復(fù)習(xí)指導(dǎo)用書·旅游類專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)
- 所屬分類：
- 作者：
顏醒華 等編
- 出版社：
廈門大學(xué)出版社
- ISBN：9787561515921
- 出版日期：2009-9-1
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原價(jià)：
￥14.00元
現(xiàn)價(jià)：￥0.00元
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圖書簡介
本書由省教育廳組織專家編寫的，及時(shí)為廣大中職學(xué)校應(yīng)、往屆畢業(yè)生參加省高職單招考試提供了一套很好的復(fù)習(xí)用書，受到廣大中職學(xué)校師生的歡迎。此后，根據(jù)形勢的發(fā)展，本套叢書進(jìn)行多次修訂。高等職業(yè)技術(shù)教育是我國高等教育的重要組成部分。大力發(fā)展高等職業(yè)技術(shù)教育，既是經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要，也是多樣化發(fā)展高等教育事業(yè)，不斷提高國民素質(zhì)和創(chuàng)新能力的需要。根據(jù)全國的統(tǒng)一部署，我省從1999年開始，按新的管理模式和運(yùn)行機(jī)制舉辦高等職業(yè)技術(shù)教育，首次安排計(jì)劃招生，其中也首次面向中等職業(yè)教育招生。高等職業(yè)技術(shù)教育是�？茖哟蔚钠胀ǜ叩葘W(xué)歷教育，承擔(dān)著培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才的重任。
目錄
第一部分 旅游基礎(chǔ)知識(shí)
第一章 旅游概述
第一節(jié) 旅游的定義與類型
第二節(jié) 旅游的基本要素
第二章 旅游業(yè)的構(gòu)成與旅游市場
第一節(jié) 旅游業(yè)的構(gòu)成
第二節(jié) 旅游市場
第三節(jié) 旅游產(chǎn)品
第三章 禮貌禮節(jié)要求及在旅游接待服務(wù)中的運(yùn)用
第一節(jié) 禮貌禮節(jié)概述
第二節(jié) 旅游服務(wù)接待中禮貌禮節(jié)的基本要求
第三節(jié) 飯店各個(gè)崗位的禮貌禮節(jié)
第四節(jié) 其他禮貌禮節(jié)知識(shí)
第二部分 導(dǎo)游業(yè)務(wù)
第四章 導(dǎo)游服務(wù)與導(dǎo)游人員
第一節(jié) 導(dǎo)游服務(wù)的內(nèi)容
第二節(jié) 導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)和特點(diǎn)
第三節(jié) 導(dǎo)游服務(wù)的原則
第四節(jié) 導(dǎo)游人員的類型及其基本職責(zé)
第五節(jié) 導(dǎo)游人員的素養(yǎng)
第五章 導(dǎo)游接待服務(wù)程序與質(zhì)量
第一節(jié) 導(dǎo)游接待服務(wù)的分工
第二節(jié) 導(dǎo)游接待服務(wù)程序
第三節(jié) 導(dǎo)游中常遇到的問題及其對策
第三部分 飯店服務(wù)操作與管理
第六章 飯店與飯店服務(wù)質(zhì)量
第七章 前廳部
第一節(jié) 前廳部的組織機(jī)構(gòu)及其職能
第二節(jié) 客房預(yù)訂
第三節(jié) 前廳接待服務(wù)
第八章 客房部
第一節(jié) 客房部的組織機(jī)構(gòu)及其職能
第二節(jié) 客房樓面接待服務(wù)
第三節(jié) 客房的清掃整理
第四節(jié) 公共區(qū)域的清掃
第九章 餐飲部的機(jī)構(gòu)及職能
第一節(jié) 餐飲部結(jié)構(gòu)和各部職能
第二節(jié) 餐廳的種類及特點(diǎn)
第十章 餐飲服務(wù)的基本技能
第一節(jié) 托盤
第二節(jié) 斟酒
第三節(jié) 餐巾折花
第四節(jié) 擺臺(tái)
第五節(jié) 上菜和分菜
第十一章 餐飲服務(wù)
第一節(jié) 餐飲服務(wù)的基本環(huán)節(jié)
第二節(jié) 零點(diǎn)餐廳服務(wù)程序與團(tuán)體包餐服務(wù)程序
第三節(jié) 宴會(huì)服務(wù)
第十二章 酒水與酒水服務(wù)
第一節(jié) 酒水
第二節(jié) 酒水服務(wù)與管理
