食品化學 高職高�！笆濉惫I(yè)結(jié)合精品教材（食品類）
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
楊玉紅 主編
- 出版社：
中國計量出版社
- ISBN：9787502636050
- 出版日期：2012-8-1
-
原價：
￥38.00元
現(xiàn)價：￥30.40元
圖書簡介
楊玉紅主編的《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》的教學目標是使學生具有必需的食品化學理論知識、綜合分析和解決問題的能力以及較熟練的實驗動手技能，為學生進一步學習食品加工、保藏和檢驗的理論和技術(shù)提供一個必要的基礎(chǔ)。
目錄
《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》在分析職業(yè)崗位和I作過程的基礎(chǔ)上，本著基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為度，把食品化學、食品生物化學、食品營養(yǎng)學等教學內(nèi)容進行重新整合，充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)知識在食品加工、儲藏過程中的應(yīng)用。全書主要由理論知識部分和實驗部分構(gòu)成。理論知識部分是以食品成分為主要線索，包括食品的基本營養(yǎng)成分、食品酶學、食品的色香味、食品添加劑、食品原料、食品中的有害成分等內(nèi)容；實驗部分包括基礎(chǔ)實驗、綜合實驗和創(chuàng)新實驗共12個。
楊玉紅主編的《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》可作為高職高專生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等食品相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參考。
楊玉紅主編的《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》的教學目標是使學生具有必需的食品化學理論知識、綜合分析和解決問題的能力以及較熟練的實驗動手技能，為學生進一步學習食品加工、保藏和檢驗的理論和技術(shù)提供一個必要的基礎(chǔ)。
《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》在分析職業(yè)崗位和I作過程的基礎(chǔ)上，本著基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為度，把食品化學、食品生物化學、食品營養(yǎng)學等教學內(nèi)容進行重新整合，充分體現(xiàn)了基礎(chǔ)知識在食品加工、儲藏過程中的應(yīng)用。全書主要由理論知識部分和實驗部分構(gòu)成。理論知識部分是以食品成分為主要線索，包括食品的基本營養(yǎng)成分、食品酶學、食品的色香味、食品添加劑、食品原料、食品中的有害成分等內(nèi)容；實驗部分包括基礎(chǔ)實驗、綜合實驗和創(chuàng)新實驗共12個。 楊玉紅主編的《食品類高職高專十二五工學結(jié)合精品教材·食品化學》可作為高職高專生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測等食品相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參考。
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