圖書簡(jiǎn)介

品牌：圖書

詳情

基本信息

商品名稱：	中式面點(diǎn)師(第2版五級(jí)1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè))
作者：	人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室//中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心//上海市職業(yè)技能鑒定中心	開本：	16開
原價(jià)：	18	頁數(shù)：	132
現(xiàn)價(jià)：	14	出版時(shí)間	2012-07-01
ISBN號(hào)：	9787504598165	印刷時(shí)間：	2012-07-01
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障	版次：	2
商品類型：	圖書	印次：	1

內(nèi)容提要

作者簡(jiǎn)介

目錄

中式面點(diǎn)師職業(yè)簡(jiǎn)介 第1部分 中式面點(diǎn)師(五級(jí))鑒定方案 第2部分 鑒定要素細(xì)目表 第3部分 理論知識(shí)復(fù)習(xí)題 職業(yè)道德 面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生常識(shí) 成本核算基礎(chǔ)知識(shí) 面點(diǎn)常用原物料知識(shí) 面點(diǎn)常用設(shè)備及工具 面點(diǎn)制作基礎(chǔ)操作工藝 面點(diǎn)主坯制作方法 常用餡心制作面點(diǎn)成形方法 面點(diǎn)成熟方法 中國食俗基本知識(shí) 第4部分 操作技能復(fù)習(xí)題 皮坯制作 水調(diào)面團(tuán)類點(diǎn)心制作 膨松面團(tuán)類點(diǎn)心制作油酥面團(tuán)類點(diǎn)心制作 第5部分 理論知識(shí)考試模擬試卷及答案 第6部分 操作技能考核模擬試卷

精彩導(dǎo)讀

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