乳品生產技術
- 所屬分類:
高職高專輕..
- 作者:
武建新 主編
- 出版社:
科學出版社
- ISBN:9787030279033
- 出版日期:2010-7-1
-
原價:
¥29.00元
現價:¥21.10元
圖書簡介
本書對乳制品企業(yè)崗位所需求的專業(yè)知識和專項技能進行了科學分析,對乳制品生產的原理、工藝過程、質量控制等部分進行了詳細闡述,內容深入淺出,貼近實際,便于學生理解,確保符合職業(yè)教育的要求。在編寫過程中,力求將新知識、新技術、新內容、新工藝、新案例及時反映出來,以體現高職教育與乳品企業(yè)生產、建設、服務、管理的緊密結合。
目錄
本書面向乳品企業(yè)第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制,突出綜合職業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng),充分體現實用性,能適應現代化乳品企業(yè)技能培訓的教學要求,同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態(tài),其主要內容包括:原料乳的成分及性質,液態(tài)乳生產技術,發(fā)酵乳生產技術,奶粉生產技術,冰淇淋生產技術和其他乳制品的生產技術。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材,適用于高等職業(yè)教育,可作為乳品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運與營銷、食品機械與管理、食品生物技術等相關專業(yè)的教材,也可作為企業(yè)培訓教材和企業(yè)技術管理人員參考讀物。
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