考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 高職高專(zhuān)輕紡食品.. » 黃酒工藝技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材） .. » 全部考試圖書(shū)分類(lèi)

圖書(shū)簡(jiǎn)介

第一章　工藝技術(shù)概論
　第一節(jié)　工藝的概念與含義
　第二節(jié)　工藝管理
第二章　黃酒工藝的發(fā)展簡(jiǎn)況
　第一節(jié)　黃酒工藝技術(shù)發(fā)展概述
　第二節(jié)　歷代黃酒工藝簡(jiǎn)介
　第三節(jié)　黃酒工藝發(fā)展趨勢(shì)
第三章　傳統(tǒng)稻米黃酒的釀造工藝
　第一節(jié)　傳統(tǒng)麥曲干黃酒工藝
　第二節(jié)　米曲稻米干黃酒工藝
　第三節(jié)　傳統(tǒng)半干稻米黃酒工藝
　第四節(jié)　傳統(tǒng)半甜黃酒工藝
　第五節(jié)　傳統(tǒng)甜黃酒工藝
　第六節(jié)　各類(lèi)型黃酒釀造工藝的區(qū)別與聯(lián)系
第四章　非稻米原料黃酒的釀造工藝
　第一節(jié)　黍米黃酒工藝
　第二節(jié)　青稞黃酒工藝
　第三節(jié)　玉米黃酒工藝
　第四節(jié)　番薯黃酒工藝
第五章　新工藝黃酒的釀造工藝
　第一節(jié)　稻米黃酒新工藝
　第二節(jié)　非稻米黃酒新工藝
第六章　特型黃酒的生產(chǎn)工藝
　第一節(jié)　特型黃酒的輔料
　第二節(jié)　特型黃酒的生產(chǎn)工藝
　第三節(jié)　特型黃酒的特點(diǎn)
　第四節(jié)　生料釀制黃酒的生產(chǎn)工藝
　第五節(jié)　其他類(lèi)黃酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)工藝
第七章　黃酒后處理工藝
　第一節(jié)　勾兌與修飾
　第二節(jié)　過(guò)濾
　第三節(jié)　貯存
第八章　日本清酒的生產(chǎn)工藝
　第一節(jié)　清酒概況
　第二節(jié)　清酒生產(chǎn)工藝
　第三節(jié)　清酒與黃酒的比較
第九章　黃酒工藝參數(shù)的設(shè)計(jì)與計(jì)算
　第一節(jié)　淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的計(jì)算
　第二節(jié)　工藝配方的計(jì)算
　第三節(jié)　其他參數(shù)的計(jì)算與設(shè)定
　第四節(jié)　黃酒工藝文件的制訂
附錄1　地理標(biāo)志產(chǎn)品　紹興酒(紹興黃酒)(CB／T 17946—2008)
附錄2　綠色食品　黃酒(NY／T 897—2004)
附錄3　烹飪黃酒(QB／T 2745—2005)
附錄4　黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范(GB 12698—1990)
附錄5　食品安全管理體系　黃酒生產(chǎn)企業(yè)要求(CNCA／CTS 0024一一2008)
附錄6　黃酒單位綜合能耗限額及計(jì)算方法(DB33／679一2008)
參考文獻(xiàn)

目錄

      我國(guó)的釀酒工業(yè)具有數(shù)千年的歷史，比較重視釀造技術(shù)工作中原輔材料問(wèn)題和菌種問(wèn)題，而在一定程度上卻忽視工藝方法的發(fā)展和提高。不少黃酒釀造企業(yè)中，仍然采用著落后的傳統(tǒng)手工工藝方法。近年來(lái)，在新技術(shù)革命浪潮的沖擊下，一大批企業(yè)家開(kāi)始注意到這個(gè)問(wèn)題，并在改進(jìn)和提高工藝水平、發(fā)展機(jī)械化新工藝、自動(dòng)控制等方面花費(fèi)了大量的人力、物力和財(cái)力，從而在提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低物質(zhì)消耗，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率方面取得了顯著的成績(jī)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代，增強(qiáng)了黃酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。

同類(lèi)熱銷(xiāo)圖書(shū)

書(shū)名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買(mǎi)
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤(pán)）	鮑衛(wèi)君 主..	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專(zhuān)“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教..	萬(wàn)志琴，宋..	中國(guó)紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專(zhuān)家具設(shè)計(jì)與..	江功南　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國(guó)紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測(cè)技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專(zhuān)院校規(guī)劃教材（食品類(lèi)）烹飪?cè)��?/a>	郝志闊　等..	中國(guó)計(jì)量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊(cè)）	辛長(zhǎng)征 主..	中國(guó)紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國(guó)紡織高職高專(zhuān)規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國(guó)紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專(zhuān)服裝專(zhuān)業(yè)紡織服裝教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專(zhuān)教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專(zhuān)印刷與包裝專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專(zhuān)“十一五”部委級(jí)規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計(jì)（第二版）	陳國(guó)芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國(guó)紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實(shí)用技術(shù)	張榮華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計(jì)與工藝(附盤(pán))紡織高職高專(zhuān)“十一五”部委級(jí)..	龐冬花，劉..	中國(guó)紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫(huà)技法	王家馨，趙..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫(kù)位*為專(zhuān)發(fā)）全國(guó)高職高專(zhuān)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教材）	余平，石彥..	中國(guó)輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢(qián)愛(ài)東　主..	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國(guó)紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教程（附光盤(pán)）	劉培民　主..	中國(guó)紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情