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圖書簡介

     由林海和楊玉紅主編的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》以高職高專食品類專業(yè)基本課程建設(shè)為依據(jù)，內(nèi)容覆蓋面廣，知識含量多，為學(xué)生提供豐富、多層次、跨學(xué)科的全面的專業(yè)知識。同時，將職業(yè)工作任務(wù)引領(lǐng)的工作過程知識、基本理論、技能、程序、步驟融入教材，反映專業(yè)新知識、新技術(shù)，體現(xiàn)與時俱進(jìn)原則；引入企業(yè)實例、項目和管理案例，適于自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)創(chuàng)新人才；在適當(dāng)介紹理論知識的基礎(chǔ)上，突出強(qiáng)調(diào)實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計，在選材上緊扣食品行業(yè)的生產(chǎn)實踐，以滿足用人單位對人才的知識和技能要求。

目錄

     由林海和楊玉紅主編的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》主要講述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品衛(wèi)生管理及各類食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》適用于高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、餐旅、烹飪等專業(yè)，也可作為從事食品營養(yǎng)衛(wèi)生與加工的生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員的參考用書。

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