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圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	食品安全案例解析/黃昆侖/許文濤
作者：	黃昆侖//許文濤 著作
市場價(jià)：	31元
文軒網(wǎng)價(jià)：	24.8元【80折】
ISBN號(hào)：	9787030372703
出版社：	科學(xué)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：其他	語種：中文
出版時(shí)間：2013-12-01	版次：1	頁數(shù)：
印刷時(shí)間：2013-08-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《食品安全案例解析(全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》編著者黃昆侖、許文濤。     《食品安全案例解析(全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材)》分為國內(nèi)、國外2篇，共計(jì)21例食品安全案例。其中國內(nèi)篇收錄了11例典型食品安全案件、國外篇收錄了10例具有代表性的食品安全案件。主要內(nèi)容包括：致病微生物導(dǎo)致的食品安全事件、重金屬污染導(dǎo)致的食品安全事件、濫用食品添加劑導(dǎo)致的食品安全事件、微量元素超標(biāo)導(dǎo)致的食品安全事件、惡意使用非法添加劑導(dǎo)致的食品安全事件及惡意造假摻偽導(dǎo)致的食品安全事件這6大類內(nèi)容，每類事件含3～4個(gè)典型案例不等，每個(gè)例子從事件回顧、事件影響、關(guān)鍵物質(zhì)的性質(zhì)概述毒性及危害、檢測方法及限量標(biāo)準(zhǔn)、造成的其他食品安全事件、事件啟示等6個(gè)方面進(jìn)行闡述、剖析。全書從讀者耳熟能詳?shù)氖称钒踩�案例入手，在剖析案例的同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，旨在和廣大讀者共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。案例具有一定的廣泛性、代表性，同時(shí)也具有較強(qiáng)的可讀性及參考價(jià)值。     《食品安全案例解析》既可作為農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生、食品類專業(yè)本科生的專業(yè)課教材，亦可作為相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員的參考書。

目錄

第一篇 國外篇 案例一 1986年英國瘋牛病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、朊病毒概述及毒性、危害 4、瘋牛病的傳播途徑 5、瘋牛病的檢測方法與標(biāo)準(zhǔn) 6、瘋牛病導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、瘋牛病帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例二 1953年瑞典豬肉鼠傷寒沙門氏菌食物中毒事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、沙門氏菌概述及致病性和危害 4、沙門氏菌的檢測方法 5、沙門氏菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 6、沙門氏菌食源性疾病爆發(fā)事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例三 1956年日本水俁病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、汞的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、汞污染來源 5、食品中汞及甲基汞的限量值及檢測 6、汞及化合物導(dǎo)致的其他案例 7、水俁病事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例四 1955～1972年日本富山縣神通川流域骨痛病事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、鎘的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、鎘的來源 5、食品中鎘的限量值及檢測方法 6、鎘污染導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、骨痛病事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例五 1960年英格蘭黃曲霉毒素事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、黃曲霉毒素的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、黃曲霉毒素的來源 5、黃曲霉毒素的限量值及檢測 6、黃曲霉毒素導(dǎo)致的其他食品案例 7、黃曲霉毒素事件給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例六 1996年日本大腸桿菌O157：H7食物中毒事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、大腸桿菌O157：H7的概述及致病性、危害 4、大腸桿菌O157：H7的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)和殘留限量規(guī)定 5、大腸桿菌O157：H7的來源 6、大腸桿菌O157：H7導(dǎo)致的其他食物中毒案例 7、大腸桿菌O157：H7食物中毒事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例七 1999年比利時(shí)二英事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、二英類物質(zhì)概述及毒性、危害 4、二英類物質(zhì)分析測定方法及限量標(biāo)準(zhǔn) 5、二英類物質(zhì)的來源 6、二英類物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、二英事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例八 2000年日本雪印牛奶事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、金黃色葡萄球菌的概述、危害及致病性 4、金黃色葡萄球菌的流行狀況 5、金黃色葡萄球菌的檢測方法 6、金黃色葡萄球菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 7、雪印牛奶事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例九 2002年巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲病流行事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、弓形蟲概述及毒力、危害 4、弓形蟲的傳染源及傳播途徑 5、弓形蟲的檢測方法與標(biāo)準(zhǔn) 6、弓形蟲導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、弓形蟲病流行事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十 2011年美國單核細(xì)胞增生李斯特氏菌事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、單核細(xì)胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性 4、單核細(xì)胞增生李斯特菌的流行狀況 5、單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測 6、單核細(xì)胞增生李斯特菌導(dǎo)致的其他疾病爆發(fā)案例 7、單核細(xì)胞增生李斯特菌事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 第二篇 國內(nèi)篇 案例一 2005年阜陽“大頭娃娃”奶粉事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、營養(yǎng)不良及危害 4、嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng) 5、阜陽“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例二 2005年雀巢奶粉碘超標(biāo)事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、碘概述及毒性、危害 4、過量碘的來源 5、碘的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)與限量規(guī)定 6、碘超標(biāo)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、碘超標(biāo)事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例三 2005年中國禁用PVC保鮮膜事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、PVC物質(zhì)概述及毒性、來源 4、PVC毒性的來源 5、PVC中有害物質(zhì)的現(xiàn)有限量及檢測方法標(biāo)準(zhǔn) 6、PVC毒性物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 7、PVC保鮮膜事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例四 2005年立頓速溶茶涉嫌氟超標(biāo)事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、氟化物概述及毒性、危害 4、氟化物的檢測標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定 5、氟化物導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、氟化物事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例五 2008年味全奶粉阪崎腸桿菌事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、阪崎腸桿菌的概述、危害及致病性 4、阪崎腸桿菌的流行狀況 5、阪崎腸桿菌的檢測 6、阪崎腸桿菌食源性疾病爆發(fā)的其他案例 7、阪崎腸桿菌事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例六 2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、三聚氰胺的理化性質(zhì)及毒性、危害 4、三聚氰胺的來源 5、乳品中三聚氰胺的限量值及檢測 6、三聚氰胺引發(fā)的其他案例 7、三聚氰胺事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例七 2008年輸日中國水餃檢出甲胺磷事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、甲胺磷概述及毒性、危害 4、甲胺磷檢測方法標(biāo)準(zhǔn)及殘留限量規(guī)定 5、甲胺磷物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、甲胺磷事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例八 2010年地溝油事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、地溝油類物質(zhì)概述及毒性、危害 4、地溝油的來源 5、地溝油導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、國外抵制地溝油的相關(guān)政策 7、檢測標(biāo)準(zhǔn) 8、地溝油事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例九 2011年河南雙匯“瘦肉精”事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、“瘦肉精”概述及毒性、危害 4、“瘦肉精”引發(fā)的其他食品安全事件 5、政府控制“瘦肉精”使用的有關(guān)規(guī)定 6、“瘦肉精”事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十 2010年海南毒豇豆事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、有機(jī)磷農(nóng)藥概述及毒性、危害 4、有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)及來源 5、有機(jī)磷類物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、毒豇豆事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn) 案例十一 2011年上�！叭旧�饅頭”事件 1、事件回顧 2、事件影響 3、“染色饅頭”有害物質(zhì)概述及毒性、危害 4、“染色饅頭”中有毒有害物質(zhì)檢測方法及添加量規(guī)定 5、“染色饅頭”中有害物質(zhì)導(dǎo)致的其他惡性食品案例 6、“染色饅頭”事件帶給我們的啟示 參考文獻(xiàn)

目錄

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