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圖書簡介

    本教材編寫的出發(fā)點，是針對具有初中以上文化程度的專業(yè)技術(shù)工人。因此，本教材的編寫在注重稻谷制米生產(chǎn)基本理論知識的同時，其側(cè)重點則應(yīng)放在實操技術(shù)技能的內(nèi)容上，還充分反映國內(nèi)外稻谷制米的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗，以達(dá)到逐步提高稻谷制米生產(chǎn)工人技術(shù)技能素質(zhì)的目標(biāo)，為我國稻谷制米行業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展服務(wù)。
    本教材內(nèi)容主要包括稻谷的工藝品質(zhì)、稻谷制米工藝、制米機(jī)械材料和動力設(shè)備、大米加工設(shè)備及其操作維護(hù)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與管理、小宗谷物加工等7部分�？捎糜谙嚓P(guān)機(jī)構(gòu)組織培訓(xùn)、考核和申請參加職業(yè)資格技能鑒定的人員使用。

目錄

前言
第一章　稻谷的工藝品質(zhì)
　第一節(jié)　稻谷的分類、子粒結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
    一、稻谷的分類
    二、稻谷子粒的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
    三、稻谷的化學(xué)組成
　第二節(jié)　稻谷子粒的物理性質(zhì)
    一、稻米的粒形、粒度與均勻度
    二、稻米的千粒重、密度與容重
    三、谷殼率與出糙率
    四、散落性
    五、自動分級
　第三節(jié)　稻谷的質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)
    一、稻谷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    二、稻米的品質(zhì)類別
    三、大米的品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)
　復(fù)習(xí)思考題
第二章　稻谷制米工藝
　第一節(jié)　稻谷的清理
    一、稻谷中的雜質(zhì)
    二、清理的目的與要求
    三、清理的方法及機(jī)理
    四、常規(guī)稻谷加工清理流程
　……
第三章　制米機(jī)械材料
第四章　動力設(shè)備
第五章　大米加工主要設(shè)備及其操作維護(hù)
第六章　產(chǎn)品質(zhì)量檢驗與管理
第七章　小宗谷物加工
附錄
主要參考文獻(xiàn)
后記

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