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圖書簡介

本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的本科教育，同時也是研究生教育、高職高專教育、科研和生產(chǎn)的重要參考資料。
　　本書在傳統(tǒng)的相關(guān)教材或參考資料的框架基礎(chǔ)上，吸收了新的科研成果和理論，特別是對于目前研究的熱門內(nèi)容水產(chǎn)動物的微粒子飼料以及當前人們普遍關(guān)心的飼料安全問題，做了專門的介紹。主要內(nèi)容包括水產(chǎn)動物的攝食、消化與吸收，對各類營養(yǎng)素和能量的需要，配合飼料的原料特性，配方設(shè)計，加工工藝，配合飼料質(zhì)量與安全控制以及水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究方法等。
目錄
緒論
　第一節(jié) 營養(yǎng)與飼料
　　一、營養(yǎng)
　　二、飼料
　　三、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學
　第二節(jié) 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況
　　一、國外水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況
　　二、我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況
　第三節(jié) 水產(chǎn)動物及食物的化學組成
第一章 水產(chǎn)動物的攝食、消化與吸收
　第一節(jié) 水產(chǎn)動物的攝食
　　一、攝食器官
　　二、攝食過程
　　三、攝食節(jié)律
　　四、影響水產(chǎn)動物攝食的因素
　第二節(jié) 水產(chǎn)動物對飼料的消化
　　一、魚蝦的消化系統(tǒng)
　　二、水產(chǎn)動物的消化酶
　　三、水產(chǎn)動物對飼料的消化
　第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
　　一、吸收機制
　　二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
　第四節(jié) 消化率及其測定
　　一、概念
　　二、消化試驗
　　三、影響消化率的因素
第二章 水產(chǎn)動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)
　第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成與生理作用
　　一、蛋白質(zhì)的組成與分類
　　二、蛋白質(zhì)的生理作用
　第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與代謝
　　一、蛋白質(zhì)的消化與利用
　　二、蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝
　第三節(jié) 水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)的需要
　　一、蛋白質(zhì)需要的研究方法
　　二、幾種主要養(yǎng)殖魚類對蛋白質(zhì)的需要量
　　三、甲殼動物對蛋白質(zhì)的需要量
　　四、影響水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)需要量的因素
　第四節(jié) 水產(chǎn)動物對必需氨基酸的需要量
　　一、必需氨基酸和非必需氨基酸
　　二、限制性氨基酸
　　三、飼料氨基酸平衡
　　四、水產(chǎn)動物對必需氨基酸的需要量
　第五節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定
　　一、可消化粗蛋白質(zhì)
　　二、蛋白質(zhì)的生物學價值
　　三、凈蛋白利用率
　　四、蛋白效率
　　五、化學比分
　　六、必需氨基酸指數(shù)
　第六節(jié) 肽的營養(yǎng)
第三章 水產(chǎn)動物的脂類營養(yǎng)
　第一節(jié) 脂類的分類、結(jié)構(gòu)和作用
　　一、脂類的分類與結(jié)構(gòu)
　　二、脂類的主要性質(zhì)
　　三、脂類的生理作用
　第二節(jié) 水產(chǎn)動物對脂類的利用
　　一、脂類的消化吸收及轉(zhuǎn)運
　　二、脂類的代謝
　第三節(jié) 水產(chǎn)動物對脂類的營養(yǎng)需求
　　一、水產(chǎn)動物對脂肪的需求
　　二、水產(chǎn)動物對必需脂肪酸的需求
　　三、水產(chǎn)動物對類脂的需求
第四章 水產(chǎn)動物的糖類營養(yǎng)
　第一節(jié) 飼料中的糖類及其生理作用
　　一、糖類的概念
　　二、糖類的生理作用
　第二節(jié) 水產(chǎn)動物對糖類的利用
　　一、水產(chǎn)動物的糖代謝
　　二、水產(chǎn)動物對糖類的利用特點
　第三節(jié) 水產(chǎn)動物對糖類的需要量及影響因素
　　一、水產(chǎn)動物對可溶性糖類的需要量及影響因素
　　二、水產(chǎn)動物對粗纖維的需要量及影響因素
第五章 水產(chǎn)動物的維生素營養(yǎng)
　第一節(jié) 概述
　　一、維生素的概念
　　二、維生素的命名和分類
　第二節(jié) 脂溶性維生素
　　一、維生素A
　　二、維生素D
　　三、維生素E
　　四、維生素K
　第三節(jié) 水溶性維生素
　　一、維生素B1
　　二、維生素B2
　　三、維生素B3
　　四、膽堿
　　五、維生素B5
　　六、維生素B6
　　七、生物素
　　八、葉酸
　　九、肌醇
　　十、維生素B12
　　十一、維生素C
　第四節(jié) 水產(chǎn)動物對維生素的需要量及影響因素
　　一、水產(chǎn)動物對維生素的需要量
　　二、影響水產(chǎn)動物對維生素需要的因素
第六章 水產(chǎn)動物的礦物質(zhì)營養(yǎng)
第七章 能量營養(yǎng)
第八章 各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系
第九章 水產(chǎn)動物飼料的分類及評述
第十章 水產(chǎn)動物飼料添加劑
第十一章 水產(chǎn)動物配合飼料設(shè)計
第十二章 水產(chǎn)動物配合飼料加工技術(shù)
第十三章 水產(chǎn)動物微粒子飼料
第十四章 水產(chǎn)動物配合飼料質(zhì)量與安全控制
第十五章 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究方向
參考文獻

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