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圖書簡介

本教材以《國家職業(yè)標準·制油工》為依據(jù)，結(jié)合新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團植物油脂生產(chǎn)實際經(jīng)驗編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的理念，力求突出職業(yè)技能培訓(xùn)特色，滿足職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核的需要。
本教材詳細介紹了初級和中級制油工應(yīng)掌握的最新實用知識和技術(shù)。全書主要內(nèi)容包括：油脂加工基礎(chǔ)、油料預(yù)處理、油脂制取、油脂精煉、產(chǎn)品計量與包裝。每一單元后安排了單元測試題及答案，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
本教材是初級和中級制油工職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核用書，也可供相關(guān)人員參加就業(yè)培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)使用。
目錄
第1單元 油脂加工基礎(chǔ)
第一節(jié) 植物油料基本知識
第二節(jié) 植物油制取方法及質(zhì)量指標
第三節(jié) 制油設(shè)備基礎(chǔ)知識
單元測試題
單元測試題答案
第2單元 油料預(yù)處理
第一節(jié) 油料接收與管理
第二節(jié) 油料清理
第三節(jié) 油料剝殼與脫皮
第四節(jié) 料胚制備
第五節(jié) 料胚蒸炒
單元測試題
單元測試題答案
第3單元 油脂制取
第一節(jié) 壓榨制油
第二節(jié) 水劑法制油
第三節(jié) 浸出制油
單元測試題
單元測試題答案
第4單元 油脂精煉
第一節(jié) 油脂精煉基礎(chǔ)
第二節(jié) 油脂不溶性雜質(zhì)分離、脫膠、脫酸
第三節(jié) 油脂脫色、脫臭（脫溶）
第四節(jié) 油脂脫蠟、脫脂
單元測試題
單元測試題答案
第5單元 產(chǎn)品計量與包裝
單元測試題
單元測試題答案
附錄 制油工國家職業(yè)標準

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