乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù) 龐彩霞//姜旭德 著作 ..
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農(nóng)林牧漁教..
- 作者：
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- ISBN：9787030374899
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原價(jià)：
￥35.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書簡介
品牌：圖書詳情
商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn) 商品名稱： 乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù) 作者： 龐彩霞//姜旭德 著作 市場價(jià)： 35元 文軒網(wǎng)價(jià)： 28元【80折】 ISBN號： 9787030374899 出版社： 科學(xué)出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） 裝幀：平裝 開本：其他 語種：中文 出版時(shí)間：2013-06-01 版次：1 頁數(shù)： 印刷時(shí)間：2013-06-01 印次：1 字?jǐn)?shù)：
內(nèi)容簡介 龐彩霞、姜旭德主編的《乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)》根據(jù)乳品企業(yè)典型工作任務(wù)所要求掌握的基本技能，結(jié)合國家職業(yè)資格證書“乳品預(yù)處理工”、“乳品檢驗(yàn)工”、“乳品加工工”等考證內(nèi)容，并對乳品安全生產(chǎn)“良好生產(chǎn)規(guī)范”和“HACCP、ISO22000在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用”進(jìn)行闡述，重組教學(xué)內(nèi)容，突出專業(yè)技能培養(yǎng)，力求更適用于企業(yè)需求。
《乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)》適用于高職高專食品類專業(yè)和中職食品類專業(yè)學(xué)生使用，也可作為乳品企業(yè)員工培訓(xùn)教材。
目錄 項(xiàng)目一 原料乳預(yù)處理
任務(wù)一 乳的基礎(chǔ)知識
一、乳的分散系
二、乳的組成成分
三、乳的性質(zhì)及加熱對乳性質(zhì)的影響
四、乳中的微生物
五、異常乳
任務(wù)二 原料乳驗(yàn)收
一、原料乳的檢驗(yàn)
二、收乳
任務(wù)三 乳的凈化分離
一、原料乳的過濾
二、原料乳的冷卻
三、原料乳的貯存
四、原料乳的運(yùn)輸
五、牛乳的脫氣
任務(wù)四 配料與標(biāo)準(zhǔn)化
一、配料計(jì)算
二、混合料的配制
三、原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化
四、牛乳的均質(zhì)
任務(wù)五 殺菌與滅菌
一、殺菌和滅菌的概念
二、殺菌目的
三、加熱對乳的影響
四、殺菌方法
五、滅菌
六、加熱殺菌致死效果
任務(wù)六 清洗消毒（CIP清洗）
一、CIP清洗裝置的優(yōu)點(diǎn)
二、CIP清洗洗滌劑
三、CIP清洗效果必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)
四、操作流程
項(xiàng)目二 液態(tài)乳生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目三 發(fā)酵乳生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目四 奶油生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目五 乳粉生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目六 冰淇淋生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目七 干酪生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目八 乳品安全生產(chǎn)
項(xiàng)目九 乳品化驗(yàn)員
主要參考文獻(xiàn)
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn) | |
| 商品名稱： | 乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù) |
| 作者： | 龐彩霞//姜旭德 著作 |
| 市場價(jià)： | 35元 |
| 文軒網(wǎng)價(jià)： | 28元【80折】 |
| ISBN號： | 9787030374899 |
| 出版社： | 科學(xué)出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本：其他 | 語種：中文 |
| 出版時(shí)間：2013-06-01 | 版次：1 | 頁數(shù)： |
| 印刷時(shí)間：2013-06-01 | 印次：1 | 字?jǐn)?shù)： |
| 內(nèi)容簡介 | |
| 龐彩霞、姜旭德主編的《乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)》根據(jù)乳品企業(yè)典型工作任務(wù)所要求掌握的基本技能，結(jié)合國家職業(yè)資格證書“乳品預(yù)處理工”、“乳品檢驗(yàn)工”、“乳品加工工”等考證內(nèi)容，并對乳品安全生產(chǎn)“良好生產(chǎn)規(guī)范”和“HACCP、ISO22000在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用”進(jìn)行闡述，重組教學(xué)內(nèi)容，突出專業(yè)技能培養(yǎng)，力求更適用于企業(yè)需求。 《乳品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)》適用于高職高專食品類專業(yè)和中職食品類專業(yè)學(xué)生使用，也可作為乳品企業(yè)員工培訓(xùn)教材。 |
| 目錄 | |
| 項(xiàng)目一 原料乳預(yù)處理 任務(wù)一 乳的基礎(chǔ)知識 一、乳的分散系 二、乳的組成成分 三、乳的性質(zhì)及加熱對乳性質(zhì)的影響 四、乳中的微生物 五、異常乳 任務(wù)二 原料乳驗(yàn)收 一、原料乳的檢驗(yàn) 二、收乳 任務(wù)三 乳的凈化分離 一、原料乳的過濾 二、原料乳的冷卻 三、原料乳的貯存 四、原料乳的運(yùn)輸 五、牛乳的脫氣 任務(wù)四 配料與標(biāo)準(zhǔn)化 一、配料計(jì)算 二、混合料的配制 三、原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化 四、牛乳的均質(zhì) 任務(wù)五 殺菌與滅菌 一、殺菌和滅菌的概念 二、殺菌目的 三、加熱對乳的影響 四、殺菌方法 五、滅菌 六、加熱殺菌致死效果 任務(wù)六 清洗消毒（CIP清洗） 一、CIP清洗裝置的優(yōu)點(diǎn) 二、CIP清洗洗滌劑 三、CIP清洗效果必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn) 四、操作流程 項(xiàng)目二 液態(tài)乳生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目三 發(fā)酵乳生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目四 奶油生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目五 乳粉生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目六 冰淇淋生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目七 干酪生產(chǎn)技術(shù) 項(xiàng)目八 乳品安全生產(chǎn) 項(xiàng)目九 乳品化驗(yàn)員 主要參考文獻(xiàn) |
