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圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)
作者：	張彩華張玉廷
市場價(jià)：	29元
文軒網(wǎng)價(jià)：	22.9元【79折】
ISBN號(hào)：	9787122055262
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：	語種：中文
出版時(shí)間：2010-03-28	版次：	頁數(shù)：255
印刷時(shí)間：2009-06-13	印次：	字?jǐn)?shù)：
溫馨提示：出版時(shí)間超過3年的圖書，因長時(shí)間儲(chǔ)存可能會(huì)產(chǎn)生紙張缺陷，敬請諒解！

主編推薦

《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》適用于高職高專院校農(nóng)產(chǎn)品檢測專業(yè)、食品檢驗(yàn)專業(yè)，以及農(nóng)業(yè)、食品類相關(guān)專業(yè)師生選用，也可作為農(nóng)產(chǎn)品與食品檢驗(yàn)化驗(yàn)員的培訓(xùn)教材，還可作為農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測單位工作人員與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷與加工企業(yè)一線技術(shù)人員的參考書。

內(nèi)容簡介

《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》依據(jù)高等職業(yè)教育“應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)專業(yè)人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為本位，并參照農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品/食品檢驗(yàn)化驗(yàn)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而編寫。《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》主要內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品樣品的采集、制備與保存，谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等主要農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)技術(shù)。各項(xiàng)檢驗(yàn)技術(shù)以現(xiàn)行有效的國家規(guī)定的操作規(guī)程和國家產(chǎn)品與檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，旨在通過系列標(biāo)準(zhǔn)操作技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能，突出檢驗(yàn)任務(wù)的完整性、操作方法的規(guī)范性、技能培養(yǎng)的針對(duì)性和教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，以適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)的更新與發(fā)展的需要。

目錄

第一章緒論1 第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的意義和作用1 一、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的意義和作用1 二、我國的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量狀況2 第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的實(shí)施步驟6 一、接受任務(wù)的過程6 二、獲取信息的過程步驟6 三、檢驗(yàn)工作的實(shí)際步驟7 本章小結(jié)9 復(fù)習(xí)思考題9 第二章谷物檢驗(yàn)10 第一節(jié)谷物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)10 一、谷物的概念和用途10 二、主要谷物種類10 三、谷物檢驗(yàn)的依據(jù)17 第二節(jié)谷物檢驗(yàn)技術(shù)19 一、糧食油料扦樣、分樣法19 二、谷物的類型及互混檢驗(yàn)法21 三、谷物含水量檢驗(yàn)22 四、面粉中含砂量的測定24 五、稻谷脂肪酸值的測定25 六、糧食中粗纖維素的測定27 七、谷物中鎘的測定28 八、谷物中總汞的測定30 九、谷物中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定31 十、谷物中六六六、滴滴涕、七氯、艾氏劑殘留量檢驗(yàn)33 十一、谷物中百草枯殘留量的測定36 十二、玉米中黃曲霉毒素B1的測定40 本章小結(jié)46 復(fù)習(xí)思考題47 第三章豆類與油料作物檢驗(yàn)48 第一節(jié)豆類與油料作物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)48 一、崗位檢驗(yàn)任務(wù)概述48 二、主要油料作物種類介紹49 第二節(jié)豆類與油料作物檢驗(yàn)技術(shù)57 一、大豆蛋白質(zhì)含量的測定57 二、蛋白質(zhì)的快速測定法62 三、花生脂肪含量的測定64 四、植物油脂檢驗(yàn)——扦樣、分樣法66 五、植物油脂檢驗(yàn)——水分及揮發(fā)物測定法66 六、大豆油脂中磷脂的測定67 本章小結(jié)68 復(fù)習(xí)思考題69 第四章蔬菜檢驗(yàn)70 第一節(jié)蔬菜檢驗(yàn)基礎(chǔ)70 一、崗位檢驗(yàn)任務(wù)概述70 二、主要蔬菜種類72 第二節(jié)蔬菜檢驗(yàn)方法74 一、新鮮蔬菜的取樣方法74 二、大白菜總灰分及水溶性灰分堿度的測定76 三、芹菜中粗纖維的測定77 四、番茄中維生素C含量的測定79 五、蔬菜中亞硝酸鹽的測定82 六、蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測定——速測卡法85 七、蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測定——酶抑制法87 八、蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測定——?dú)庀嗌�譜檢測法89 九、黃瓜中百菌清殘留量的測定92 本章小結(jié)93 復(fù)習(xí)思考題93 第五章水果檢驗(yàn)94 第一節(jié)概述94 一、水果的分類95 二、水果質(zhì)量品質(zhì)及其影響因素95 三、常見水果介紹96 第二節(jié)水果樣品的采集和預(yù)處理105 一、樣品采集105 二、樣品的制備106 三、樣品的預(yù)處理106 第三節(jié)水果質(zhì)量的感官檢驗(yàn)107 一、水果質(zhì)量感官檢驗(yàn)的概念107 二、水果質(zhì)量感官檢驗(yàn)的特點(diǎn)107 三、水果質(zhì)量感官檢驗(yàn)的原理108 四、水果質(zhì)量感官檢驗(yàn)的方法109 第四節(jié)水果檢驗(yàn)技術(shù)110 一、出口鮮梨檢驗(yàn)方法110 二、水果樣品的灰化處理技術(shù)113 三、水果中銅含量的測定115 四、水果總酸度的測定117 五、水果中總可溶性固形物含量的測定120 六、水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測定122 本章小結(jié)127 復(fù)習(xí)思考題127 第六章肉類檢驗(yàn)128 第一節(jié)肉類檢驗(yàn)基礎(chǔ)128 一、主要肉類品種128 二、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)操作規(guī)程130 三、鮮、凍肉類的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)132 第二節(jié)肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)134 一、鮮、凍禽產(chǎn)品的檢驗(yàn)134 二、畜禽肉中有機(jī)磷農(nóng)藥多組分殘留的測定135 三、畜禽肉中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多組分殘留量的測定137 四、豬肉中鹽酸克倫特羅的測定139 五、畜禽肉中己烯雌酚殘留的測定144 六、豬肉中汞的測定145 七、鮮、凍禽產(chǎn)品中砷的測定147 八、高效液相色譜法測定鮮、凍禽產(chǎn)品中四環(huán)素類藥物的殘留量151 九、禽流感病毒的檢驗(yàn)152 十、口蹄疫的檢測156 十一、病死畜禽肉類的感官檢驗(yàn)與理化檢驗(yàn)158 本章小結(jié)161 復(fù)習(xí)思考題162 第七章乳品檢驗(yàn)163 第一節(jié)乳品檢驗(yàn)基礎(chǔ)163 一、崗位檢驗(yàn)任務(wù)概述163 二、乳品檢驗(yàn)操作規(guī)程163 第二節(jié)液態(tài)乳檢驗(yàn)164 一、乳的新鮮度測定164 二、乳密度和比重的測定166 三、乳中雜質(zhì)度的測定167 四、乳中細(xì)菌污染度的測定168 五、乳脂肪含量、脂肪球大小及其數(shù)量的測定169 六、乳中水分和總干物質(zhì)的測定172 七、乳中過氧化物酶和磷酸酶試驗(yàn)172 八、乳均質(zhì)指數(shù)的測定173 九、乳中蛋白質(zhì)的測定174 第三節(jié)乳粉檢驗(yàn)176 一、乳粉含水量的測定176 二、乳粉酸度的測定176 三、乳粉溶解度的測定177 四、乳粉中乳糖、蔗糖及總糖含量的測定178 第四節(jié)乳的摻假檢驗(yàn)181 一、乳中摻食鹽檢驗(yàn)181 二、乳中加堿的檢驗(yàn)182 三、亞硝酸鹽的檢驗(yàn)182 四、牛奶中豆?jié){、豆餅水的檢驗(yàn)182 五、乳中重鉻酸鉀的檢驗(yàn)183 六、牛奶中摻焦亞硫酸鈉的檢測183 七、乳中摻水檢驗(yàn)184 八、乳中蔗糖摻假的測定184 九、乳中摻淀粉檢驗(yàn)184 十、乳中摻植脂末、油脂粉的檢測185 十一、乳中水解蛋白類物質(zhì)的檢驗(yàn)185 十二、乳中摻尿素的檢測186 十三、乳中揮發(fā)性氨的檢測186 十四、原料乳中三聚氰胺檢測186 十五、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定189 本章小結(jié)190 復(fù)習(xí)思考題190 第八章禽蛋檢驗(yàn)191 第一節(jié)禽蛋檢驗(yàn)基礎(chǔ)191 一、崗位檢驗(yàn)任務(wù)概述191 二、禽蛋檢驗(yàn)操作規(guī)程191 三、禽蛋感官檢驗(yàn)192 第二節(jié)禽蛋檢驗(yàn)技術(shù)195 一、禽蛋水分的測定195 二、游離脂肪酸的測定195 三、蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的殘留量檢驗(yàn)196 四、蛋與蛋制品中鉛的測定——雙硫腙比色法199 五、蛋與蛋制品中鉛的測定——石墨爐原子吸收光譜法200 本章小結(jié)202 復(fù)習(xí)思考題202 第九章食用菌檢驗(yàn)203 第一節(jié)食用菌檢驗(yàn)基礎(chǔ)203 一、食用菌崗位檢驗(yàn)任務(wù)概述203 二、食用菌檢驗(yàn)操作規(guī)程206 第二節(jié)食用菌檢驗(yàn)技術(shù)209 一、食用菌中香菇多糖的測定209 二、食用菌中汞的測定210 三、食用菌中硒的測定212 本章小結(jié)213 復(fù)習(xí)思考題214 第十章其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)215 第一節(jié)茶葉檢驗(yàn)215 一、茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定216 二、茶游離氨基酸總量的測定217 三、茶葉中茶多酚含量的測定218 四、茶葉中咖啡堿含量的測定220 五、茶葉中鉛、砷、鎘、銅、鐵含量的測定——電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法221 六、茶中有機(jī)磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗(yàn)方法223 第二節(jié)蜂蜜檢驗(yàn)224 一、蜂蜜基礎(chǔ)知識(shí)224 二、蜂蜜中還原糖的測定227 三、蜂蜜中淀粉酶值的測定229四、蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定230 五、蜂蜜中殺蟲脒殘留量的測定232 第三節(jié)干果檢驗(yàn)234 一、干果的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)234 二、干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅）中水分的測定235 三、干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅）中總酸的測定236 第四節(jié)香辛料檢驗(yàn)236 一、胡椒堿含量的測定237 二、香辛料和調(diào)味品醇溶抽提物的測定239 本章小結(jié)240 復(fù)習(xí)思考題240 附錄241 附錄1常用元素相對(duì)原子質(zhì)量241 附錄2常用酸堿溶液的相對(duì)密度和質(zhì)量 分?jǐn)?shù)241 附錄3常用有機(jī)溶劑沸點(diǎn)和相對(duì)密度243 附錄4農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)及抽樣方法標(biāo)準(zhǔn)243 參考文獻(xiàn)256

目錄

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