林果產(chǎn)品貯藏與加工
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
張曉光
- 出版社：
中國(guó)林業(yè)出版社
- ISBN：9787503832000
- 出版日期：2003-1-1
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原價(jià)：
￥22.80元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
本教材共分5章。較相信介紹了林果貯藏、加工的基礎(chǔ)知識(shí)，貯藏、保鮮、加工技術(shù)以及近年來(lái)國(guó)際上普遍采用的新技術(shù)知識(shí)。同時(shí)，對(duì)林果產(chǎn)品的分析檢驗(yàn)以及有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證管理等知識(shí)也作了概括論述。教材內(nèi)容深入淺出，理論與實(shí)踐結(jié)合緊密，突出了技術(shù)的實(shí)用性和先進(jìn)性，符合農(nóng)、林類(lèi)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)發(fā)展要求。同時(shí)，也可作為農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材，其中部門(mén)章節(jié)也適合作高等職業(yè)技術(shù)院校教學(xué)參考和學(xué)生學(xué)習(xí)之用。
目錄
林業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)規(guī)劃教材出版說(shuō)明
前言
緒論
第一章 林果產(chǎn)品貯藏與加工基礎(chǔ)
第一節(jié) 林果產(chǎn)品主要化學(xué)成分及其貯藏加工特性
第二節(jié) 林是產(chǎn)品貯藏保鮮原理
第三節(jié) 林果加工產(chǎn)品的保藏原理
第四節(jié) 加工用水
第五節(jié) 食品添加劑
第二章 林果產(chǎn)品貯藏保鮮
第一節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮場(chǎng)所與貯藏管理
第二節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)應(yīng)用
第三節(jié) 林果產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)
第三章 林果產(chǎn)品加工利用
第一節(jié) 果實(shí)加工品分類(lèi)及原料處理
第二節(jié) 果實(shí)干制
第三節(jié) 果實(shí)糖制
第四節(jié) 果實(shí)罐藏
第五節(jié) 果汁加工
第六節(jié) 果實(shí)制酒
第七節(jié) 果實(shí)速凍
第八節(jié) 木本經(jīng)濟(jì)植物的利用
第九節(jié) 安全生產(chǎn)常識(shí)
第十節(jié) 林果資源綜合利用
第四章 林果產(chǎn)品加工新技術(shù)
第一節(jié) 超微粉碎及微膠囊造粒技術(shù)
第二節(jié) 能源新方法應(yīng)用技術(shù)
第三節(jié) 食品包裝，殺菌新技術(shù)
第四節(jié) 冷凍干燥技術(shù)
第五節(jié) 食品分離新技術(shù)
第五章 林果產(chǎn)品分析檢驗(yàn)及認(rèn)證
第一節(jié) 林是產(chǎn)品分析檢驗(yàn)基礎(chǔ)
第二節(jié) 果品糖及酸分的測(cè)定
第三節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證
參考文獻(xiàn)
附：實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
附錄
