考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材--食品衛(wèi)生學(xué) .. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《食品衛(wèi)生學(xué)》在編寫過程中，堅持“創(chuàng)新與實用”的原則，注重理論和實踐相結(jié)合。《食品衛(wèi)生學(xué)》由七章基礎(chǔ)內(nèi)容和實踐教程構(gòu)成，其內(nèi)容大體包括食品污染與預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生及其管理、食品添加劑與包裝的衛(wèi)生、食物中毒及其預(yù)防、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理及有關(guān)食品衛(wèi)生檢驗技術(shù)與方法等。

目錄

第一章  概述
  復(fù)習(xí)思考題
第二章  食品污染與預(yù)防
  第一節(jié)  食品污染的概念與分類
  第二節(jié)  食品的生物性污染及預(yù)防
  第三節(jié)  食品的化學(xué)性污染及預(yù)防
  第四節(jié)  食品的物理性污染及預(yù)防
  復(fù)習(xí)思考題
第三章  各類食品的衛(wèi)生及管理
  第一節(jié)  糧豆類的衛(wèi)生及管理
  第二節(jié)  蔬菜、水果類的衛(wèi)生及管理
  第三節(jié)  畜禽肉、水產(chǎn)品及其制品的衛(wèi)生及管理
  第四節(jié)  乳及乳制品的衛(wèi)生及管理
  第五節(jié)  蛋類及其制品的衛(wèi)生及管理
  第六節(jié)  保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生及管理
  復(fù)習(xí)思考題
第四章  食品添加劑的衛(wèi)生
  第一節(jié)  食品添加劑概述
  第二節(jié)  防腐劑和抗氧化劑
  第三節(jié)  食用色素
  第四節(jié)  發(fā)色劑和漂白劑
  第五節(jié)  調(diào)味劑
  第六節(jié)  食用香味料
  第七節(jié)  乳化劑和增稠劑
  復(fù)習(xí)思考題
第五章  食品包裝的衛(wèi)生
  第一節(jié)  食品包裝的分類
  第二節(jié)  各類包裝材料的衛(wèi)生要求
  第三節(jié)  食品包裝材料的衛(wèi)生安全性評價
  復(fù)習(xí)思考題
第六章  食物中毒及其預(yù)防
  第一節(jié)  食物中毒概述
  第二節(jié)  細(xì)菌性食物中毒
  第三節(jié)  真菌毒素和霉變食物中毒
  第四節(jié)  化學(xué)性食物中毒
  第五節(jié)  天然有毒動物的中毒
  第六節(jié)  天然有毒植物的中毒
  第七節(jié)  食物中毒的調(diào)查處理
  復(fù)習(xí)思考題
第七章  食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
  第一節(jié)  食品衛(wèi)生監(jiān)督管理概述
  第二節(jié)  食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
  第三節(jié)  食品企業(yè)的衛(wèi)生管理
  第四節(jié)  進(jìn)出口食品的衛(wèi)生管理
  第五節(jié)  食品企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系的建立
  復(fù)習(xí)思考題
第八章  實驗教程
  實驗一  牛乳摻偽檢驗
  實驗二  熟肉制品亞硝酸鹽的測定
  實驗三  酒中甲醇的測定
  實驗四  肉及肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的測定
  實驗五  蜂蜜的常規(guī)及摻偽的檢驗
  實驗六  食品中有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)殘的檢測
  實驗七  食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測定
  實驗八  食品中大腸菌群的測定
  實驗九  食品中沙門菌的檢測
  主要參考文獻(xiàn)
  附錄

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高�！笆�一五”部委級規(guī)劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計與..	江功南　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術(shù)	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計與工藝(附盤)紡織高職高�！笆�一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機(jī)織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計實訓(xùn)教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情