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圖書簡(jiǎn)介

食用菌栽培學(xué)是微生物學(xué)的一個(gè)重要分支，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，不僅能全面了解食用菌栽培學(xué)的基本知識(shí)，還能得到實(shí)驗(yàn)操作和栽培技術(shù)的基本訓(xùn)練。本書作者均為高等院校食用菌栽培學(xué)的主講教師和科研工作者。本教材的編寫盡可能地參考了國(guó)內(nèi)外的最新進(jìn)展，對(duì)食用菌栽培學(xué)的現(xiàn)狀作了比較系統(tǒng)的闡述，力求概念準(zhǔn)確，敘述簡(jiǎn)明，同時(shí)兼顧了食用菌栽培學(xué)的系統(tǒng)性，各院校可根據(jù)自己的需要和學(xué)時(shí)，選擇性地講授部分內(nèi)容。本書最后附有食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和一些常用的基礎(chǔ)知識(shí)，以方便同學(xué)們參考和使用。
目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 食用菌的概念
第二節(jié) 食用菌促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)
第三節(jié) 食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
第四節(jié) 食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
第五節(jié) 毒菌及中毒類型
第二章 食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和分類地位
第二節(jié) 食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件
第三節(jié) 食用菌的繁殖與生活史
第三章 菌種的制作
第一節(jié) 制種條件
第二節(jié) 母種的制作
第三節(jié) 原種的制作
第四節(jié) 栽培種的制作
第五節(jié) 液體菌種的制作
第六節(jié) 菌種的鑒定與保藏
第四章 常見木腐型食用菌的栽培
第一節(jié) 香菇
第二節(jié) 側(cè)耳
第三節(jié) 木耳
第四節(jié) 銀耳
第五節(jié) 金針菇
第五章 草腐型食用菌的栽培
第一節(jié) 雙孢蘑菇
第二節(jié) 草菇
第三節(jié) 雞腿菇
第四節(jié) 竹蓀
第六章 藥用菌栽培
第一節(jié) 靈芝
第二節(jié) 豬苓
第三節(jié) 茯苓
第四節(jié) 猴頭
第五節(jié) 蛹蟲草
第七章 其他食用菌的栽培技術(shù)簡(jiǎn)介
第一節(jié) 白靈菇
第二節(jié) 杏鮑菇
第三節(jié) 茶樹菇
第四節(jié) 滑菇
第五節(jié) 姬松茸
第六節(jié) 灰樹花
第七節(jié) 大球蓋菇
第八節(jié) 真姬菇
第九節(jié) 毛木耳
第八章 病蟲害防治
第一節(jié) 主要病害及其防治
第二節(jié) 主要蟲害及其防治
第九章 食用菌產(chǎn)品的貯藏及加工
第一節(jié) 食用菌產(chǎn)品的貯藏保鮮
第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品的初級(jí)加工
第三節(jié) 食用菌深度加工
第十章 食用菌育種技術(shù)
第一節(jié) 選擇育種
第二節(jié) 雜交育種
第三節(jié) 誘變育種
第四節(jié) 生物技術(shù)在食用菌良種選育中的應(yīng)用
附錄
附錄I 食用菌學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
實(shí)驗(yàn)一 食用菌母種的制作
實(shí)驗(yàn)二 食用菌的組織分離和孢子分離
實(shí)驗(yàn)三 原種的制作
實(shí)驗(yàn)四 栽培種的制作
實(shí)驗(yàn)五 平菇的栽培
實(shí)驗(yàn)六 香菇的栽培
實(shí)驗(yàn)七 金針菇栽培技術(shù)
實(shí)驗(yàn)八 黑木耳栽培技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九 雙孢蘑菇栽培技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十 雞腿菇的栽培
實(shí)驗(yàn)十一 草菇的栽培
實(shí)驗(yàn)十二 杏鮑菇的栽培
實(shí)驗(yàn)十三 白靈側(cè)耳的栽培
實(shí)驗(yàn)十四 靈芝的栽培
實(shí)驗(yàn)十五 蛹蟲草的栽培
附錄Ⅱ 常用培養(yǎng)基配方
附錄Ⅲ 培養(yǎng)料中碳氮比例(C／N)的計(jì)算方法
附錄Ⅳ 培養(yǎng)料的含水量
附錄V 食用菌產(chǎn)品的分級(jí)和衛(wèi)生指標(biāo)
附錄Ⅵ 消毒與滅菌
附錄Ⅶ 接種
附錄Ⅷ 食用菌標(biāo)本的制作技術(shù)
附錄Ⅸ 不允許使用的化學(xué)藥劑
附錄X 部分食用菌生產(chǎn)環(huán)境及器具消毒方法
參考文獻(xiàn)

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