié) 衛(wèi)生殺蟲的概念
第二節(jié) 常用衛(wèi)生殺蟲劑的使用
第三節(jié) 常見(jiàn)衛(wèi)生害蟲的殺滅
第四節(jié) 滅鼠
第五章 候客室與交通工具衛(wèi)生
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 影響候客室衛(wèi)生質(zhì)量的因素
第三節(jié) 候客室的衛(wèi)生措施
第四節(jié) 候客室的衛(wèi)生要求
第五節(jié) 交通工具的衛(wèi)生要求和措施
第六章 旅店業(yè)衛(wèi)生
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 旅店業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生
第三節(jié) 旅店業(yè)的衛(wèi)生要求
第七章 商場(chǎng)、書店衛(wèi)生
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 影響商場(chǎng)衛(wèi)生的主要因素及其來(lái)源
第三節(jié) 幾種專業(yè)商場(chǎng)的衛(wèi)生問(wèn)題
第四節(jié) 商場(chǎng)、書店的衛(wèi)生要求
第八章 娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 娛樂(lè)場(chǎng)所環(huán)境污染因素及其來(lái)源
第三節(jié) 娛樂(lè)場(chǎng)所設(shè)計(jì)衛(wèi)生
第四節(jié) 娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生要求
第九章 理發(fā)美容業(yè)衛(wèi)生
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 理發(fā)美容業(yè)中的衛(wèi)生問(wèn)題
第三節(jié) 燙、染發(fā)劑和美容化妝品的使用與管理
第四節(jié) 理發(fā)美容用具消毒
第五節(jié) 理發(fā)美容店(廳、室)衛(wèi)生要求
第三篇 口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督
第一章 口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督目的與意義
第二章 國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容
第三章 國(guó)境口岸儲(chǔ)存場(chǎng)地衛(wèi)生要求與標(biāo)準(zhǔn)
附錄第一部分 有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章
中華人民共和國(guó)食品安全法
中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例
國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定(國(guó)務(wù)院令第503號(hào))
中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法
中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法實(shí)施細(xì)則
公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例
公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則
出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定(總局88號(hào)令)
國(guó)際航行船舶出入境檢驗(yàn)檢疫管理辦法(總局第38號(hào)令)
附錄第二部分 部分重要標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881—1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 7718—2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 9663—1996旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 9664—1996文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 9672—1996公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 17051—1997二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范
參考文獻(xiàn)

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