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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)是“高職高專(zhuān)‘十一五’規(guī)劃教材★食品類(lèi)系列”之一。本書(shū)注重綠色食品知識(shí)的基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、針對(duì)性和實(shí)用性，突出新的理論、新的觀念以及綠色食品發(fā)展的新趨勢(shì)。從綠色食品標(biāo)志管理，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，綠色食品產(chǎn)地選擇和環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)，綠色食品生產(chǎn)，綠色食品加工、包裝、貯運(yùn)，綠色食品的認(rèn)證，綠色食品的銷(xiāo)售與貿(mào)易和有機(jī)食品的認(rèn)證與管理等方面較詳盡、系統(tǒng)地介紹了綠色食品的基礎(chǔ)知識(shí)，為學(xué)習(xí)其他相關(guān)課程及進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)、檢測(cè)、管理奠定基礎(chǔ)。
本教材適用于高職高專(zhuān)食品類(lèi)、種植類(lèi)、養(yǎng)殖類(lèi)等專(zhuān)業(yè)，也可作為從事綠色食品生產(chǎn)的技術(shù)人員、管理人員的參考用書(shū)。
目錄
第一章 綠色食品概述
第一節(jié) 綠色食品概念與特征
一、綠色食品的有關(guān)概念
二、綠色食品的特征
三、綠色食品與有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的比較
四、綠色食品必須具備的條件
第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)生的背景
一、綠色食品產(chǎn)生的國(guó)際背景
二、綠色食品產(chǎn)生的國(guó)內(nèi)背景
三、綠色食品在我國(guó)產(chǎn)生的客觀必然性
四、發(fā)展綠色食品的意義
第三節(jié) 綠色食品的發(fā)展歷程和發(fā)展趨勢(shì)
一、中國(guó)綠色食品的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀
二、綠色食品發(fā)展的趨勢(shì)
第四節(jié) 綠色食品開(kāi)發(fā)管理體系
一、綠色食品開(kāi)發(fā)管理體系的組成
二、綠色食品開(kāi)發(fā)管理體系的特征
第五節(jié) 綠色食品工程建設(shè)
一、綠色食品工程的概念與特點(diǎn)
二、綠色食品工程建設(shè)
三、綠色食品工程的發(fā)展模式
四、綠色食品工程的創(chuàng)新點(diǎn)
思考題
第二章 綠色食品標(biāo)志管理
第一節(jié) 概述
一、綠色食品標(biāo)志及其含義
二、綠色食品標(biāo)志的性質(zhì)
三、綠色食品標(biāo)志的使用范圍
第二節(jié) 綠色食品標(biāo)志管理的目的和作用
一、綠色食品標(biāo)志管理的概念和特點(diǎn)
二、綠色食品標(biāo)志管理的目的
三、綠色食品標(biāo)志管理的作用
第三節(jié) 綠色食品標(biāo)志管理的原則
一、綠色食品標(biāo)志管理的基本原則
二、綠色食品標(biāo)志管理原則的優(yōu)點(diǎn)
第四節(jié) 綠色食品標(biāo)志管理的內(nèi)容
一、標(biāo)志商標(biāo)的注冊(cè)
二、注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)志的委托管理
三、綠色食品標(biāo)志申報(bào)
四、綠色食品標(biāo)志使用管理
五、綠色食品標(biāo)志監(jiān)督管理
六、綠色食品標(biāo)志法制管理
思考題
第三章 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念、構(gòu)成及作用
一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成
三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用
第二節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的制定
一、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的目的
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的制定原則
三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的等級(jí)
四、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)
五、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)中存在的問(wèn)題
第三節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)
一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)
三、學(xué)習(xí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的意義
第四節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的適用性
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、綠色食品生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)
三、綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
四、綠色食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
五、綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)
思考題
第四章 綠色食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)
第一節(jié) 綠色食品產(chǎn)業(yè)體系
一、綠色食品產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)成
二、主要綠色食品產(chǎn)業(yè)體系
第二節(jié) 綠色食品生產(chǎn)資料開(kāi)發(fā)
一、綠色食品生產(chǎn)資料在生產(chǎn)中的地位與作用
二、綠色食品生產(chǎn)資料開(kāi)發(fā)的必要性
三、幾種綠色食品生產(chǎn)資料的開(kāi)發(fā)
第三節(jié) 綠色食品市場(chǎng)體系建設(shè)
一、綠色食品市場(chǎng)體系的特點(diǎn)
二、綠色食品市場(chǎng)體系的地位與作用
三、綠色食品市場(chǎng)體系的構(gòu)成
第四節(jié) 綠色食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
一、綠色食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的狀況
二、綠色食品開(kāi)發(fā)的方向和重點(diǎn)
第五節(jié) 綠色食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)
一、綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
二、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑
思考題
第五章 綠色食品產(chǎn)地選擇和環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)
第一節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇
一、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇的目的和意義
二、綠色食品產(chǎn)地選擇的標(biāo)準(zhǔn)要求
三、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇的主要內(nèi)容
第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)方法
一、大氣監(jiān)測(cè)
二、水質(zhì)監(jiān)測(cè)
三、土壤監(jiān)測(cè)
第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
一、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
二、評(píng)價(jià)原則
三、評(píng)價(jià)方法
第四節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的污染控制
一、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境污染
二、產(chǎn)地環(huán)境污染對(duì)綠色食品生產(chǎn)的影響
三、大氣污染的控制
四、農(nóng)田水污染的控制
五、化學(xué)農(nóng)藥污染的控制
六、肥料污染的控制
七、獸藥污染的控制
八、水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境的污染控制
九、野生農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)
十、綠色食品生產(chǎn)中的二次污染及控制
第五節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設(shè)
一、生態(tài)農(nóng)業(yè)及其特點(diǎn)
二、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的模式
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的技術(shù)和原理
四、產(chǎn)地環(huán)境建設(shè)的意義
五、生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的技術(shù)工藝
思考題
第六章 綠色食品生產(chǎn)
第一節(jié) 綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)
一、種植業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程
二、綠色果品生產(chǎn)
三、綠色食品蔬菜生產(chǎn)
第二節(jié) 綠色食品畜禽生產(chǎn)與水產(chǎn)品生產(chǎn)
一、綠色食品畜禽生產(chǎn)基本原則
二、綠色食品畜禽生產(chǎn)技術(shù)措施
三、綠色食品水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) 其他綠色食品的生產(chǎn)
一、綠色食品野生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)
二、綠色食品食用菌的生產(chǎn)
三、綠色食品蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)
思考題
第七章 綠色食品加工、包裝、貯運(yùn)
第一節(jié) 綠色食品加工的質(zhì)量控制
一、綠色食品加工的原則
二、綠色食品加工的質(zhì)量控制和技術(shù)要求
第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)品包裝
一、綠色食品產(chǎn)品包裝的功能
二、綠色食品產(chǎn)品包裝的技術(shù)要求
第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)品的貯運(yùn)
一、綠色食品產(chǎn)品的貯藏
二、綠色食品產(chǎn)品的運(yùn)輸
思考題
第八章 綠色食品的認(rèn)證
第一節(jié) 質(zhì)量認(rèn)證
一、質(zhì)量認(rèn)證的概念
二、質(zhì)量認(rèn)證的形式
三、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的作用
四、綠色食品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)與性質(zhì)
第二節(jié) 綠色食品生產(chǎn)資料申報(bào)及認(rèn)證
一、綠色食品生產(chǎn)資料種類(lèi)
二、申報(bào)綠色食品生產(chǎn)資料的條件
三、申請(qǐng)使用綠色食品生產(chǎn)資料商標(biāo)的產(chǎn)品的條件
四、綠色食品生產(chǎn)資料的認(rèn)證申報(bào)
五、綠色生產(chǎn)資料商標(biāo)的申報(bào)和審核程序
六、綠色食品生產(chǎn)資料與綠色生產(chǎn)資料證明商標(biāo)的管理
第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)品申報(bào)及認(rèn)證
一、綠色食品的類(lèi)別
二、綠色食品產(chǎn)品申報(bào)條件
三、綠色食品產(chǎn)品認(rèn)證程序
四、申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志所需上報(bào)的材料及填寫(xiě)規(guī)范
五、申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)
六、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的審批
七、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢工作
八、綠色食品企業(yè)年度檢查工作
第四節(jié) 綠色食品基地申報(bào)及認(rèn)證
一、綠色食品基地標(biāo)準(zhǔn)
二、綠色食品基地認(rèn)證申報(bào)程序
三、綠色食品基地的管理
第五節(jié) 綠色食品商業(yè)、餐飲業(yè)申報(bào)及認(rèn)證
一、綠色食品商業(yè)企業(yè)標(biāo)志使用權(quán)的申報(bào)
二、綠色食品餐飲標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)
思考題
第九章 綠色食品的銷(xiāo)售與貿(mào)易
第一節(jié) 綠色食品消費(fèi)及其貿(mào)易形式
一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與綠色食品消費(fèi)
二、綠色食品的貿(mào)易形式
第二節(jié) 綠色食品營(yíng)銷(xiāo)的影響因素及策略
一、綠色食品營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
二、影響綠色食品消費(fèi)的主要因素
三、綠色食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
第三節(jié) 綠色食品國(guó)際貿(mào)易
一、制約我國(guó)綠色食品出口貿(mào)易的因素
二、綠色食品國(guó)際貿(mào)易的程序和方法
三、綠色食品國(guó)際貿(mào)易現(xiàn)狀及前景
思考題
第十章 有機(jī)食品的認(rèn)證與管理
第一節(jié) 有機(jī)食品概述
一、有機(jī)食品的概念
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展
三、有機(jī)食品的標(biāo)志及其含義
四、有機(jī)食品和其他食品的差別
第二節(jié) 有機(jī)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范
一、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的條件及有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的問(wèn)題
二、有機(jī)食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
三、有機(jī)食品加工需要的條件
四、有機(jī)食品加工的關(guān)鍵技術(shù)
第三節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證
一、有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)
二、有機(jī)食品認(rèn)證條件及程序
思考題
參考文獻(xiàn)

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