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圖書簡介

本教材是受農(nóng)業(yè)部的委托，由北京市農(nóng)業(yè)學(xué)校顧壽林按照全國中等農(nóng)業(yè)學(xué)校動物生物化學(xué)教學(xué)大綱編寫的，供農(nóng)業(yè)中專畜牧獸醫(yī)、動物衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)使用，也可供漁業(yè)水產(chǎn)專業(yè)參考使用。
　　為適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，本教材力求體現(xiàn)對中等技術(shù)人才培養(yǎng)的基本要求，突出應(yīng)用性，加強(qiáng)實(shí)踐性，強(qiáng)調(diào)針對性；既注意教材的系統(tǒng)，又兼顧學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，由淺入深，循序漸進(jìn)，理論聯(lián)系實(shí)際；既要具有廣泛適應(yīng)性，又應(yīng)有一定的先進(jìn)性和時(shí)代特征。因而，編者在編寫時(shí)盡量精選內(nèi)容，突出重點(diǎn)，內(nèi)容簡明扼要，概念清楚，層次清晰，通俗易懂，附有較多圖表，以增強(qiáng)教學(xué)直觀性。
　　本教材在化學(xué)課后開設(shè)，共70學(xué)時(shí)。包括生物化學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)兩部分。理論部分54學(xué)時(shí)，除緒論外，共分11章，重點(diǎn)闡述家畜、家禽的基本代謝規(guī)律，也簡要介紹現(xiàn)代生物化學(xué)發(fā)展中的一些重要新成就和新動向，供教學(xué)參考的內(nèi)容用小字體編排或在章、節(jié)之前用“＊”表示，每章后附有復(fù)習(xí)題，以鞏固教學(xué)。實(shí)驗(yàn)部分16學(xué)時(shí)，為學(xué)生實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，編寫了12個(gè)實(shí)驗(yàn)，供各校教學(xué)選開，靈活掌握。
目錄
前言
緒論
　一、生物化學(xué)的研究對象和內(nèi)容
　二、生物化學(xué)的發(fā)展
　三、動物生物化學(xué)與畜牧獸醫(yī)學(xué)科的關(guān)系及其任務(wù)
第一章 酶
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　酶的組成和結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
　第三節(jié)　酶的作用機(jī)理
　第四節(jié)　影響酶促反應(yīng)速度的因素
　第五節(jié)　酶的命名和分類及應(yīng)用
第二章　維生素和輔酶
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　水溶性維生素
　第三節(jié)　脂溶性維生素
第三章　糖的代謝
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　糖原的合成和分解
　第三節(jié)　糖的分解代謝
　第四節(jié)　糖的異生作用
　第五節(jié)　血糖
第四章　生物氧化
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　生物氧化中二氧化碳的生成
　第三節(jié)　生物氧化中物質(zhì)氧化的方式
　第四節(jié)　生物氧化中能量的產(chǎn)生、貯存和利用
第五章　脂類代謝
　第一節(jié)　脂類及其生理功能
　第二節(jié)　血脂和血漿脂蛋白
　第三節(jié)　脂肪的分解與合成
　第四節(jié)　磷脂和膽固醇的代謝
第六章　蛋白質(zhì)的代謝
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
　第二節(jié)　食物蛋白質(zhì)的消化和吸收
　第三節(jié)　氨基酸的一般代謝
　第四節(jié)　某些氨基酸的特殊代謝
　第五節(jié)　糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)系
第七章　核酸和蛋白質(zhì)的生物合成
　第一節(jié)　核酸的化學(xué)組成
　第二節(jié)　核酸的分子結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　核酸的代謝
　第四節(jié)　核酸的生物合成
　第五節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成
第八章　水和無機(jī)鹽代謝
　第一節(jié)　體液
　第二節(jié)　水與電解質(zhì)的平衡
　第三節(jié)　鈣、磷代謝
　第四節(jié)　鐵代謝
　第五節(jié)　鎂及微量元素的代謝
第九章　酸堿平衡
　第一節(jié)　酸堿平衡的意義及酸堿物質(zhì)的來源
　第二節(jié)　酸堿平衡的調(diào)節(jié)
　第三節(jié)　酸堿平衡紊亂
第十章　肝臟的生物化學(xué)
第十一章　乳和蛋的生物化學(xué)
　第一節(jié)　乳的生物化學(xué)
　第二節(jié)　蛋的生物化學(xué)
實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
　實(shí)驗(yàn)一　淀粉酶活性的觀察
　實(shí)驗(yàn)二　琥珀酸脫氫酶的作用及競爭性抑制
　實(shí)驗(yàn)三　細(xì)胞色素氧化酶
　實(shí)驗(yàn)四　乳酸脫氫酶
　實(shí)驗(yàn)五　過氧化氫酶
　實(shí)驗(yàn)六　維生素C的定量測定
　實(shí)驗(yàn)七　血液葡萄糖的含量測定
　實(shí)驗(yàn)八　血清膽固醉的定量測定
　實(shí)驗(yàn)九　雙縮脲法測定蛋白質(zhì)含量
　實(shí)驗(yàn)十　醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質(zhì)
　實(shí)驗(yàn)十一　血清鉀測定
　實(shí)驗(yàn)十二　血清鈣測定
附錄
　一、玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制法
　二、實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用方法
　三、抗凝劑及血清、血漿、無蛋白濾液的制備

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