食品保鮮技術(shù)(第2版全國(guó)高等院校物流專業(yè)十二五精品規(guī)劃系列教材 劉北林//曲志..
- 所屬分類：
農(nóng)林牧漁教..
- 作者：
- 出版社：
- ISBN：9787504743879
- 出版日期：
-
原價(jià)：
￥30.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
-
本書信息由合作網(wǎng)站提供，請(qǐng)前往以下網(wǎng)站購(gòu)買： 京東商城
當(dāng)當(dāng)網(wǎng)
圖書簡(jiǎn)介
品牌：圖書詳情 商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn) 商品名稱： 食品保鮮技術(shù)(第2版全國(guó)高等院校物流專業(yè)十二五精品規(guī)劃系列教材 作者： 劉北林//曲志華 著作 市場(chǎng)價(jià)： 30元 文軒網(wǎng)價(jià)： 24元【80折】 ISBN號(hào)： 9787504743879 出版社： 中國(guó)財(cái)富出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） 裝幀：平裝 開本：其他 語(yǔ)種：中文 出版時(shí)間：2012-08-01 版次：2 頁(yè)數(shù)：237 印刷時(shí)間：2012-08-01 印次：1 字?jǐn)?shù)：
目錄 第一章 易腐食品的質(zhì)量變化
第一節(jié) 食品的化學(xué)成分
第二節(jié) 影響食品在流通中質(zhì)量變化的因素
第三節(jié) 食品儲(chǔ)存中的質(zhì)量變化
第二章 食品化學(xué)保鮮技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品防腐劑
第三節(jié) 食品殺菌劑
第四節(jié) 食品抗氧化劑與脫氧劑
第三章 食品冷凍保鮮技術(shù)
第一節(jié) 低溫儲(chǔ)藏食品的基本原理
第二節(jié) 食品的冷卻
第三節(jié) 食品的凍結(jié)
第四節(jié) 食品的凍藏
第五節(jié) 果蔬食品的冷藏條件
第六節(jié) 畜肉的冷凍保鮮
第七節(jié) 食品的速凍
第四章 氣調(diào)保鮮技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品氣調(diào)保鮮方法
第三節(jié) CA冷藏庫(kù)
第四節(jié) 氣調(diào)儲(chǔ)藏果蔬的條件和管理
第五章 食品凍干保鮮技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 凍干食品生產(chǎn)的基本原理和生產(chǎn)設(shè)備
第三節(jié) 食品冷凍干燥的工藝流程
第四節(jié) 凍干食品的品質(zhì)
第六章 食品的其他保鮮技術(shù)
第一節(jié) 高壓殺菌
第二節(jié) 超聲波殺菌
第三節(jié) 放電殺菌
第四節(jié) 輻照保鮮
第五節(jié) 植物激素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑保鮮法
第六節(jié) 減壓保鮮
第七節(jié) 臭氧保鮮技術(shù)
第八節(jié) 涂膜處理保鮮技術(shù)
第七章 食品冷藏鏈
第一節(jié) 我國(guó)食品冷藏鏈的概況
第二節(jié) 食品冷藏鏈的組成及相關(guān)設(shè)備
第三節(jié) 食品冷藏運(yùn)輸設(shè)備
第四節(jié) 食品冷凍銷售設(shè)備
第五節(jié) 冷庫(kù)
參考文獻(xiàn)
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn) | |
| 商品名稱： | 食品保鮮技術(shù)(第2版全國(guó)高等院校物流專業(yè)十二五精品規(guī)劃系列教材 |
| 作者： | 劉北林//曲志華 著作 |
| 市場(chǎng)價(jià)： | 30元 |
| 文軒網(wǎng)價(jià)： | 24元【80折】 |
| ISBN號(hào)： | 9787504743879 |
| 出版社： | 中國(guó)財(cái)富出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：其他 | 語(yǔ)種：中文 |
| 出版時(shí)間：2012-08-01 | 版次：2 | 頁(yè)數(shù)：237 |
| 印刷時(shí)間：2012-08-01 | 印次：1 | 字?jǐn)?shù)： |
| 目錄 | |
| 第一章 易腐食品的質(zhì)量變化 第一節(jié) 食品的化學(xué)成分 第二節(jié) 影響食品在流通中質(zhì)量變化的因素 第三節(jié) 食品儲(chǔ)存中的質(zhì)量變化 第二章 食品化學(xué)保鮮技術(shù) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 食品防腐劑 第三節(jié) 食品殺菌劑 第四節(jié) 食品抗氧化劑與脫氧劑 第三章 食品冷凍保鮮技術(shù) 第一節(jié) 低溫儲(chǔ)藏食品的基本原理 第二節(jié) 食品的冷卻 第三節(jié) 食品的凍結(jié) 第四節(jié) 食品的凍藏 第五節(jié) 果蔬食品的冷藏條件 第六節(jié) 畜肉的冷凍保鮮 第七節(jié) 食品的速凍 第四章 氣調(diào)保鮮技術(shù) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 食品氣調(diào)保鮮方法 第三節(jié) CA冷藏庫(kù) 第四節(jié) 氣調(diào)儲(chǔ)藏果蔬的條件和管理 第五章 食品凍干保鮮技術(shù) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 凍干食品生產(chǎn)的基本原理和生產(chǎn)設(shè)備 第三節(jié) 食品冷凍干燥的工藝流程 第四節(jié) 凍干食品的品質(zhì) 第六章 食品的其他保鮮技術(shù) 第一節(jié) 高壓殺菌 第二節(jié) 超聲波殺菌 第三節(jié) 放電殺菌 第四節(jié) 輻照保鮮 第五節(jié) 植物激素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑保鮮法 第六節(jié) 減壓保鮮 第七節(jié) 臭氧保鮮技術(shù) 第八節(jié) 涂膜處理保鮮技術(shù) 第七章 食品冷藏鏈 第一節(jié) 我國(guó)食品冷藏鏈的概況 第二節(jié) 食品冷藏鏈的組成及相關(guān)設(shè)備 第三節(jié) 食品冷藏運(yùn)輸設(shè)備 第四節(jié) 食品冷凍銷售設(shè)備 第五節(jié) 冷庫(kù) 參考文獻(xiàn) |
