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圖書簡介

本書根據(jù)國家職業(yè)資格考試《食糖制造工》考試大綱編寫，為食糖制造工(加熱蒸發(fā))初級、中級、高級職業(yè)培訓(xùn)教材。全書共分初、中、高級三部分，共十四章，包括了蒸發(fā)崗位的基本操作和要求、傳熱機(jī)理、儀器維修、工藝指標(biāo)的選擇、不正常情況的處理等內(nèi)容。
目錄
第一部分 初級工
　第一章 加熱蒸發(fā)有關(guān)術(shù)語
　第二章 加熱蒸發(fā)基本知識
　 第一節(jié) 加熱蒸發(fā)工藝要求
　 一、工藝流程
　 二、工藝要求
　 第二節(jié) 傳熱的基本原理
　 一、熱傳導(dǎo)
　 二、對流
　 三、輻射
　第三章 加熱蒸發(fā)的基本操作
　 第一節(jié) 加熱基本操作
　 一、加熱器的操作要點(diǎn)和注意事項
　 二、加熱器安全生產(chǎn)規(guī)程
　 三、加熱器設(shè)備巡回檢查
　 四、崗位交接班制度
　 五、生產(chǎn)記錄制度
　 六、不正常情況和事故處理
　 第二節(jié) 蒸發(fā)基本操作
　 一、蒸發(fā)的操作要點(diǎn)和注意事項
　 二、蒸發(fā)崗位安全生產(chǎn)守則
　 三、蒸發(fā)設(shè)備操作五項紀(jì)律和維護(hù)的四項要求
　 四、巡回檢查
　 五、不正常情況和事故處理
　第四章 加熱蒸發(fā)主要設(shè)備的基本知識
　 第一節(jié) 常用的加熱設(shè)備
　 一、多程列管式加熱器
　 二、單程套管列管式加熱器
　 三、板式加熱器
　 第二節(jié) 常用的蒸發(fā)設(shè)備
　 一、標(biāo)準(zhǔn)式蒸發(fā)罐
　 二、外循環(huán)式蒸發(fā)罐
　 三、膜式蒸發(fā)罐
　 四、板式蒸發(fā)罐
　第五章 加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能
　第一節(jié) 閥門及墊料的更換
　 一、閥門關(guān)閉不嚴(yán)的修理
　 二、閥門密封面的修理
　 三、填料函泄漏的修理
　 第二節(jié) 加熱器部分部件的檢修
　 一、汁汽閥
　 二、氨氣閥
　 三、冷凝水閥
　 四、管道
　 第三節(jié) 蒸發(fā)罐部分部件的檢修方法
　 一、汁汽閥、過汁閥、入汁閥、冷凝水閥、排污閥、放空閥、氨氣閥
　 二、過汁管道
　 三、減壓站的安全閥
　 四、減壓站的疏水閥
　 五、法蘭
　 六、墊片
第二部分 中級工
　第六章 加熱蒸發(fā)的相關(guān)知識
　 第一節(jié) 加熱溫度的選擇
　 第二節(jié) 蒸發(fā)的相關(guān)知識
　 一、蒸發(fā)過程中傳熱的機(jī)理
　 二、蒸發(fā)罐的性能
　 三、影響傳熱系數(shù)的因素
　 四、多效蒸發(fā)的原理
　 五、溫度損失與傳熱溫差
　 六、蒸發(fā)操作中的低液面“五定”操作法
　第七章 加熱蒸發(fā)設(shè)備及其附屬裝置
　 第一節(jié) 加熱器及其附屬裝置
　 一、加熱器的主要結(jié)構(gòu)
　 二、加熱器的附屬裝置
　 第二節(jié) 蒸發(fā)罐及其附屬裝置
　 一、蒸發(fā)罐的主要結(jié)構(gòu)
　 二、蒸發(fā)罐的附屬裝置
　 三、蒸發(fā)站的計算
　第八章 加熱蒸發(fā)操作技能
　 第一節(jié) 加熱操作技能
　 一、加熱器串水串汽操作
　 二、加熱器的積垢檢查和清除
　 三、不正常情況和事故處理
　 第二節(jié) 蒸發(fā)操作技能
　 一、蒸發(fā)罐串水串汽操作
　 二、用阿貝折射儀檢測糖漿的錘度
　 三、臨時停罐操作
　 四、轉(zhuǎn)停罐操作
　 五、蒸發(fā)罐的通洗
　 六、煮洗罐操作
　 七、小期清洗
　 八、不正常情況和事故處理
　第九章 加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能
　 第一節(jié) 加熱器部分部件的檢修
　 第二節(jié) 蒸發(fā)罐部分部件的檢修
　 第三節(jié) 蒸發(fā)罐（加熱器）汽鼓試水壓
第三部分 高級工
　第十章 加熱蒸發(fā)相關(guān)知識
　 第一節(jié) 加熱的相關(guān)知識
　 一、糖汁膠體的一般性質(zhì)
　 二、加熱的作用
　 三、加熱溫度對糖汁澄清的影響
　 第二節(jié) 蒸發(fā)的相關(guān)知識
　 一、糖汁在蒸發(fā)過程中的化學(xué)和物理變化
　 二、積垢的生成及清除
　 三、蒸發(fā)罐效能的查定
　 四、蒸發(fā)熱力方案
　 五、對幾種熱力方案的評價
　 六、對熱力蒸發(fā)方案選擇的要求
　 七、節(jié) 省蒸汽的基本知識
　 八、沸點(diǎn)進(jìn)料的必要性
　 九、各效汽凝水的回收使用
　第十一章 蒸發(fā)站的調(diào)節(jié) 與控制
　 第一節(jié) 蒸發(fā)強(qiáng)度與蒸發(fā)效能
　 第二節(jié) 抽汁汽對生產(chǎn)能力影響的查核
　 第三節(jié) 蒸發(fā)站的控制
　 第四節(jié) 蒸發(fā)站的控制方案
　 第五節(jié) 糖漿濃度對糖廠操作的影響
　第十二章 蒸發(fā)操作技能
　 第一節(jié) 串水串汽
　 第二節(jié) 不正常情況和事故處理
　第十三章 加熱蒸發(fā)設(shè)備的維修技能
　 第一節(jié) 拆機(jī)前的準(zhǔn)備
　 第二節(jié) 拆機(jī)基本原則
　 第三節(jié) 管道的防腐
　 第四節(jié) 管路的保溫
　 第五節(jié) 加熱器及其附屬設(shè)備的檢修方法
　 第六節(jié) 蒸發(fā)罐及其附屬設(shè)備的檢修方法
　 第七節(jié) 加熱管修理
參考文獻(xiàn)

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