考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 技工/維修培訓(xùn)教.. » 冷藏工（基礎(chǔ)知識(shí)初級(jí)技能）——國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 » 全部考試圖書(shū)分類

圖書(shū)簡(jiǎn)介

??本書(shū)根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—冷藏工》的要求，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書(shū)。
??本書(shū)包括基礎(chǔ)知識(shí)、初級(jí)技能兩個(gè)部分，分別介紹了冷藏工基礎(chǔ)知識(shí)和初級(jí)冷藏工應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識(shí)，涉及職業(yè)道德，法定計(jì)量單位和熱工基本知識(shí)，制冷基本知識(shí)，食品儲(chǔ)存、進(jìn)出庫(kù)和食品衛(wèi)生知識(shí)，食品冷加工工藝，冷庫(kù)設(shè)備操作、維護(hù)和管理以及相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)等內(nèi)容。
目錄
第一部分?基礎(chǔ)知識(shí)
第一章?職業(yè)道德
?　第一節(jié)?職業(yè)道德基本知識(shí)
?　第二節(jié)?冷藏工職業(yè)守則
　第二章?基本知識(shí)
?　第一節(jié)?計(jì)量單位
?　第二節(jié)?熱工基本知識(shí)
?　第三節(jié)?冷庫(kù)基本知識(shí)
　第三章?制冷基本知識(shí)
?　第一節(jié)?制冷原理
?　第二節(jié)?制冷基本設(shè)備
?　第三節(jié)?制冷劑、載冷劑
　第四章?食品儲(chǔ)存、冷加工知識(shí)
?　第一節(jié)?食品儲(chǔ)存基本知識(shí)
?　第二節(jié)?食品冷加工的工藝知識(shí)
　第五章?衛(wèi)生和冷庫(kù)管理基本知識(shí)
　?第一節(jié)?衛(wèi)生知識(shí)
?　第二節(jié)?冷庫(kù)管理基本知識(shí)
　第六章?設(shè)備操作、維護(hù)基本知識(shí)
?　第一節(jié)?生產(chǎn)運(yùn)輸設(shè)備操作、維護(hù)基本知識(shí)
?　第二節(jié)?通風(fēng)、保溫設(shè)備的操作、維護(hù)基本知識(shí)
?　第三節(jié)?衡器的操作、維護(hù)基本知識(shí)
　第七章?安全防護(hù)和相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)
?　第一節(jié)?安全防護(hù)基本知識(shí)
?　第二節(jié)?相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)
第二部分?初級(jí)冷藏工工作技能
　第八章?食品冷加工
?　第一節(jié)?食品冷卻
?　第二節(jié)?食品凍結(jié)
　第九章?食品進(jìn)出庫(kù)
?　第一節(jié)?庫(kù)房消毒
?　第二節(jié)?冷藏品的計(jì)量和包裝
　第十章?食品冷藏
?　第一節(jié)?食品的冷藏原理和堆碼
?　第二節(jié)?庫(kù)房環(huán)境保證

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