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圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	發(fā)酵工程實驗指導(dǎo)(第2版)/吳根福
作者：	吳根福
市場價：	23.8元
文軒網(wǎng)價：	16.7元【70折】
ISBN號：	9787040368291
出版社：	高等教育出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：	語種：中文
出版時間：2013-02-01	版次：2	頁數(shù)：
印刷時間：2013-02-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

吳根福主編的《發(fā)酵工程實驗指導(dǎo)》為高等院校發(fā)酵工程實驗教學(xué)用書，全書分為基礎(chǔ)發(fā)酵實驗和綜合發(fā)酵實驗兩大類。基礎(chǔ)發(fā)酵實驗以抗生素發(fā)酵為主線，涵蓋菌種的選育、復(fù)壯與保藏，培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化，發(fā)酵效價的測定和污染的檢測等內(nèi)容，還編入了甜酒釀發(fā)酵、酸乳發(fā)酵、泡菜發(fā)酵和工程菌發(fā)酵等實驗內(nèi)容，適合常規(guī)教學(xué)體制下的實驗安排。綜合發(fā)酵實驗包括液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵（以谷氨酸發(fā)酵為代表）、液態(tài)靜置發(fā)酵（以啤酒發(fā)酵為代表）和固態(tài)發(fā)酵（以紅曲發(fā)酵為代表）3個系列共50余個實驗，涉及培養(yǎng)基的配制和滅菌、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵分析、過程控制和產(chǎn)物提取等內(nèi)容，適于集中式教學(xué)的實驗安排。     第2版配套的數(shù)字課程包括所有實驗的電子課件，還提供部分實驗的視頻，以供教學(xué)參考。     《發(fā)酵工程實驗指導(dǎo)》可作為高等院校生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程及食品科學(xué)等專業(yè)本科生和碩士生的實驗教材，也可作為相關(guān)科技工作人員的參考書。

目錄

發(fā)酵工程實驗時間安排表 緒論 一、發(fā)酵工程的定義 二、發(fā)酵工程的研究內(nèi)容 三、發(fā)酵工程與化學(xué)工程的關(guān)系 四、當(dāng)今發(fā)酵工程研究中的一些主要難題 五、發(fā)酵工程的發(fā)展概況 六、發(fā)酵工業(yè)的特點及其范圍 七、我國的發(fā)酵工業(yè) 第一部分  基礎(chǔ)發(fā)酵實驗 實驗1―1發(fā)酵菌種的自然選育 實驗1―2稀有放線菌的選擇性分離 實驗1―3發(fā)酵菌株的初篩 實驗1―4工業(yè)發(fā)酵菌種的復(fù)篩 實驗1―5生長抑制物質(zhì)活性的測定 實驗1―6液化型淀粉酶活力的測定 實驗1―7蛋白酶活力的測定 實驗1―8發(fā)酵菌種的誘變選育 實驗1―9發(fā)酵菌株的原生質(zhì)體融合育種 實驗1―10發(fā)酵工程菌的構(gòu)建 實驗1―11發(fā)酵菌種的復(fù)壯和保藏 實驗1―12生產(chǎn)菌株發(fā)酵條件的優(yōu)化 實驗1―13生長曲線和產(chǎn)物形成曲線的測定 實驗1―14發(fā)酵過程中糖的利用 實驗1―15抗生素的分離純化 實驗1―16淀粉酶的初步純化 實驗1―17發(fā)酵污染的檢測 實驗1―18噬菌體的檢測 實驗1―19甜酒釀發(fā)酵 實驗1―20酸乳的發(fā)酵 實驗1―21泡菜的發(fā)酵及其觀察 實驗1―22工程菌株的發(fā)酵及控制 第二部分  液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵――谷氨酸發(fā)酵系列實驗 Ⅰ  系列實驗?zāi)康?br />Ⅱ  谷氨酸發(fā)酵概述 一、谷氨酸發(fā)酵機制 二、谷氨酸發(fā)酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養(yǎng) 六、發(fā)酵規(guī)律 七、谷氨酸發(fā)酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 Ⅲ  實驗室谷氨酸發(fā)酵 實驗1―15抗生素的分離純化 實驗1―16淀粉酶的初步純化 實驗1―17發(fā)酵污染的檢測 實驗1―18噬菌體的檢測 實驗1―19甜酒釀發(fā)酵 實驗1―20酸乳的發(fā)酵 實驗1―21泡菜的發(fā)酵及其觀察 實驗1―22工程菌株的發(fā)酵及控制 第二部分  液態(tài)通氣攪拌發(fā)酵――谷氨酸發(fā)酵系列實驗 Ⅰ  系列實驗?zāi)康?br />Ⅱ  谷氨酸發(fā)酵概述 一、谷氨酸發(fā)酵機制 二、谷氨酸發(fā)酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養(yǎng) 六、發(fā)酵規(guī)律 七、谷氨酸發(fā)酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 Ⅲ  實驗室谷氨酸發(fā)酵 第四部分  固態(tài)發(fā)酵――紅曲發(fā)酵系列實驗 Ⅰ  系列實驗?zāi)康?br />Ⅱ  紅曲霉固態(tài)發(fā)酵概述 一、紅曲霉的形態(tài)與分類 二、培養(yǎng)條件對茵體生長及紅色素形成的影響 三、紅曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物 四、紅曲的制作 五、紅曲霉及其代謝產(chǎn)物在食品和醫(yī)藥上的應(yīng)用 Ⅲ  實驗室紅曲固態(tài)發(fā)酵 主要參考文獻

目錄

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