食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學/柳春紅/普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材 柳春紅 ..
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農林牧漁教..
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- ISBN：9787109181427
- 出版日期：
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原價：
￥39.80元
現價：￥0.00元
圖書簡介
品牌：圖書詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學/柳春紅/普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材 作者： 柳春紅 市場價： 39.8元 文軒網價： 36.2元【91折】 ISBN號： 9787109181427 出版社： 中國農業(yè)出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本： 語種：中文 出版時間：2014-01-01 版次：1 頁數：372 印刷時間：2013-08-01 印次：1 字數：
內容簡介 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》是普通高等教育農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。全書分上下兩篇，上篇為食品營養(yǎng)學，主要介紹營養(yǎng)學生理基礎、宏量營養(yǎng)素及能量、礦物質和維生素、植物化學物、各類食品的營養(yǎng)價值、特殊人群的營養(yǎng)、公共營養(yǎng)等內容；下篇為食品衛(wèi)生學，主要介紹食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預防、食品安全及其評價、食品安全監(jiān)督管理等內容。
柳春紅主編的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》突出的特點是將食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學這兩個均與食品及健康密切相關的兩大知識板塊、兩門學科融合在一起，既方便老師教學，也利于學生輕松學習。本教材主要供食品、營養(yǎng)及相關專業(yè)學生使用，也可供食品科學、營養(yǎng)學等學科的科研工作者、教師參考，對關注食品衛(wèi)生、關心自身營養(yǎng)與健康的普通消費者亦有參考價值。
目錄 緒論
一、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的基本含義及關系
二、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的研究內容
三、營養(yǎng)學的發(fā)展歷史
四、食品衛(wèi)生學的發(fā)展簡史
五、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學未來的研究任務與重點工作
上篇 食品營養(yǎng)學
第一章 營養(yǎng)學生理基礎
第一節(jié) 消化與吸收生理
一、消化系統(tǒng)的組成與功能
二、食物的吸收
第二節(jié) 營養(yǎng)素的體內運輸．
一、碳水化合物
二、蛋白質
三、脂類
四、水
五、礦物質
六、維生素
第三節(jié) 營養(yǎng)素的體內代謝
一、碳水化合物代謝
二、氨基酸代謝
三、脂類代謝
第四節(jié) 營養(yǎng)代謝物的排泄
一、尿的形成和排出
二、糞便的形成
復習思考題
第二章 宏量營養(yǎng)素及能量
第三章 礦物質和維生素
第四章 植物化學物
第五章 各類食品的營養(yǎng)價值
第六章 特殊人群的營養(yǎng)
第七章 公共營養(yǎng)
下篇 食品衛(wèi)生學
第八章 食品污染及其預防
第九章 食品添加劑及其管理
第十章 各類食品衛(wèi)生及其管理
第十一章 食源性疾病及其預防
第十二章 食品安全及其評價
第十三章 食品安全監(jiān)督管理
參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學/柳春紅/普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材 |
| 作者： | 柳春紅 |
| 市場價： | 39.8元 |
| 文軒網價： | 36.2元【91折】 |
| ISBN號： | 9787109181427 |
| 出版社： | 中國農業(yè)出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本： | 語種：中文 |
| 出版時間：2014-01-01 | 版次：1 | 頁數：372 |
| 印刷時間：2013-08-01 | 印次：1 | 字數： |
| 內容簡介 | |
| 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》是普通高等教育農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。全書分上下兩篇，上篇為食品營養(yǎng)學，主要介紹營養(yǎng)學生理基礎、宏量營養(yǎng)素及能量、礦物質和維生素、植物化學物、各類食品的營養(yǎng)價值、特殊人群的營養(yǎng)、公共營養(yǎng)等內容；下篇為食品衛(wèi)生學，主要介紹食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預防、食品安全及其評價、食品安全監(jiān)督管理等內容。 柳春紅主編的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(普通高等教育農業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》突出的特點是將食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學這兩個均與食品及健康密切相關的兩大知識板塊、兩門學科融合在一起，既方便老師教學，也利于學生輕松學習。本教材主要供食品、營養(yǎng)及相關專業(yè)學生使用，也可供食品科學、營養(yǎng)學等學科的科研工作者、教師參考，對關注食品衛(wèi)生、關心自身營養(yǎng)與健康的普通消費者亦有參考價值。 |
| 目錄 | |
| 緒論 一、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的基本含義及關系 二、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的研究內容 三、營養(yǎng)學的發(fā)展歷史 四、食品衛(wèi)生學的發(fā)展簡史 五、食品營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學未來的研究任務與重點工作 上篇 食品營養(yǎng)學 第一章 營養(yǎng)學生理基礎 第一節(jié) 消化與吸收生理 一、消化系統(tǒng)的組成與功能 二、食物的吸收 第二節(jié) 營養(yǎng)素的體內運輸． 一、碳水化合物 二、蛋白質 三、脂類 四、水 五、礦物質 六、維生素 第三節(jié) 營養(yǎng)素的體內代謝 一、碳水化合物代謝 二、氨基酸代謝 三、脂類代謝 第四節(jié) 營養(yǎng)代謝物的排泄 一、尿的形成和排出 二、糞便的形成 復習思考題 第二章 宏量營養(yǎng)素及能量 第三章 礦物質和維生素 第四章 植物化學物 第五章 各類食品的營養(yǎng)價值 第六章 特殊人群的營養(yǎng) 第七章 公共營養(yǎng) 下篇 食品衛(wèi)生學 第八章 食品污染及其預防 第九章 食品添加劑及其管理 第十章 各類食品衛(wèi)生及其管理 第十一章 食源性疾病及其預防 第十二章 食品安全及其評價 第十三章 食品安全監(jiān)督管理 參考文獻 |
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