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圖書簡介

這本《罐藏加工工作頁》力求打破以往學(xué)科體系的課程結(jié)構(gòu)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，按基于工作過程、工學(xué)結(jié)合、理論與實踐一體化、行動導(dǎo)向的理念，根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求排序?qū)W習(xí)內(nèi)容，設(shè)計了能讓學(xué)生充分體驗完整工作過程的學(xué)習(xí)情境。全書貫穿著學(xué)生為主，教師為輔的“做中學(xué)"的教育思想，突顯高等職業(yè)教育特色。
目錄
總序
前言
致同學(xué)
“罐藏加工”課程描述一覽表
《罐藏加工工作頁》學(xué)習(xí)任務(wù)結(jié)構(gòu)圖
學(xué)習(xí)任務(wù)1 清漬類罐頭加工
學(xué)習(xí)任務(wù)2 調(diào)味類罐頭加工
學(xué)習(xí)任務(wù)3 醋漬類罐頭加工
學(xué)習(xí)任務(wù)4 鹽漬類罐頭加工
學(xué)習(xí)任務(wù)5 糖水類罐頭加工
學(xué)習(xí)任務(wù)6 果蔬罐頭產(chǎn)品開發(fā)
致老師
后記
參考文獻

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